80° Miglio

Sformatino di Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi con riduzione di Aceto Balsamico “Valeri” e mousse di pera

Caldo

Selezione di salumi emiliani con scaglie di formaggio di Fossa Dop di Sogliano al Rubicone

Polenta aromatizzata con mousse di baccalà e crema di bietola rossa

Vellutata di piselli con latte e cracker di mandorla

Insalatina invernale con crostini di Pastafillo

Caldo

Tortelloni verdi con ricotta e spinaci al burro e salvia

Mezzelune di ricotta, grana e aceto Balsamico “Valeri” con crema di noci

Rosette di crespelle al forno con prosciutto cotto e fontina

Ravioli di zucca al ragù

Tortellini in brodo di carne

Tortellini alla panna in cialda di Parmigiano

Passatelli in brodo di carne

Caramelle di taleggio e radicchio rosso con pancetta e scalogno

Tagliatelle al ragù

Maccheroncini integrali con soffritto

Straccetti verdi con patate e funghi misto bosco

Troccoli su vellutata di ceci, speck e scaglie di pecorino

Maltagliati con fagioli

Bis di primi

A scelta, minimo per due persone

Tris di primi

A scelta, minimo per due persone

Bollito di carne con le sue salse

Zampone di Modena con purè e fagioli corona

Filetto di maiale in crosta di erbe con flan di patate e salsa allo yogurt

Petto di faraona aromatizzato con purè di sedano rapa e radicchio invernale

Guanciale cotto al forno a bassa temperatura con giardiniera in agrodolce

Fiorentina di Scottona irlandese con patate al forno

Prezzo all’etto

Tomahawk di manzo irlandese alla griglia con patate al forno

Prezzo all’etto

Costata di Scottona irlandese con patate al rosmarino

Tagliata di entrecôte con rucola e grana

Tagliata di entrecote con olio, rosmarino e patate al forno

Petto di pollo alla griglia, con verdure grigliate

Stinco al forno con patate arrosto

Ventaglio di formaggi con confettura e miele

Filetti di Angus irlandese

Chateaubriand alla griglia con verdure grigliate e patate al forno

500 g

Zuppa inglese

Torta di tagliatelle con crema inglese

Tenerina al cioccolato con mascarpone

Crostatina di confettura di amarene brusche di Modena e gelato alla crema

Tiramisù

Semifreddo al croccante

Ventaglio di frutta fresca

Ananas

Macedonia

Sorbetto al limone

Acqua 0,50

Acqua 0,75

Modenese

Valeriana, rucola, radicchio, bresaola, gorgonzola, noci

Emiliana

Insalata, carote, sedano, ananas, pomodorini, pollo

Ghirlandina

Insalata, valeriana, olive nere, mozzarella di bufala, pomodori datterini

Americana

Insalata, indivia, radicchio, pomodori, tonno, fagioli

Toscana

Insalata, radicchio rosso, pecorino toscano, uovo sodo, mandorle, funghi grigliati

Sfiziosa

Insalata, sedano, prosciutto crudo marinato, scaglie di grana, aceto balsamico

Estense

Insalata, indivia, pomodori, sedano, prosciutto crudo marinato, formaggio greco

Italiana

Insalata, indivia, finocchio, valeriana, salmone, pomodori

Poke con uovo sodo

Riso basmati, mozzarella di bufala, pomodorini, cetriolo, carote

Poke al salmone

Riso basmati, pomodorini, carote, mango, avocado, fagioli rossi

Poke con pollo

Riso basmati, pomodorini, cetriolo, carote, rapanelli, cipolla in agrodolce