Torre Aurora Mare Cucina & Cocktails

Capponada ligure

Tonno scottato, capperi, olive, cipolla marinata, mix di pomodorini, focaccia e acciuga salata

Ceviche di pesce bianco crudo e crostacei marinato

Brodo aromatizzato, cipolla, olio al prezzemolo, lime

Tartare di manzo, fungo piastrato, crema al pecorino, pane croccante ai cereali

Minestrone d'autunno

Mix di verdure di stagione, pesto, salsa al parmigiano 24 mesi, tartufo nero

Gnocchi fatti in casa con cozze e vongole, calamari, gamberi

Crema di cavolfiore, olio al prezzemolo, scorza di limone

Linguine aglio, olio e peperoncino, acciughe salate di Monterosso

Broccoli e panura alle acciughe

Orecchiette con ragù di manzo alla cacciatora, pinoli, funghi e olive taggiasche

Tagliolini all'uovo con pesto di basilico, fagiolini, patate arrostite

Cuore di baccalà, finocchi, spuma di patate e lardo

Cipolla al lampone, polvere di cappero

Zuppetta di pesce (pesce bianco e crostacei)

Il suo brodo, olio al prezzemolo, crostini di pane

Taglio di pesce, intingolo di cetrioli, scalogno, peperoncino, aglio e pomodorini

Con crema di patate affumicate

Coniglio porchettato, carote glassate, zabaione salato, fondo bruno

Guancia di manzo cotta a bassa temperatura, rosti di patate, riduzione al vino rosso, fondo bruno

Menù degustazione (obbligatorio per tutto il tavolo)

Cappon magro; tartelletta con acciughe di Monterosso, crema di patate, maionese al basilico, pomodorini confit; sandwich di sgombro, cicoria saltata, salsa verde e gel al limone; bottone ripieno di salsa alla ligure, sugo di pesce bianco, basilico, scorza di limone e pinoli tostati; seppia scottata, crema di zucca, spinacino saltato, maionese al nero di seppia; gelato al basilico e limone, limone candito, biscotto ai pinoli. Prezzo a persona