La Torre degli Aquila

Sformatino di zucca con salsa al taleggio e granella di nocciole

Code di gambero in pasta kataifi con crema di fagioli borlotti e porri fritti

Tartare di manzo con spuma alla carbonara e guanciale croccante

Filetti di alici del Mar Cantabrico burro di Normandia e crostini di pane

Culatello di Zibello DOP con focaccia calda

Foie gras cotto nel torchon con marmellata di pere e pan brioche

Patè di fegatini d'anatra con purea di mele e pan brioche

Prosciutto crudo san Prospero

Carpaccio di petto d'oca affumicato

Lardo di Colonnata e Arnad servito con miele di melata e crostini caldi

Salumi misti

Pappardelle* con ragu di cervo

Malfatti di spinaci* patate e speck gratinati al forno

Risotto con cipolle rosse caramellate al marsala e gorgonzola

Ravioli* di farina di castagne ripiena di salsiccia e ricotta con salsa di noci

Calamarata* con calamaretti* su crema di cozze

Rotolo di faraona* ripieno di carne e castagne con tortino di patate e carote

Guancia di maiale brasata al vino bianco con purea di sedano rapa

Galletto laccato al miele zabaione salato al balsamico con finocchi gratinati

Filet mignon di manzo con salsa all'uva e flan di spinaci*

Trancio di baccalà* alla norma 4,7,9

6 Assaggi

8 Assaggi

Mascarpone e mostarda di Conegliano con pan brioches

Riso e latte, mandorle croccanti frutti di bosco e salsa alle fragole

Cremoso ai tre cioccolati con salsa al caffè

Semifreddo agli agrumi con crumble al profumo di anice e salsa al cioccolato

Cannolo croccante con mousse alla e salsa alle pere caramellate

Sbrisolona con crema al mascarpone

Gelati a scelta: Crema, Nocciola, Fior di latte, Caffè

Cantucci e Vin Santo

Sorbetti: frutti di bosco, Limone