Le Logge del Vignola

Percorso degustazione da 4 portate

A scelta dello Chef. Con abbinamento di 4 calici a 34 euro

Percorso degustazione da 3 portate

A scelta dello Chef. Con abbinamento di 3 calici a 29 euro

"Il Gran Fritto Toscano" di verdure in tempura

Con salsa agrodolce e sale nero (fritto in olio EVO)

Il nostro tradizionale paté di fegatini di pollo

In cassetta di pane al caffè, pera speziata e salsa di vino cotto

La selezione di Pecorini di Pienza "Cugusi" ed Erborinati "De Magi"

In abbinamento a confetture di nostra produzione

La selezione di salumi toscani e di "Cinta Senese" Azienda "Il Poggio"

Con giardiniera di verdure fatta in casa e panino soffice al pepe nero

L'uovo Blu morbido e affumicato

Spuma di Aglione della Valdichiana e cavolo nero

Involtino crispy di foglie di vite

Ragout di chiocciole, polenta bianca e brodo di pecorino Gran Riserva

Trota salmonata della Valnerina marinata ai frutti rossi

Yuzu, yogurt di pecora "Cugusi" e olio al cetriolo

La "nostra" tartare di manzo

Chips alla senape e spuma di mandorle, servita con panino soffice. Preparazione in sala

I "Pici nel sacco"

Aglio nero, fonduta di Pientino, briciole di pane al timo e pepe (fatti a mano con farina macinata a pietra)

Raviolo ripieno di ragù di guancia di manzo

Spuma di patate, polvere di porcini e jus di fungo

Vellutata di zucca

Fusillone del "Mulino Val d'Orcia", amaretti artigianali, chips e "caviale" al tartufo

Risotto Carnaroli mantecato al limone nero

Candido "Cugusi" e sale affumicato, ostrica e gelée al butterfly tea e latte di cocco

La "tagliata" di manzo all'olio di brace

Con cipolla "al cartoccio" caramellata. Servita con contorno del giorno

Il piccione bio di Laura Peri al VinSanto

Rapa rossa in agrodolce, bietoline, macaron al foie gras e grué di cacao. Servito con contorno del giorno

Filetto di maialino etrusco

Pralinato di nocciole bruciato, rosti di patate, salvia fritta e jus orientale. Servito con contorno del giorno

Baccalà al vapore di agrumi

Cacao, cavoletti di Bruxelles, crema di sedano rapa e amarene. Servito con contorno del giorno

La bistecca "fiorentina" alla griglia

Servita con fagioli cannellini, €7,50 ogni 100 g

Il nostro "Uovo nel nido"

Caramello salato e crema inglese

Il sigaro di melanzana e cioccolato leggermente piccante

Gelato al tabacco, caramello, noci e crumble al cacao

Panna cotta alla vaniglia bourbon

Velo e gel di frutti rossi

Fudge al cocco e mandorla

Gelato alla camomilla e miele

"Cantucci" di nostra produzione impastati a mano

Zabaione caldo e VinSanto

Cioccolatini di nostra produzione in degustazione con Rum

I sorbetti di frutta fresca e gelato di nostra produzione

Pera flambé

Pralinato di nocciole e focaccia di mandorle. Preparazione in sala

Selezione Caffé verde

Caffé e Ginseng

Orzo Mondo nocciola

Africa Kenia Top Quality AA

Africa Ethiopia Sidamo Berekha Estate

Cuba Extra Turquino Alto Serra

Brasile Pergamino Sul de Minas

India Plantation Bababudan

Indonesia Jawa

Africa Togo

Africa Tanzania

Brasilian Jacu Bird

Indonesian Kopi Luwak

Jamaica Blue Mountain

New Caledonian Bourbon Pointu

Colombia Barrique Rum Fermentation

Isole Galàpagos di Santa Cruz

Nepal Mount Everest Supreme

Miscela preziosa

Selezione delle migliori Arabica e Robusta del mondo

Nepal Monte Everest Supreme

Arabica, unico al mondo coltivato a nord del Tropico del Cancro

Brasile, Pergamino sul de Minas

Arabica

Decaffeinato

Miscela di caffé Arabica e Robusta decaffeinato a vapore e acqua

Tè nero classico Ceylon

Tè verde Bancha fiorito

Tè rosso Rooibos

Camomilla

Tisana alla menta

Tisana depurativa

Tisana digestiva

Tisana rilassante

Infuso ai frutti di bosco

Infuso agrumi misti