Il Principe e il Pirata

Tartàre del giorno

Crudo di crostacei del giorno

Secondo disponibilità

Polpo grigliato

Zucca, cipolla caramellata al passito e granella di cucunci di Pantelleria

Ravioli panteschi di ricotta e menta fritti

Con guanciale di maialino nero dei Nebrodi

Cous cous tradizionale pantesco

Con pesce e verdure

Macco di fave fresche

Accenno di tumma pantesca stagionata e pomodorini canditi

Panelle di farina di ceci

Vitello tonnato al giusto rosa

Misticanza di stagione e capperi di Pantelleria

Uovo 64 °C

Bieta saltata e caprino girgentano

Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa di pane

Mezze maniche di Gragnano, triglia rossa di scoglio e carciofi saltati

Al profumo di finocchietto

Fettuccelle al ragù di polpo

Mandorle a lamelle e stracciatella di bufala

Gigli di Gragnano, piselli, polvere di olive e ricotta vaccina

Legumi siciliani misti cotti lentamente

Con verdure di stagione, come la tradizione di Nonna Lina

Pesce del giorno

A porzione

Frittura di paranza

Calamaro alla griglia

Finocchio fondente, cetriolo e yogurt affumicato all'ulivo

Filetto di ricciola con la sua panure

Sedano rapa e indivia alla brace

Gambero rosso di Mazara prima scelta alla griglia

Al pezzo

Scampo prima scelta alla griglia

Al pezzo

Tagliata di filetto di manzo e patate al forno

Insalata pantesca

Verdure del giorno alla griglia

Verdure del giorno ripassate o cotte

Patate al forno o fritte

Bacio pantesco

Cassatina «solo per me»

Mousse al pistacchio, gelée al passito di Pantelleria e crumble alla cannella

Tartelletta al cioccolato fondente e fichi

La nostra «Stracciatella»

Gelato fatto in casa al fior di latte e scaglie di cioccolato modicano crudo 70%

Gelato fatto in casa alla mandorla brustolita e marmellata di arance di Pantelleria

Degustazione di biscotti secchi panteschi

Assaggio di torroni del Caffè Sicilia di Noto