Putea-Sfizioteca Salentina

Polpette di carne e crocchette di patate

Caponatina alla salentina

Hummus di ceci con grissini al sesamo

Burrata caramellata caseificio Gioiella con datterini confit

Bombette classiche con caciocavallo alla brace (6 pz)

Tris di burrate caseificio Gioiella

Tartufo, gorgonzola, affumicata (6 euro cad.)

Orecchiette con polpette al sugo e cacioricotta a scaglie

Orecchiette con le cime di rapa e pane alle acciughe

Purè di fave e ‘cicoreddhe’ selvatiche con crostini fatti in casa

Caserecce con sughetto di melanzane e pecorino

Parmigiana di melanzane al forno

Polpette al sugo con cacioricotta a scaglie e basilico

Hamburger di manzo 250 g al piatto con contorno a scelta

Carpaccio di Angus con rucola e grana DOP a scaglie

Stracotto di manzo al Primitivo con purè di patate

Tartare di manzo 200 g alla salentina con pomodori secchi, capperi e olive

Patate al forno aromatizzate al rosmarino

Insalatina misticanza con datterini rossi

Cime di rapa stufate

Zucchine marinate lime e menta

Cicoreddhe selvatiche ‘nfucate’

Purè di patate

Bari

Insalata tipo misticanza, filetti di tonno, datterino rosso, olive nere e noci croccanti

Taranto

Insalata tipo misticanza, hummus di ceci, zucchine grigliate, mozzarella di bufala e carciofini

Foggia

Rucoletta selvatica, bresaola di Angus, zucchine marinate lime e menta e scaglie di Grana Padano DOP

Brindisi

Insalata tipo misticanza, burrata affumicata caseificio Gioiella, carciofini, olive nere e semi di girasole

Lecce

Rucoletta selvatica, burrata caseificio Gioiella, datterini rossi e semi di girasole

BAT

Insalata tipo misticanza, mozzarella di bufala DOP, datterino rosso e noci croccanti

Sole

Pomodoro datterino rosso, stracciatella caseificio Gioiella, pomodori secchi e basilico

Mare

Pomodoro datterino rosso, filetti di tonno, capperini e basilico

Vento

Pomodoro datterino rosso, carciofini a spicchi, pomodori secchi e basilico

Tiramisù fatto in casa

Tortino al cioccolato dal cuore caldo (Pasticceria Martinucci)

Tartufo al cioccolato fondente

Spumone salentino nocciola e cioccolato / nocciola e pistacchio

Pasticciotto leccese alla crema

Pasticciotto mignon vari gusti

Maglie

Prosciutto cotto arrosto, caciocavallo caseificio Gioiella, datterino rosso e olio evo

Calimera

Burrata affumicata caseificio Gioiella, insalatina, zucchine grigliate e crema di pomodori secchi

Aradeo

Hummus di ceci, zucchine grigliate, datterini confit e rucoletta selvatica

Castro

Prosciutto cotto arrosto, burrata al gorgonzola caseificio Gioiella e zucchine grigliate

Gallipoli

Filetti di tonno, mozzarella caseificio Gioiella, pomodori secchi e crema alle cime di rapa

Santa Cesarea

Crudo di Parma 24 mesi, mozzarella di bufala DOP, zucchine grigliate e paté di olive nere leccine

Lequile

Mozzarella di bufala DOP, zucchine grigliate, pomodori secchi e crema di carciofi

Surbo

Bresaola di Angus, scaglie di Grana Padano DOP e zucchine marinate lime e menta

Campi Salentina

Capocollo, mozzarella caseificio Gioiella, pomodori secchi e crema alle cime di rapa

Otranto

Capocollo, burrata caseificio Gioiella, pomodori secchi e rucoletta selvatica

Campagnola

Hamburger di manzo da 250 g, mozzarella di bufala DOP, cime di rapa e paté di olive nere

Strepitosa

Hamburger di manzo da 250 g, stracciatella caseificio Gioiella, pomodori secchi, cipolle caramellate e insalatina

Fumé

Hamburger di manzo da 250 g, burrata affumicata caseificio Gioiella, zucchine grigliate e crema di pomodori secchi

Tartarina

Tartare di manzo alla salentina, rucoletta selvatica e cacioricotta a scaglie

Tartufina

Crudo di Parma 24 mesi, burrata al tartufo caseificio Gioiella, insalatina e olio al tartufo

Sfiziosa

Polpette al sugo e burrata affumicata caseificio Gioiella

Arrosto

Prosciutto cotto arrosto, stracciatella caseificio Gioiella, patate al forno al rosmarino e salsa Putea

Nonna Memè

Parmigiana di melanzane cotta al forno, caciocavallo DOP caseificio Gioiella e basilico fresco

Contadina

Hamburger di manzo 250 g, caciocavallo caseificio Gioiella, prosciutto crudo di Parma e confettura ai fichi

Business lunch

Un piatto a scelta tra puccia del giorno, Salento Pokè del giorno, primo del giorno o secondo del giorno, una bevanda (acqua, Coca-Cola/Fanta/Sprite, calice di vino o birra bionda alla spina piccola) e caffè

Tagliere Classico

Capocollo, crudo di Parma, nodini di mozzarella, stick di fontina, pomodori secchi, carciofini, crostone con crudo e stracchino. Consigliato per 2 persone

Tagliere Vegetariano

Hummus di ceci, zucchine marinate lime e menta, caciocavallo stagionato, nodini di mozzarella, caponata di verdure, grissini al sesamo, crostone con cime di rapa e mandorle. Consigliato per 2 persone

Tagliere Rustico

Capocollo, crudo di Parma, speck, nodini di mozzarella, caciocavallo stagionato, caponata di verdure, pomodori secchi, carciofini, crostone con crudo e stracchino, crostone con cime di rapa e mandorle. Consigliato per 3 persone

I salumi di Putea

Capocollo, crudo di Parma, speck, bresaola d’Angus e grissini al sesamo

Mini tartare

Tartare di manzo da 70 g: pomodori secchi, olive e capperi; crema di cime di rapa, burratina e polvere di tarallo; crema di bufala e chips di peperone crusco. Tutte e tre a 21 euro

Mini piatti

Sfizi

Spritz

Negroni

Negroni sbagliato

Americano

Gin tonic

Moscow mule

Hugo spritz

Mojito

Long Island

Caipirinha

Paloma

Drink analcolico

Verdeca, calice

Chardonnay, calice

Fiano, calice

Verdeca/Malvasia bianca, calice

Primitivo rosato, calice

Negroamaro rosato, calice

Negroamaro rosso, calice

Primitivo rosso, calice

Susumaniello, calice

Negroamaro barricato, calice

Negroamaro/Primitivo/Malvasia nera, calice

Calice di prosecco

Calice di Franciacorta Castaldi

Poretti 4 Luppoli alla spina (piccola)

Poretti 4 Luppoli alla spina (media)

Grimbergen Blanche alla spina (piccola)

Grimbergen Blanche alla spina (media)

Brooklyn EIPA alla spina (piccola)

Brooklyn EIPA alla spina (media)

Raffo classica

Raffo grezza

Birre artigianali BirraSalento

Agricola bionda, agricola ambrata, IGEA senza glutine

Birra Poretti analcolica

Acqua

Coca-Cola / Coca-Cola Zero

Fanta / Sprite

Crodino XL

Aranciata / Chinotto Lurisia

Cedrata Tassoni

Tonica Fever-Tree

Tonic / Lemon Kinley

Ginger beer / Ginger ale Kinley