Ristorante Passone

Merluzzo in olio cottura su porri saltati con salsa al kefir e olio alla foglia di fico

Carpaccio di gamberi rossi e scampi con insalatina di finocchi, olive taggiasche e gazpacho all'arancia

Tartare di fassona con uovo confit, acciuga e maionese Mediterranea

Culatello Oro Spigaroli con burrata Caseificio Controne

Antipasto rustico di salumi, formaggini di Montevecchia e giardiniera fatta in casa

Sfogliatina di verdure con fonduta di robiola

Millefoglie vegana di pasta fillo, zucca, cavolo rosso, noci e uvette

Risottino Acquerello con luganega, crema al parmigiano e riduzione al pincianel

Tempo di cottura 20 minuti

Gnocchetti di patate con crema di zola dolce, pere abate e nocciole tostate

Ravioloni di ricotta fatti in casa con crema di zucca e crumble di castagne

Tagliatelle all'uovo fatte in casa con ragù di asino e fonduta al pecorino

Taglierini fatti in casa con burro al limone, bottarga di muggine, tartare di gamberi rossi

Filetto di branzino con pistacchi su carpaccio di daikon marinato e olio alla vaniglia del Madagascar

Tagliata di filetto di patanegra con zucca, scaglie di casera e riduzione al melograno

Tagliata di manzo alla rucola selvatica

Tagliata di filetto di struzzo al radicchio, noci e riduzione al balsamico

Filetto di coscia di cervo cbt con salsa alle pere e purè di patate

Costoletta alla Milanese con patate al forno

Coniglio al caffè con polenta rustica

La fiorentina di manzo sulla piastra

7 euro all'etto

Selezione di sei formaggi con confetture fatte in casa

Misticanza di insalata

Patate fritte o al forno

Verdure alla griglia

Delizia al cioccolato e cocco con composta di mango fresco

Il bosco

Semifreddo al mirtillo, mousse di lamponi, gelatina di more, meringa e salsa yogurt

Sfogliatina di mele caramellate con gelato alla crema

Cubo di arachide

Namelaka al caramello, biscotto di arachide e salsa di banana

Sorbetto al limone con gel al basilico

Le nostre tisane Tea Forte