Le Vie di Taipei

Zhajiangmian

Spaghetti di grano tenero, crema di soia, tofu, pancetta e cipollotto

2. Vermicelli fini di riso saltati in sugo di pancetta con germogli di soia

4. Tagliatelle di riso agro-piccanti

Salsa agro-piccante, germogli di soia, olio di scalogno, cipollotto

9. Vermicelli di riso in brodo leggero

Erba cipollina, germogli di soia, olio di scalogno

21. Spaghetti di riso grosso con trippa

Trippa, scalogno, gamberetti secchi, sedano

24. Spaghetti di grano con manzo in brodo

Fettuccia in brodo con manzo, verdura, cipollotto, salsa di soia, crema di soia, rapa, carota, spezie

25. Spaghetti freddi taiwanesi

Spaghetti di grano tenero, salsa agro-piccante, germogli di soia, olio di scalogno, cetriolo

26. Spaghetti con crema di sesamo

Spaghetti di grano tenero, germogli di soia, crema di sesamo, olio di scalogno (caldo o freddo)

31. Wonton in brodo

Wonton, spaghetti di grano tenero, germogli di soia, carne di maiale, erba cipollina e olio di scalogno

35. Spaghetti di riso con carne in brodo

Vermicelli di riso, uovo, brodo speziato, carne di maiale, farina di patate, germogli di soia, erba cipollina, olio di scalogno

36. Vermicelli in brodo con trippa

Con spezie, solo per 3 porzioni

37. Vermicelli in brodo di erbe medicinali con coscia di pollo

39. Wonton in salsa agro-piccante

Wonton, salsa agro-piccante, germogli di soia, olio di scalogno, cipollotto

3. Riso all'olio

Riso glutinoso, carne magra di maiale, scalogno, funghi, gamberetti secchi

12. Riso saltato taiwanese

Uova, salsa di soia, cipollotti verdi

13. Riso con pollo e zenzero

Riso glutinoso con pollo, olio di sesamo, zenzero, goji, salsa di soia

18. Lu Rou Fan

Riso bianco, pancetta, salsa di soia, spezie, uovo intero, pepe, verdure

29. Fagotto di bambù

Riso glutinoso, pancetta, tuorlo d'anatra, gamberetti secchi, funghi secchi, castagna, arachide

32. Riso con pancetta

Riso bianco con pancetta stufata, bambù stufato, verdura

33. Riso con zenzero

Riso glutinoso vegetariano con olio di sesamo, zenzero, funghi, scalogno

45A. Pallina di riso glutinoso salato

Riso glutinoso con carne secca/pesce, frittelle, rapa, verdura acida, arachide

34. Riso in bianco

20. Su Shui Jian Bao

3 panini alla griglia con cavolo cinese, spaghetti di soia, cipollotto, coriandolo

22. Hamburger taiwanese

Pane cinese, pancetta, verdura in salamoia, farina di arachide, zucchero, cipollotto, zenzero

23. Shui Jian Bao

3 panini alla griglia con erba cipollina cinese, maiale, olio di sesamo

28. Bao

1 panino tradizionale di pancetta, zucchero, spezie

40. Ravioli

6 ravioli di maiale ripieni con erba cipollina o tarassaco

5. Carne in brodo

Filetto di maiale, uova, salsa di soia, scaglie di pesce, olio di sesamo, olio di scalogno, spezie, coriandolo

7. Tofu di soia in brodo

Tofu in brodo di pepe bianco, cipollotto, coriandolo, olio di scalogno

38. Palline di carne in brodo

Con gamberini, sedano, pepe bianco, coriandolo, cipollotto e olio di scalogno

8. Riso al sanguinaccio

Riso glutinoso, riso nero, coriandolo, arachide

10. Tortino di rapa

Farina di riso, farina di mais, rapa salata, salse, coriandolo

11. Tortino con scalogno

Farina di riso, farina di mais, scalogno soffritto, salse, coriandolo

14. Tortino Zhang Hua

Ripieno con filetto di maiale, bambù in salamoia, scalogno, salsa di soia, salsa piccante, coriandolo

15. Omelette

Con gamberi e calamari, verdure cinesi, uova, amido di patata dolce, salse

16. Verdure scottate

Verdura cinese scottata, scalogno, stufato di pancetta

17. Germogli di soia scottati

Con sugo di pancetta, scalogno, cipollotto

19. Piadina taiwanese

Uova, cipollotto, salsa di soia, miso, salse, coriandolo

27. Salsiccia taiwanese

Maiale, zucchero, cannella, liquore di sorgo, pepe, coriandolo

30. Tortino di taro

Farina di riso, farina di patata dolce, salse, coriandolo