Sinestèsi

Selezione di salumi

salame mantovano, speck al mirtillo e lonzino

Selezione di formaggi

nostrano di Crodo, Spress e stagionato della Formazza

Battuto al coltello

100gr di carne di manzo tagliata al coltello, condita con sale, olio e Grana Padano Riserva (oltre 20 mesi)

Tartare del giorno

doppia tartare, avocado e pesce secondo disponibilità

Carpaccio di polpo

con olio, lime e prezzemolo

Panzanella di mare

pane home-made tostato e condito da gamberoni, cozze con la loro acqua, calamaro, porro, pomodoro, sedano

Smørrebrød scomposto alle alici

4pz, pane di segale fatto in casa con burro aromatizzato, stracciatella di bufala e alici del cantabrico

Smørrebrød al guanciale

2pz, pane di segale fatto in casa con stracciatella di bufala e guanciale croccante

Smørrebrød vegano

2pz, pane di segale fatto in casa con hummus di ceci, dadolata di pomodori e olio al basilico

Smørrebrød marino

2pz, pane di segale fatto in casa, guacamole e carpaccio di polpo al lime

Carbonara

scialatiello acqua e farina con uova biologiche, pecorino romano, guanciale e pepe

Amatriciana

mezzo pacchero acqua e farina con pomodoro, pecorino romano e guanciale

Cacio pepe

scialatiello acqua e farina, pecorino romano, pepe

Scialatiello vongole e salicornia

scialatiello acqua e farina con vongole veraci e salicornia

Calamaro

mezzo pacchero con calamari, pomodorini, cozze, aneto e bottarga

Carciofi

mezzo pacchero acqua e farina con carciofi e pecorino (senza pecorino è vegano)

Al naturale

risotto giallo ripassato al salto con burro chiarificato

Verdure di stagione

risotto giallo ripassato al salto con burro chiarificato

Gamberoni, stracciatella di bufala e granella di pistacchio

risotto giallo ripassato al salto con burro chiarificato

Bresaola marinata con pomodori, rucola e grana

risotto giallo ripassato al salto con burro chiarificato

Filetto estivo classico

200gr di filetto di manzo con rucola, pomodoro e grana

Filetto saporito

200gr di filetto di manzo con riduzione di porri e taralli sbriciolati

Tagliata di filetto croccante

200gr di filetto di manzo, accompagnato con pistacchi e anacardi, servita con salsa Sinestèsi

Mix grill pork

costine, coppa e salsiccia alla griglia

In seconda battuta

200gr di carne di manzo cruda, tagliata al coltello, accompagnata da salsa Sinestèsi e hummus di ceci

Polpo arrosto

200gr di polpo, aromatizzato al lime, con maionese al limone

Orata alla mediterranea

filetto di orata scottato in padella con pomodorini, olive e origano

L'orto

piatto di verdure misto secondo stagionalità

Contorno del giorno