Acquamore Pantelleria

Insalata pantesca

Patate, pomodori, olive, capperi, cipolla rossa e origano

Insalata con salmone affumicato, panna acida e pesca

Insalata Cesare

Lattuga, pollo piastrato, bacon, salsa caesar e crostini

Caponata fondente

Caponata siciliana con melanzane, cipolle e ricotta salata

Caponata di mare

Caponata siciliana con melanzane, cipolle, ricotta salata e pesce spada

Zucchina dell'orto, ricotta candita, pomodoro secco, uvetta e olive

Carpaccio di bresaola

Vinaigrette al limone, radicchio, grana, noci, balsamico

Tagliatella di seppia, giardiniera di verdure, mayo allo zafferano

Paccheri Mancini all'astice

Busiate di grani siciliani

Pesto pantesco, stracciata e pistacchio

Spaghettoni Mancini alla carbonara

Linguine allo scoglio

Ravioli, tenerumi, cozze e bottarga

Mezze maniche ragù di tonno rosso

Pesce spada ai profumi di Pantelleria

Polpo BBQ

Harissa al cavolo rosso, scarola arrosto e hummus di ceci

Calamaro grigliato, carpaccio di pomodoro e pesto di sedano

Coniglio alla cacciatora

Verdure di campo, patate e finocchio marino

Pantemisù

Tiramisù stile Acquamore

Bacio pantesco

Mini cannoli cioccolato e pistacchio

Gelato al cappero con frutti di bosco e cioccolato bianco

Granita artigianale limone e menta

Caponata fondente

Caponata siciliana con melanzane, cipolle e ricotta salata, rivisitata dallo chef

Caponata di mare

Caponata siciliana con melanzane, cipolle e frutti di mare freschi

Zucchina dell'orto, ricotta candita, pomodoro secco, mandorle, uvetta e capperi

Uovo come il pane cunzatu

Uovo cotto sottovuoto, pomodoro, pomodoro secco, acciughe e primo sale

Crudo di spigola, agrumi di stagione, polvere di cappero

Tagliatella di seppia, giardiniera di verdure e zafferano

Spaghettone Mancini, datterino giallo, salicornia e scampi

Linguine ajo ojo peperoncino e mazzancolle

Risotto zafferano, capesante e gremolada

Ravioli borragine, tenerumi, cozze e bottarga

Spigola grigliata ai profumi di Pantelleria

Calamaro BBQ

Salsa sfincione, scarola arrosto e hummus di ceci

Astice BBQ

Ricotta di mandorle, tenerumi e arancia

Coniglio alla cacciatora

Erbe di campo, patate e finocchio marino

Pantemisù

Tiramisù stile Acquamore

Bacio pantesco

Cialda croccante ripiena di ricotta

Ossidiana

Semifreddo al cioccolato con frutti di bosco e capperi

Cheesecake alla pesca e pralinato alle mandorle

Gelato al cappero con frutti di bosco e cioccolato bianco

Granita artigianale limone e menta