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Crudi & ceviche

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Ceviche de pescado fresco Pescato del giorno fresco marinato al lime, cipolla rossa e coriandolo

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Cocktail de camarón colombiano Gamberetti, maionese leggera al pomodoro, estratto di pomodori arrosto, lime e coriandolo

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Per iniziare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tamal de calabaza y queso Impasto di zucca e mais avvolto e cotto in foglie di banana, lardo e formaggio fresco

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Arepas con hogao y queso Classici panini di mais alla piastra serviti con salsa di pomodori, cipollotti e formaggio fresco

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Ensalada de maranon, uchuvas y flores Insalata con formaggio di anacardi, frutta esotica, lattughe e cavolo (vegan)

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Chorizo santarosano y frijol Salsiccia colombiana artigianale alla brace con crema delicata di fagioli

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Riso e zuppa

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Pusandao del Pacifico colombiano Zuppa cremosa a base di pesce, molluschi, gamberi e patate cotte nel latte di cocco

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Arroz de lechona al horno de leña Riso cotto alla brace con costine di maiale ed erbette

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Arroz con cordero Riso alla brace con agnello, verdure e fagioli

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Fritture e classici da stuzzicare

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Empanadas de carne con ají de maní Impasto di mais ripieno di stracotto di manzo e patate, salsa fresca alle arachidi

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Patacones con aguacate y suero Croccanti di platano verde con avocado e panna acida tradizionale

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Chicharron con salsa de tomate de arbol y limon Croccante di pancetta di maiale, lime fresco e salsa di frutta esotica

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Carimañolas de cordero con salsa criolla Arancini di manioca ripieni di stracotto di agnello, salsa fresca di cipolla, coriandolo e lime

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La brace & secondi

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Encocado de pescado con papas y mejillones Pesce fresco cotto alla brace con salsa al latte di cocco, cozze e patate colorate

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Mamona de punta de anca con adobo de cerveza Manzo frollato e marinato nella birra cotto ai carboni, riduzione di arrosto

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Cordero con café de origen Agnello cotto alla griglia, laccato con riduzione al caffè colombiano

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Entraña alla parrilla (250 g) Diaframma cotto alla griglia con salsa creola

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Ricordo di Cartagena: posta de cerdo con panela Guancette di maiale brasate con panela di succo di canna e verdure

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Picanha alla griglia (250 g) Picanha cotta alla brace

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I contorni tipici

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Riso al cocco caramellato dei Caraibi

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Frijolada: fagioli in umido

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Patate chorriadas Con salsa hogao ai pomodori e formaggio fresco

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Insalata mista

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Dolci

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Salpicon de frutas Frutta esotica, sorbetto al mango e cremoso al cocco

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Torta tres leches Tortino leggero imbevuto con salsa alla vaniglia e cannella

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Milhoja de arequipe Millefoglie con arequipe (dulce de leche), crema alla vaniglia e scaglie di sale

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Leche asada de café Creme caramel al caffè con salsa al caramello e rum colombiano

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