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Potafiori

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Le stuzzicherie di Pota

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Salame dei Colli Mantovani

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Le consistenze del pecorino e le nostre composte fatte in casa

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Crostone caldo con stracciatella, acciughe del Cantabrico e zest di lime

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Tramezzino di tartare affumicata al legno di ulivo

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Per iniziare

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Timballo di cicorie alla pugliese

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Uovo bio in camicia su passata di broccoli e polvere di olive nere

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Battuta di Fassona condita alla maniera classica Uovo, senape di Digione, brandy e lamelle di mandorle

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Insalatina tiepida di seppie con finocchi e arance

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Caponatina di melanzane, ricotta marzotica e pomodorino

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Per continuare

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Risotto alla crema di rape con spuma di caciocavallo e polvere di pomodoro

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Pennette di farro al ragù bianco di agnello

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Casoncelli ai tre pomodori ed olio al basilico

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Mezzi paccheri alla canocchia e cremosa di datterino giallo

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Troccoli con estratto di gamberi, olio al peperoncino e crudo di gamberi

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Per finire

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Bistecca di cavolfiore, crema allo zafferano, mandorle tostate e olio all’erba cipollina

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Cipollotto cotto al sale, farcito con tuorlo fondente e gorgonzola dolce

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Filetto di sgombro in olio cottura con bouquet di verdure all’agro

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Trancio di rombo alla curcuma, barbabietola, finocchi e gel di yuzu

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Costolette d’agnello, riduzione al Barolo e patate alle erbe profumate

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Le polpette della nonna con salsa al pomodoro e polenta concia

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Contorni di stagione

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Verdure di campo con pomodori secchi

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Patate al forno alle erbe aromatiche

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Polenta concia

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Fagiolini al limone e olio EVO

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Dolci

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Tiramisù della casa

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Coulisse di lamponi caldi e gelato fiordilatte

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Cheesecake ai frutti di bosco

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Cannolo con farcia di ricotta e granella

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Bevande

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Acqua Ferrarelle

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Caffè

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