Cous-Cous Restaurant

Arancina ricciola dorata

Arancina di risotto allo zafferano in zuppetta di ricciola agli aromi mediterranei

Tramonto rosso alla Salina

Tartare di gamberi di Mazara, spuma al sale marino di Trapani, paprika e lime

La caponata: classica come una volta

La caponata nobile

Classica, con il capone

Chi ran ciauru: polpette alla beccafico

Con sarde, uvetta, finocchietto e pinoli

Mare in campagna

Carpaccio di pesce spada marinato agli agrumi con riduzione di peperoni

Panelle cunzate

Con pomodoro cuore di bue, scorza di limone e bottarga

U' cuscusù antica ricetta

Cous-cous di pesce alla trapanese

Cuscusu ca' frittura ri mare

Cous-cous con calamaretti spillo, gamberetti e pesciolini fritti, e maionese di limone

Cuscusu al ragout di polpo

Con pomodoro, pinoli, capperi, mandorle e prezzemolo riccio

Cous-cous alle verdure croccanti

Con carote, zucchine, porro, sedano e cipolle alla crudaiola

Scialare

Gnocculu al gambero rosso, pesto di pistacchio, scorza di limone e polvere di caffè

Matri mia... a' pasta cu l'agghia

Busiata al pesto trapanese e zucchine fritte

Pasta chi sarde

Bucatino con sarde, uvetta, pinoli, finocchietto e muddica atturrata

Busiata alla Norma

Con passata di San Marzano, melanzane fritte, ricotta salata e basilico

Ciatu ri mari

Linguine alla rana pescatrice, datterino giallo, capperi, olive e mandorle tostate

U' puippu arrustutu

Polpo arrostito e pesto pantesco

Scrusciu d'anticu

Baccalà al forno gratinato con pinoli, pomodori secchi e cipolla caramellata

I purpitedd ra affucati

Polpi maiolini stufati in casseruola, ricetta delle Egadi

Tonno alla siciliana

Tonno scottato con pomodoro, capperi, olive, cipolla croccante e menta

A' pantesca

Insalata di pomodori, patate, cipolle, olive e capperi

'Nzalata ri arance e finocchi

Pecorino e cummanaggio

Pecorino accompagnato da confetture di fichi e arance

U cannolu

Cannolo con ricotta di pecora, cioccolato fondente e scorza d'arancia candita

A' cassata

Cassata siciliana artigianale a fetta, ricetta tradizionale

I cassatedd re

Frittelline ripiene di ricotta con cioccolato, limone e cannella

A' genovese ericina

Tortina di pastafrolla cotta al forno e ripiena di crema pasticcera al limone

A' granita

Pistacchio, mandorla, fichi d'India, gelsi, caffè, secondo disponibilità