Ristorante Bagutto 1284

Bruschettone con brie fuso, crudo di Parma 36 mesi e fichi caramellati

Fiori di zucca pastellati, ripieni di ricotta, mozzarella e acciughe

Cheesecake di mascarpone, gorgonzola, marmellata artigianale di fichi e fichi gratinati

Tartar di fassona con stracciatella, datterini confit, pinoli tostati e cipolla di Tropea caramellata

Battuta di fassona, cardoncelli grigliati all'aglio e scaglie di Castelmagno

Carpaccio di zucca grigliata con crema di roquefort, gocce di miele di Asiago e croccante di porro

Spaghetti alla chitarra con acciughe Cantabrico, fiori di zucca, burro di montagna e croccante di pane

Risotto millesimato Valdobbiadene e ragù d'anatra

Malfatti agli spinaci fatti a mano, saltati burro e salvia su fonduta di taleggio

Delicato rosa petto di anatra con fichi glassati, biete all'aglio e demi-glace

Tagliata di diaframma Irlanda con croccante di porro e patate al forno

La trippa di vitello dorata e fritta

La zuppa di cipolle del Bagutto con crostone di pane

I mondeghili milanesi e la sua salsa tartara

La polenta concia

Il vitello tonnato del Bagutto

Il risotto alla milanese con pistilli di zafferano

Il risotto alla milanese con ossobuco di vitello in gremolada

Prezzemolo e scorza di limone

Le pappardelle con ragù di vitello e cardoncelli croccanti

Gli gnocconi ripieni di taleggio saltati al burro e salvia con croccante di crudo

I cappelletti artigianali in brodo di gallina e manzo

Il brasato di manzo al vino rosso con polenta (cappello del prete)

La guancia di vitello al Barolo con patate saltate al burro

Il rustin nega' con patate prezzemolate

L'orecchia di elefante (la vera cotoletta alla milanese)

Tavolozza di salumi con gnocco fritto e giardiniera di verdure fatta in casa

Tartare di Chianina del Bagutto scomposta

Assiette di formaggi con le sue marmellate

Castelmagno, pecorino di fossa, taleggio di grotta e parmigiano 63 mesi

Torretta di melanzane alla parmigiana

Mondeghili milanesi e la sua salsa tartara

Gnocco fritto con lardo di Colonnata

Gorgonzola dolce DOP con miele di Asiago e semi di papavero

Pacchero rigato con pachino, stracciatella e crema basilico

Gnocchi fatti in casa alla bufalina

Tagliatelle al ragù di cervo

Orecchiette alla pugliese con braciolette di cavallo e pecorino

Tagliata di Angus con rucola e raspadura

Filetto di Angus alla griglia

Chateaubriand con salsa tartara e salsa remolade per 2

Prezzo a persona

Tagliata di Angus con olio aromatizzato

Filetto al pepe verde

Galletto Lodigiano alla diavola con patate rustiche

Insalata di foglie miste

Spinaci freschi a piacere

Verdure grigliate

Patate al forno

Patate fritte

Insalata di pomodori e cipolla

Biete rosse e gialle fresche a piacere

Tiramisù del Bagutto

Crema catalana

Sorbetto a piacere

Trionfo di frutta fresca

Tarte tatin con gelato crema

Cheesecake fredda ai frutti di bosco

Cantucci fatti in casa con Passito Pantelleria o Vin Santo del Chianti

Carpaccio di ananas marinato allo zafferano

Sorbetto Bagutto

Sorbetto al limone