Mitú

Ceviche de pescado fresco

Pescato del giorno fresco marinato al lime, cipolla rossa e coriandolo

Cocktail de camarón colombiano

Gamberetti, maionese leggera al pomodoro, estratto di pomodori arrosto, lime e coriandolo

Tamal de calabaza y queso

Impasto di zucca e mais avvolto e cotto in foglie di banana, lardo e formaggio fresco

Arepas con hogao y queso

Classici panini di mais alla piastra serviti con salsa di pomodori, cipollotti e formaggio fresco

Ensalada de maranon, uchuvas y flores

Insalata con formaggio di anacardi, frutta esotica, lattughe e cavolo (vegan)

Chorizo santarosano y frijol

Salsiccia colombiana artigianale alla brace con crema delicata di fagioli

Pusandao del Pacifico colombiano

Zuppa cremosa a base di pesce, molluschi, gamberi e patate cotte nel latte di cocco

Arroz de lechona al horno de leña

Riso cotto alla brace con costine di maiale ed erbette

Arroz con cordero

Riso alla brace con agnello, verdure e fagioli

Empanadas de carne con ají de maní

Impasto di mais ripieno di stracotto di manzo e patate, salsa fresca alle arachidi

Patacones con aguacate y suero

Croccanti di platano verde con avocado e panna acida tradizionale

Chicharron con salsa de tomate de arbol y limon

Croccante di pancetta di maiale, lime fresco e salsa di frutta esotica

Carimañolas de cordero con salsa criolla

Arancini di manioca ripieni di stracotto di agnello, salsa fresca di cipolla, coriandolo e lime

Encocado de pescado con papas y mejillones

Pesce fresco cotto alla brace con salsa al latte di cocco, cozze e patate colorate

Mamona de punta de anca con adobo de cerveza

Manzo frollato e marinato nella birra cotto ai carboni, riduzione di arrosto

Cordero con café de origen

Agnello cotto alla griglia, laccato con riduzione al caffè colombiano

Entraña alla parrilla (250 g)

Diaframma cotto alla griglia con salsa creola

Ricordo di Cartagena: posta de cerdo con panela

Guancette di maiale brasate con panela di succo di canna e verdure

Picanha alla griglia (250 g)

Picanha cotta alla brace

Riso al cocco caramellato dei Caraibi

Frijolada: fagioli in umido

Patate chorriadas

Con salsa hogao ai pomodori e formaggio fresco

Insalata mista

Salpicon de frutas

Frutta esotica, sorbetto al mango e cremoso al cocco

Torta tres leches

Tortino leggero imbevuto con salsa alla vaniglia e cannella

Milhoja de arequipe

Millefoglie con arequipe (dulce de leche), crema alla vaniglia e scaglie di sale

Leche asada de café

Creme caramel al caffè con salsa al caramello e rum colombiano