Osteria Del Binari

Menu degustazione milanese

Servito per tutto il tavolo: entrèe di tartare di fassona piemontese e mondeghili classici con salsa verde, risotto alla milanese con pistilli di zafferano, tortelli ripieni di ossobuco su cremoso di zafferano, cotoletta di vitello alla milanese, piccola pasticceria. A pranzo si ordina entro le 13:45, a cena entro le 21:45. Prezzo a persona

Champagne Extra Brut Charles de Gaulle Drappier

Franciacorta Brut 8^ espressione S.A. Le Vedute

Antipasto della casa

Tartare di fassona piemontese, mondeghili classici e coppa piacentina

Code di gamberi alla catalana

Con pomodorini, sedano e cipolla rossa di Tropea

Mondeghili classici

Al profumo di limone con salsa verde. Su richiesta anche nella versione vegetariana

Ricciola agli agrumi

Con insalatina di cetrioli al rafano e misticanza

Terrina di foie gras

Con marmellata di chiò aromatizzata al limone e pan brioche

Fiori di zucca in pastella

Ripieni di mozzarella di bufala e pesto di basilico

Frisella di Altamura

Con burrata di Andria, variazione di pomodorini, cipolla rossa e cetrioli

Tagliere di salumi lombardi con gnocco fritto

Con giardiniera di verdure. Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, bresaola, pancetta coppata, coppa, salamini nostrani, slinzega di suino. Consigliato per due persone

Risotto alla milanese

Con pistilli di zafferano

Risotto del giorno

Riso carnaroli della proposta odierna

Riso al salto liscio

Calamarata di Gragnano

Con pomodorini e ragù di gamberi, astice e scampi

Tortelli con ripieno di ossobuco

Su cremoso di zafferano

Ravioli di borragine

Con concassè di pomodorini e olio aromatizzato al basilico

Tagliolini paglia e fieno

Con ragù di vitello in bianco, funghi porcini e tartufo nero estivo

Trofie

Con pesto di basilico alla genovese, fagiolini, patate, pinoli e parmigiano reggiano

Cotoletta di vitello alla milanese

Con patate al forno

Ossobuco di vitello

In gremolada con risotto alla milanese

Ganascino di maialino iberico

Cotto a bassa temperatura con pancetta croccante, polenta di Storo e verdure spadellate

Filetto alla Wellington

In crosta con prosciutto crudo e funghi con verdure spadellate

Reale di vitello

Cotto a bassa temperatura con sugo d'arrosto e porcini

Tartare di fassona piemontese

Con crumble di patate e tartufo nero

Trancio di branzino

Con salsa al vino bianco, asparagi, verdurine e patate

Parmigiana di melanzane

Con stracciatella di bufala e pesto di basilico

Carpaccio di manzo Cipriani

Con rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi

Vitello tonnato

Scamoncino di vitello cotto al rosa con salsa tonnata e capperi

Medaglioni di filetto di maiale

Con pancetta croccante, salsa alla senape rustica, cipolla rossa caramellata, patate e verdure saltate

Fiorentina di Simmental bavarese (1,2 kg circa)

Con verdure alla brace e patate arrosto, consigliata per due, frollatura 30 giorni

Costata di Simmental bavarese

Con verdure grigliate e patate arrosto

Pollastrello nostrano

Con salsa diavola e patate al forno

Selezione di formaggi stagionati

Serviti con gelatina d'uva. Parmigiano reggiano 36 mesi, Quartirolo, Roccolo, Strachitunt, Blu di capra

Patate al forno

Spinaci saltati al burro

Verdure grigliate

Catalogna aglio, olio e peperoncino

Purè di patate