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Ristorante Teatro alla Scala il Foyer

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Selezione di caviale
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Prodotto 30 g 50 g Prezzo unico Disponibile
Calvisius Tradition Royal Caviale di storione bianco italiano, servito con blinis, burro montato e panna acida
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Ostriche e crostacei
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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica Gillardeau Al naturale, prezzo per singola unità

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Scampo Al naturale, prezzo per singola unità

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Gambero rosso del Mediterraneo Al naturale, prezzo per singola unità

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Menu degustazione
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Prodotto Prezzo Disponibile
Callas Amuse bouche; gamberi rossi con gazpacho di pomodoro, frutta esotica e uova di salmone; ravioli alle ortiche con salsa al lemongrass e bottarga di tonno; ombrina alla plancia con panzanella al pomodoro e verdure croccanti; Valentina con albicocca, anice e cocco; coccole finali e caffè

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Tradizionale milanese Amuse bouche; guancialino di vitello con crema di patate e tartufo nero di stagione; risotto allo zafferano secondo la tradizione milanese; ossobuco di vitello con purè di patate e gremolada; tiramisù Foyer; coccole finali e caffè

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Guancialino di vitello Con purè di patate e tartufo nero

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Culatello Con composta di ananas leggermente piccante

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Battuta di manzo Con peperoni di Senise, melone di stagione e caviale

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Gamberi rossi Con gazpacho di pomodoro, frutta esotica e uova di salmone

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Crudo di mare Prezzo a persona

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Polpo rosolato Con formaggio feta, anguria e cetriolo

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Parmigiana di melanzane Servita in cocotte

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Caesar salad Con tacchino e croccante di pane

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Caprese Mozzarella di bufala, pomodorini e croccante al basilico

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Pasta e risotti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti chitarra Pomodoro, basilico e stracciatella

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Risotto allo zafferano Secondo la tradizione milanese

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Fusillone di pasta fresca all'astice Pomodorini infornati e bietoline

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Ravioli alle ortiche Con salsa al lemongrass e bottarga di tonno

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Riso al salto Con crema al Parmigiano

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Tagliatelle rustiche Al ragù di vitello e raspadura

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Riso mantecato alla robiola Con quaglia e albicocche

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Vellutata di verdure di stagione Con crostini di pane profumato alle erbe

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Secondi
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Ossobuco di vitello Con risotto allo zafferano

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Petto di pollo Con avocado, pomodorini confit e limone candito

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Cotoletta di vitello alla milanese Con patate al forno

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Filetto di manzo Con verdurine estive e ristretto di vitello alla citronella

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Filetto di merluzzo Con crema di peperoni, stracciatella e caviale

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Ombrina alla plancia Con panzanella al pomodoro e verdure croccanti

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Terrina di patate Con crema di latte acidula, peperoni di Senise e cipollotto

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Contorni
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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno

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Carciofi saltati

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Purè di patate

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Spinaci al burro

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Verdure saltate

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Insalatina mista con pomodorini

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Dolci
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù Foyer

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Valentina Con albicocca, anice e cocco

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Tarte tatin

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Non esiston più le mezze stagioni!.. Con ciliegie, yogurt, rabarbaro e carruba

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Crostatina Con frutta e crema pasticcera

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