Ristorante Le Macine

Spritz

Prosecco DOC, Aperol, soda e una fetta d'arancia

Gin tonic / lemon

Gin base, tonica mediterranea o lemon

Paloma

Tequila, lime e Schweppes al pompelmo

Smoked negroni

Bitter Campari, vermouth e Tanqueray London dry gin affumicato

Grey moscow mule

Vodka Grey Goose, ginger beer e succo di lime appena spremuto

Virgin tonic

Gin tonic analcolico con Tanqueray 00

Virgin colada

Succo d'ananas e sciroppo al cocco

Aperi-Meat

Sushi di carne, lollipop, tartare con senape al miele, crocchette di pulled pork, cocktail a piacere o calice di vino (minimo 2 persone, bevande e coperto esclusi)

Degustibus

Bis di antipasti a scelta tra frittini, sushi di carne, tartare senape e miele, lollipops, ti bruschetto; bis di primi a scelta tra tortelloni di zucca, passatelli al crudo croccante, maccheroni pettinati al ragù di ribs, ravioli di pulled pork, sedani del macellaio; secondo a scelta tra grigliata mista o tagliata (minimo 2 persone, bevande e coperto esclusi)

L'essenza della carne

Sushi di carne, lollipop, crocchette di pulled pork, gnocco fritto con prosciutto crudo di Parma 18 mesi, tigella farcita con pesto modenese e Parmigiano, costata della casa da 1 kg, ribs, chicken barbecue, bignè di salsiccia, patate al forno, cipolle stufate e cicoria all'agro (minimo 4 persone, bevande e coperto esclusi)

Le Macine experience

7 portate: tartare con senape al miele, sushi di carne, lollipops, maccheroni pettinati al ragù di ribs, raviolo ripieno di pulled pork con pomodorini, cipolla e saba, arrosticione di Black Angus, Picanha e Wagyu, sorbetto al mandarino (minimo 2 persone, bevande e coperto esclusi)

Fritto fritto

Fiore di zucca, crocchette di pulled pork fatte in casa, arancino, crocchè di patate, jalapeño ripieno di formaggio fuso, zucchine pastellate, tortellini fritti e crocchette di pane cacio e pepe

Affettato del mugnaio

Prosciutto crudo di Parma 18 mesi, mortadella, salame zia ferrarese, pancetta coppata e prosciutto cotto alle erbe del salumificio Pedrazzoli, con gnocchi fritti e tigelle

Sushi di carne

Manzetta avvolta in riso soffiato croccante, crema di robiola al wasabi, salsa teriyaki su pasta kataifi

Smoked tartare

Manzo battuto al coltello su crumble di taralli, salsa senape e miele, affumicato al legno d'ulivo

Lollipops

Polpette di manzo speziate su bastoncino, glassate con salsa BBQ fatta in casa

Ti bruschetto

Tris di bruschette: pomodorini e cipolla, ragù della nonna, tartare di manzo e salsa senape e miele

Mi ci inzucco

Tortelloni di zucca saltati al burro, guanciale croccante, aceto balsamico e scorza d'arancia

Oro dell'Emilia

Passatello artigianale con tartufo estivo e julienne di prosciutto di Parma

Maccheroni al pettine al ragù di ribs

Maccheroni al pettine fatti a mano con sugo di ribs al barbecue

Non me l'aspettavo

Ravioli verdi di pulled pork, pomodorini freschi, cipolla e saba

Sedani al ragù del macellaio

Sedani trafilati al torchio con ragù bianco al ginepro e rosmarino

La carbonara

Spaghetti con uovo e pecorino, pepe e guanciale croccante

Gnocco e tigelle

4 gnocchi fritti, 4 tigelle calde con salumi misti, giardiniera, pesto di lardo e Grana Padano

Costate e fiorentine, selezione Le Macine

Frollatura 30 giorni, scottone di Manzetta affinate trentacinque giorni nel maturatore

Costate e fiorentine, premium Le Macine

Frollatura 30 giorni, Sashi finlandese, Rossa danese, Simmental, Chianina; disponibilità variabile

Wagyu giapponese

Tataki di Wagyu giapponese marezzatura A5 con carote baby saltate

Grigliata del mulino

Bignè di salsiccia ripieni di mozzarella e avvolti nel bacon, ribs affumicate, arrosticini di Black Angus, battutina di pollo, coppa di maiale, pancetta e patate al forno

Filetto ai ferri

Filetto di manzo al pepe verde

Filetto alla griglia, salsato al pepe verde

Filetto al tartufo

Tagliata di scottona

Scottona alla griglia con patate al forno

Picanha

Cottura al sangue consigliata, con bruschetta al chimichurri

BBQ ribs

Costine di maiale marinate, affumicate nel Traeger, salsa BBQ fatta in casa, salsa bravas piccante e patate americane

Chicken barbecue

Petto di pollo speziato, affumicato e cotto nel barbecue, laccato con salsa al miele, salsa allo yogurt

Il classico

Hamburger di manzo fatto in casa, insalata iceberg e pomodoro, patatine fritte

Bacon

Hamburger di manzo, Cheddar, bacon croccante, cipolla caramellata, iceberg, salsa BBQ fatta in casa, patatine fritte

Fat chicken

Cotoletta di pollo, bacon croccante, cipolla caramellata, iceberg, salsa Caesar allo yogurt, patatine fritte

Indiavolato

Puccia pugliese con hamburger di galletto Vallespluga, zucchine pastellate e salsa diavola fatta in casa

Freccia del Sud

Puccia pugliese con hamburger di salsiccia, friarielli ripassati con aglio e peperoncino e provola affumicata, patate americane

American trip

Puccia pugliese con pulled pork affumicato nel Traeger, cappuccio viola marinato e crème fraîche, patate americane

Caesar salad

Petto di pollo grigliato, insalata, pomodorini, bacon, scaglie di grana, crostini integrali e salsa Caesar allo yogurt

Penne al pomodoro

Penne al ragù

Cotoletta e patatine

Battutina di pollo con patatine

BBQ baby

Panino con hamburger di manzo (100 gr), iceberg, bacon croccante, salsa BBQ fatta in casa e patatine fritte

Original baby

Panino, hamburger di manzo (100 gr), iceberg, pomodoro a fette e patatine fritte

Caesar baby

Panino, cotoletta di pollo (100 gr), iceberg, pomodoro a fette, salsa allo yogurt fatta in casa e patatine fritte

Stella Artois

Premium lager belga, 5,2% vol.

Leffe Blonde

Birra in stile abbazia, 6,6% vol., media 0,50 L

Leffe Rouge

Ambrata, 8,2% vol., media 0,50 L

Hoegaarden

Blanche belga, 5% vol., media 0,50 L

Franziskaner Keller

Torbida ambrata, 5% vol., media 0,50 L

Goose IPA

IPA U.S.A., 5% vol., media 0,50 L

Rossini, Birrificio Nebula

Bock ambrata a bassa fermentazione, 6%, 0,5 L

Bluff, Birrificio Nebula

Fruttata e speziata al coriandolo, 0,5 L

Ottavina, Birrificio Nebula

Chiara in stile tedesco, 0,5 L

Super 8 Export

Birra senza glutine, 0,33 L

Botanic Blonde analcolica

0,33 L

Botanic Blanche analcolica

0,33 L

Botanic IPA analcolica

0,33 L

Tiramisù al pistacchio

Biscotto imbevuto al cacao, crema di mascarpone al pistacchio, pistacchio tostato e crema fondente di pistacchio

Bignolata

Bignè farciti di chantilly, crema allo zabaione fresco e mandorle croccanti

Snickers

Cioccolato, caramello, arachidi, al cucchiaio

Rocher

Nocciola e cioccolato, al cucchiaio

Salame di cioccolato

Cioccolato e biscotti croccanti

Mascarpone

Crema al mascarpone da personalizzare

Sorbetto artigianale analcolico