Ristorante Malga Panna

Suggestioni

8 portate: saluto dello chef; gambero, pomodoro, olio EVO; la pastina in brodo; erbe di campo, lievito e mais; il toast; manzo, bottarga e spezie; finocchio e liquirizia; dessert a scelta; tisana di erbe spontanee, petit four e friandise. Wine pairing +75 euro

Tradizioni

6 portate: saluto dello chef; uovo, tartufo e taleggio; spatzle, sedano, coniglio; cervo, pinot nero; calamandino, cocomero e cioccolato bianco; dessert a scelta; tisana di erbe spontanee, petit four e friandise. Wine pairing +65 euro

Toast di storione e porcini, misticanza croccante, rosa selvatica e semi tostati

Uovo fritto in crosta di polenta, spinaci, taleggio e tartufo trentino

Insalata con vitello fondente, gambero rosa, acqua di pomodoro e olio EVO

Le nostre lumache alla bourguignonne e chiocciole croccanti al mais, salsa tartara ed erbe aromatiche

Spatzle alle radici e foglie di sedano, coniglio, formaggio fresco e dashi vegetale

Tortelli di polenta concia, infuso di bosco e bacon

Tortelli con cagliata di latte fresco, ristretto di vitello e tartufo trentino

Tagliolini nobili ai funghi porcini

Baccalà all'olio EVO, polenta, erbe spontanee e guazzetto di molluschi

Sella di cervo rosé, insalata di foglie di senape, semi di zucca tostati e mela verde

Anatra arrosto, schiacciata di patate al burro di malga, ginepro e ginger

Maialino da latte al forno, erbette, bernese all'orzo tostato e foglie di sedano selvatico

I migliori formaggi dell'arco alpino, le nostre composte e crostini caldi

Bocconcini di capriolo con polenta

Piatto della tradizione

Malga Rocher

Nocciola, cioccolato, orzo tostato e topinambur

Bignè caramellato alla polvere di lamponi, mela golden e crema alla verbena

Camomilla, latticello, mango e erbe di montagna

Crema bruciata alla vaniglia, ragù di frutti di bosco e gelato alla panna

Cioccolato bianco, fragola, caffè e chinotto