Bambusa Porto Rotondo

Seppia cotta a bassa temperatura

Aromatizzata con salsa ponzu e servita con hummus di edamame

Gamberoni al cocco con salsa sweet chilli al mango

Tartare di tonno rosso locale e guacamole

Involtini di salmone affumicato

Con crema di formaggio, erba cipollina e mango

Bao bun all'astice

Servito con lattuga, pomodoro, mayo piccante e crumble di bacon

Tartare di gambero rosso con stracciatella e pesche tabacchiere

Tacos di salmone

Con mango, lime, avocado e coriandolo

Tartare di Wagyu

Servita con ossobuco e uova di salmone

Tataki di Wagyu A5 giapponese

Servita su brace giapponese con carbone Binchotan

Millefoglie di melanzane

Con stracciatella, basilico e pomodorini datterini confit

Tagliolini con tartare di dentice

Salsa di datterini gialli tostati e zeste d'arancia

Gnocchetti con crudo di gamberi rossi

Crema di stracciatella e granella di pistacchi

Mezzi paccheri al tonno rosso

Con pomodorini, capperi e olive taggiasche

Spaghettoni monograno Felicetti di Gragnano all'astice

Spaghettoni alle vongole e bottarga di muggine di Cabras

Malloreddus con salsa di pomodorini datterini confit

Ciliegini gialli fritti, pesto e stracciatella

Filetto irlandese 250 gr

Cotoletta alla milanese di tomahawk di maiale iberico 500 gr

Tomahawk di Black Angus

Prezzo ogni 100 g

Ribeye Wagyu australiana 250 gr

Japanese Kagoshima Wagyu A5 160 gr

Burger di Wagyu

Con brioche bun fatto in casa, guacamole, lattuga, pomodoro, cipolla, cheddar, bacon e patatine dolci americane

Tagliata di tonno rosso scottata alla brace

Black cod marinato al miso

Servito con cavolo cinese bok choy

Polpo a bassa temperatura scottato alla brace

Con crema di patate dolci e gel all'arancia

Filetto di pescato del giorno alla mediterranea

Con pomodorini, capperi e olive taggiasche

Frittura di calamaretti freschi

Pescato del giorno al sale

Prezzo ogni 100 g

Melanzana al miso

Patate al forno

Patate croccanti con aioli

Verdure grigliate miste

Insalata mista

Con pomodori e carote