Quadri Bistrot

Uovo in camicia, cavolfiore, parmigiano e tartufo

Insalata di capesante arrostite

Tacos di tartare di manzo, tuorlo marinato, cavolo rosso e tartufo

Spaghettoni Benedetto Cavalieri al sugo di brasato e prezzemolo

Ravioli di coniglio arrosto, verza, mostarda di zucca, pinoli e sugo di coniglio

Riso, sedano rapa, porro, cicoria e spinaci

Pollo di Bresse, rapa Milano, broccoli e tartufo

Sogliola al burro, limone salato e topinambur

Filetto di cervo arrostito, salsa alle spugnole

Il giardino d’inverno

Riso allo zafferano, midollo piastrato e sugo di gremolada

Costoletta di vitello alla milanese

Selezione di formaggi francesi, 3 pezzi, con miele e noci

Selezione di formaggi francesi, 6 pezzi, con miele e noci

Millefoglie frollata alla vaniglia Tahiti

Tarte Tatin di mele, gelato alla cannella

Tiramisù Quadri Bistrot

Babà al rum e panna montata

Coppa gelato preparata al tavolo

Menu in movimento

Benvenuto dello chef; tonno crudo, capasanta, salsa di soia, basilico, limone e cocco; gambero, nocciola, lardo, quinoa e maionese; ravioli croccanti; riso cacio e pepe, pere, vino rosso e katsuobushi; kiwi, mela, vodka e Fisherman’s Friend; piccione alla Kiev, sottaceti e maionese; yogurt, porto, cachi e castagne; piccola pasticceria. Su richiesta il piccione si sostituisce con Wagyu A5 giapponese al BBQ (180 euro); percorso ridotto a cinque portate 130 / 160 euro

Servizio del caviale Karaburun 50 g

Blinis fatti in casa, crème fraîche, erba cipollina, brunoise di scalogno, tuorlo tritato, albume tritato