Delicatessen

Degustazione di antipasti

Mini tortino di zucchine con fonduta di formaggio Tilsiter, mini tartare di manzo con pane di farro biologico, strudel di pasta sfoglia con asparagi e patate su crema allo zafferano, carne salada del Trentino con carciofi e scaglie di trentin grana

Asparagi bianchi con prosciutto cotto del contadino, patate lesse e salsa bolzanina

Tortino tiepido di zucchine con fonduta di formaggio Tilsiter e pomodorini disidratati

Strudel di pasta sfoglia tiepido con asparagi e patate su crema allo zafferano

Tartare di manzo (100 gr) con pane di farro tostato, burro alle noci e insalatina

con guarnizione di asparagi 19,50

Carne salada del Trentino con giardiniera e frutti rossi

Carpaccio di manzo con asparagi marinati, riduzione di lamponi e scaglie di Trentingrana

Gran tagliere delle Dolomiti

Salumi altoatesini, formaggi di malga, pere, miele alle noci, chutney di cipolle rosse al balsamico

Affettato tipico Delicatessen del Sudtirolo

Speck, salumi, formaggi, kren e giardiniera

Speck del Sudtirolo affettato sottile con cavolo cappuccio rosso, crema al rafano e cetrioli

Selezione di formaggi affinati del Sudtirolo ed eccellenze italiane

Serviti con fragole, miele alle noci e chutney di cipolle rosse al balsamico e mandorle salate al rosmarino

Insalatona

Misticanza, speck, mele Smith, mandorle tostate, salsa di quark e crostini

Crema di asparagi bianchi con julienne di asparagi verdi e scaglie di mandorle salate

Canederli allo speck in brodo di vitello

Tris tirolese

Canederli al formaggio, agli spinaci e ravioli pusteresi, cavolo cappuccio burro e grana

Schupfnudeln, gnocchi lunghi di patate con speck, fior di zucchine e pistilli allo zafferano

Tortelli ripieni agli asparagi e ricotta affumicata con crema al formaggio di malga

Ravioli pusteresi di segale ripieni di spinaci e formaggio Graukäse, burro dorato e Trentingrana

Tagliatelle di segale con speck, rucola ed asparagi

Pappardelle al basilico con leggero ragù bianco d'agnello

Risotto agli asparagi verdi e bianchi di Terlano profumato al vino bianco Sauvignon

Filetto di trota con giardiniera di verdure e salsa verde

Polpo arrostito in padella con pinoli, patate e verdure

Tartare di manzo (200 g) con pane di farro tostato, burro alle noci

Asparagi bianchi con prosciutto cotto del contadino, patate lesse e salsa bolzanina

Tomahawk di cervo dell'Alto Adige con purè di patate e asparagi grigliati

Tagliata di cervo dell'Alto Adige con giardiniera, purè di patate e marmellata di mirtilli

Carrè d'agnello con riduzione di Lagrein, cavolo rosso marinato e purè di patate

Tagliata di manzo con pomodorini, rucola e scaglie di grana

Filetto di manzo in nido di fieno con patate tirolesi e belga alla griglia

Filetto di vitello in crosta di pasta sfoglia, asparagi avvolti nella pancetta e purè di patate

Stinco di maiale affumicato con patate tirolesi, crauti venostani e senape

Strudel di mele tiepido in pasta frolla con gelato alla vaniglia

Cheese cake alle fragole con salsa alle fragole e crumble al cioccolato

Tortino caldo con cuore morbido di cioccolato servito con gelato alla vaniglia

Linzerschnitte, crostata morbida di nocciole, cannella, mirtilli rossi e panna fresca

Tiramisù classico con caramello salato

Crème brûlée con rosmarino e arancia rosse della Sicilia

Heisse Liebe, gelato alla vaniglia con salsa ai lamponi caldi

Hugo, sorbetto al fior di sambuco, limone, menta e Prosecco

Frutta fresca: ananas e fragole con panna montata o gelato alla vaniglia