Potafiori

Salame dei Colli Mantovani

Le consistenze del pecorino e le nostre composte fatte in casa

Crostone caldo con stracciatella, acciughe del Cantabrico e zest di lime

Tramezzino di tartare affumicata al legno di ulivo

Timballo di cicorie alla pugliese

Uovo bio in camicia su passata di broccoli e polvere di olive nere

Battuta di Fassona condita alla maniera classica

Uovo, senape di Digione, brandy e lamelle di mandorle

Insalatina tiepida di seppie con finocchi e arance

Caponatina di melanzane, ricotta marzotica e pomodorino

Risotto alla crema di rape con spuma di caciocavallo e polvere di pomodoro

Pennette di farro al ragù bianco di agnello

Casoncelli ai tre pomodori ed olio al basilico

Mezzi paccheri alla canocchia e cremosa di datterino giallo

Troccoli con estratto di gamberi, olio al peperoncino e crudo di gamberi

Bistecca di cavolfiore, crema allo zafferano, mandorle tostate e olio all’erba cipollina

Cipollotto cotto al sale, farcito con tuorlo fondente e gorgonzola dolce

Filetto di sgombro in olio cottura con bouquet di verdure all’agro

Trancio di rombo alla curcuma, barbabietola, finocchi e gel di yuzu

Costolette d’agnello, riduzione al Barolo e patate alle erbe profumate

Le polpette della nonna con salsa al pomodoro e polenta concia

Verdure di campo con pomodori secchi

Patate al forno alle erbe aromatiche

Polenta concia

Fagiolini al limone e olio EVO

Tiramisù della casa

Coulisse di lamponi caldi e gelato fiordilatte

Cheesecake ai frutti di bosco

Cannolo con farcia di ricotta e granella

Acqua Ferrarelle

Caffè