Parizzi

Prosciutto di Parma 30 mesi

Salame artigianale

Culatello di Zibello 26 mesi

Tortelli d'erbetta alla parmigiana

Anolini in crema di parmigiano reggiano

Punta di vitello cotta a bassa temperatura con patate al forno

Faraona in crosta di frutta secca

Con cipollotti, champignon e salsa al vino passito

Degustazione del territorio

Prosciutto di Parma 30 mesi e salame artigianale, tortelli d'erbetta alla parmigiana, punta di vitello con patate al forno, Parmigiano 18, 24 e 36 mesi, zuppa inglese alla parmigiana. A persona, servita solo per tutto il tavolo

Carpaccio di ricciola e salmone affumicato da noi

Con salsa acciughe, capperi e limone

Tartar di tonno su sablé salato

Con gelato al pomodoro e salsa mediterranea

Fiori di zucca a vapore ripieni

Di zucchine, parmigiano reggiano e tartufo nero

Quaglia disossata in due cotture

Con funghi di stagione

Bigoli fatti in casa con alici fresche

Profumo di limone

Gnocchi di patate con pesce di scoglio

Con pomodori canditi

Risotto all'estratto di pomodoro

Con burrata e olio al basilico

Spaghetti di Gragnano aglio, olio e peperoncino

Con gamberi viola crudi

Trancio di branzino alla brace

Con pomodori, patate e datterini arrostiti

Sgombro arrosto

Su caponata di melanzane e salsa ai peperoni dolci

Ribeye di manzo Irlanda

Con salsa al vino rosso e trevigiano

Patate arrosto

Verdure alla griglia

Selezione di tre tipi di Parmigiano Reggiano

Di diverse stagionature

Caviale Diamond Sturgeon

Servito con pane e burro salato, 2,20 euro al grammo, porzioni da 30 e 50 grammi

Zuppa inglese alla parmigiana

Mousse di yogurt e passion fruit

Con ananas e frutti di bosco

Profiterole

Fatto da noi, ripieno di crema pasticcera, fatto al momento

Frozen tiramisù

Sorbetto al mascarpone montato all'azoto liquido, crema catalana liquida e savoiardo al caffè. A persona, minimo due persone