Ristorante Teatro alla Scala il Foyer

Ostrica Gillardeau

Al naturale, prezzo per singola unità

Scampo

Al naturale, prezzo per singola unità

Gambero rosso del Mediterraneo

Al naturale, prezzo per singola unità

Callas

Amuse bouche; gamberi rossi con gazpacho di pomodoro, frutta esotica e uova di salmone; ravioli alle ortiche con salsa al lemongrass e bottarga di tonno; ombrina alla plancia con panzanella al pomodoro e verdure croccanti; Valentina con albicocca, anice e cocco; coccole finali e caffè

Tradizionale milanese

Amuse bouche; guancialino di vitello con crema di patate e tartufo nero di stagione; risotto allo zafferano secondo la tradizione milanese; ossobuco di vitello con purè di patate e gremolada; tiramisù Foyer; coccole finali e caffè

Guancialino di vitello

Con purè di patate e tartufo nero

Culatello

Con composta di ananas leggermente piccante

Battuta di manzo

Con peperoni di Senise, melone di stagione e caviale

Gamberi rossi

Con gazpacho di pomodoro, frutta esotica e uova di salmone

Crudo di mare

Prezzo a persona

Polpo rosolato

Con formaggio feta, anguria e cetriolo

Parmigiana di melanzane

Servita in cocotte

Caesar salad

Con tacchino e croccante di pane

Caprese

Mozzarella di bufala, pomodorini e croccante al basilico

Spaghetti chitarra

Pomodoro, basilico e stracciatella

Risotto allo zafferano

Secondo la tradizione milanese

Fusillone di pasta fresca all'astice

Pomodorini infornati e bietoline

Ravioli alle ortiche

Con salsa al lemongrass e bottarga di tonno

Riso al salto

Con crema al Parmigiano

Tagliatelle rustiche

Al ragù di vitello e raspadura

Riso mantecato alla robiola

Con quaglia e albicocche

Vellutata di verdure di stagione

Con crostini di pane profumato alle erbe

Ossobuco di vitello

Con risotto allo zafferano

Petto di pollo

Con avocado, pomodorini confit e limone candito

Cotoletta di vitello alla milanese

Con patate al forno

Filetto di manzo

Con verdurine estive e ristretto di vitello alla citronella

Filetto di merluzzo

Con crema di peperoni, stracciatella e caviale

Ombrina alla plancia

Con panzanella al pomodoro e verdure croccanti

Terrina di patate

Con crema di latte acidula, peperoni di Senise e cipollotto

Patate al forno

Carciofi saltati

Purè di patate

Spinaci al burro

Verdure saltate

Insalatina mista con pomodorini

Tiramisù Foyer

Valentina

Con albicocca, anice e cocco

Tarte tatin

Non esiston più le mezze stagioni!..

Con ciliegie, yogurt, rabarbaro e carruba

Crostatina

Con frutta e crema pasticcera