Crocifisso

C'era una volta (5 portate)

Aperitivo di benvenuto; pane e panelle, ricotta vaccina al limone, crudo di gambero rosso, lattughino con aceto Tosazu; cappuccino salato di funghi cardoncello; tortello con cipolla fondente, ragù di coniglio, tenerumi e Tuma Persa; agnello, controfiletto con sedano rapa e millefoglie di patate; piccola pasticceria. Bevande escluse

Essenza vegetale (5 portate)

Aperitivo di benvenuto; lattuga idroponica con salsa alla mandorla e mandarino; cappuccino salato di funghi cardoncello; tortello con broccoletti neri, salsa di tenerumi, fonduta di Comté 24 mesi e tartufo estivo; melanzana con pesto trapanese e avocado; piccola pasticceria. Bevande escluse

Pensieri contemporanei (7 portate)

Aperitivo di benvenuto; ricciola marinata a secco con salsa alla mandorla di Noto; melanzana con pesto trapanese; animella di cuore laccata al Raz el Hanout; tortello con cipolla fondente e ragù di coniglio; spaghettone Mancini in bouillabaisse allo zafferano ennese e bottarga di tonno rosso; cernia con cavolo nero; piccola pasticceria. Bevande escluse

Menù degustazione a mano libera (8 portate)

Per tutti i componenti del tavolo, bevande escluse

Tre piatti a scelta dai menù degustazione

I piatti dei menù degustazione possono essere serviti alla carta

Due piatti e un dessert a libera scelta dai menù degustazione

Wine pairing 4 calici

Wine pairing 6 calici

Acqua

Caffè