Osteria del Teatro

Gran Concerto

Maxi tagliere per 3/4 persone: culaccia, crudo di Parma, salame di Felino, coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo

Parma e i suoi gioielli Degustazione

Crudo di Parma, coppa di Parma, salame di Felino I.G.P.

Culatello di Zibello D.O.P.

Stag. 18/20 mesi, Salumificio Antica Ardenga

Prosciutto crudo di Parma

Stag. 30 mesi, Sant'Ilario

Spalla cotta di San Secondo

Al coltello con mostarda di pere, Antica Ardenga

Parmigiano Reggiano in scaglie

Per porzione, Terre Alte biologico 30 mesi

Torta fritta

Per porzione

Rollè di bufala

Fonduta di datterino giallo, gelato al basilico, crumble di olive

Melanzana CBT

Spuma di yogurt di capra, composta di fichi

Pane in cassetta

Tartare di fassona, gelatina di pesche e lime, mayo al basilico

Spuma di piselli

Verdure al vapore e caviale Vivari

Tortelli all'erbetta

Ricetta originale

Cappellacci rossi

Al basilico, chips di culatello e limone

Bottoncini ricotta e fiori di zucca

Zucchine alla scapece e consommè allo zafferano

Tortellacci

Con ricotta di capra, battuta di patanegra, caviale di melanzane e succo di pomodoro

Plin Plin ripieni di pollo e patate arrosto

Verdure croccanti e polvere di olive

Pappardelle al ragù di cinghiale

Tagliato al coltello

Risotto al bergamotto

Robiola di capra e ciliegie

Tagliolini alla chitarra

Con culatello DOP, limone candito, crema di tosone

Maria Luigia

Pesto di cavallo al naturale

Tartare di cavallo fai da te

Tagliata di Cuberoll

Rollè di pollo

Con parmigiano BIO, salsa Caesar e insalata liquida

Filetto di vitello CBT

In salsa tonnata e peperoni alla brace

Capocollo di Patanegra

Fondente di mandorle e cocco con anguria in osmosi

Pan brioche dell'osteria

Comtè, culatello arrosto e insalatina di campo

Patate al forno

Al profumo di rosmarino

Padellata di verdure di stagione

Giardiniera dell'osteria

Spinaci al burro