L'Ancora della Tortuga

Baccalà mantecato, crema di patate viola e granella di olive taggiasche

Selezione di acciughe di Monterosso

Gambero rosso crudo e cotto, salsa di peperone arrosto

Verza ripiena al branzino e verdure su coulis di pomodoro fresco

Quadro di battuta: Limousine lunigiana, tartufo nero, prescinseua e rapa rossa

Che burrata! Melanzana grigliata, verdure fresche e burrata

Scaloppa di foie gras, salsa ai frutti rossi e insalatina all'aceto di lampone

Sashimi del giorno con frutta fresca, yogurt e citronette al timo

Il grande crudo dal mare

Vaporata: crostacei e pesce al vapore accompagnati da una crema al limone

Pescato alla ligure cotto al forno

Paccheri al polpo, maggiorana e granella di olive taggiasche

Spaghetti con le acciughe, pane aromatizzato all'aglio e prezzemolo

Risotto con crema di basilico, gamberi rossi cotti e crudi, pinoli tostati

Tagliatelle della nonna al tartufo nero

Gnocchetti con ragù bianco di cervo al coltello, la sua riduzione

Trancio di ombrina al vapore, purè di patate viola alla vaniglia e salsa al pomodoro fresco

Prebuggiun du mainè: zuppa di pesce sliscato

Tagliata di petto d'anatra glassata all'arancia con patate arrostite

Coniglio in doppia cottura: sella ripiena, costoletta fritta e jus di coniglio

Melanzana teriyaki, sfoglia di melone e gel alla mela verde

Menù degustazione 5 portate (ci si affida allo chef)

Acqua e coperto inclusi. Specificare allergie e intolleranze al personale