Fiori e Fornelli & Capra e Cavoli

Spinaci, arachidi e balsamico

Spinaci saltati, salsa arachidi tostate, riduzione di balsamico (gluten free e vegano; allergeni: sesamo, soja, arachidi)

Pomodori alla brace, basilico fresco, olio all'aglio

Gluten free e vegano

Kimchi

Gluten free e vegano

Degustazione di formaggi

Accompagnata da pan brioches e dolci composte

Karaage di cardoncello con salsa ponzu

Allergeni: glutine, soja, funghi

Lattughino baby alla piastra

Maionese al tartufo, crema allo yuzu, crumble al parmigiano e polvere di pomodoro (allergeni: latticini)

Bao

Soffici panini al vapore ripieni di melanzana alla griglia, foglia di shiso e maionese all'erba cipollina (allergeni: glutine, latticini)

Gnocco fritto al latte con kimchi piccante e maio alle erbe

Allergeni: glutine, latticini

Farinata di ceci

Con hummus al limone e olive taggiasche (vegano, gluten free; allergeni: sesamo)

Pici di pasta fresca al ragù vegetale e peperone crusco

Vegano; allergeni: glutine, funghi, sedano, soja

Risotto non risotto

Chicchi di sedano rapa risottati e mantecati alla zucca, funghi porcini e chips di topinambur. Su richiesta anche vegano (gluten free; allergeni: latticini, sedano)

Il macco

Vellutata di fave con stracciatella di fiordilatte, cicoria tostata e pomodorini confit. Su richiesta anche vegano (gluten free; allergeni: fave e latticini)

Gyoza di gamberi

Con carote marinate in agro e maionese al dragoncello fresco (allergeni: uova, glutine, crostacei, soja)

Melanzana laccata

Con salsa babaganush ed erbe fresche (vegan e gluten free; allergeni: soja, sesamo)

Cavolo cinese

Marinato e piastrato, salsa alle arachidi, olio di porri alla brace (vegan e gluten free; allergeni: arachidi)

Polpo piastrato

Su patate e porri alla griglia e salsa di pomodori arrosto con mandorle tostate (gluten free; allergeni: frutta a guscio, molluschi, latticini)

Filetto di tonno

In crosta di sesamo nero su spinaci sbollentati in dashi e olio di sesamo tostato kadoja (gluten free; allergeni: pesce, sesamo, soja)

Degustazione della nostra piccola pasticceria

Meringata morbida allo yuzu

Con crema di mandarino e agrumi (gluten free; allergeni: latticini, uova)

Margherita

Pasta brioches al rum, namelaka alla vaniglia, gelatina mango e passion fruit (allergeni: latticini, uova, glutine)

Cremoso al cioccolato fondente 80%

Croccante al cacao e sale (allergeni: glutine, frutta a guscio, latticini, uovo)

Cremoso vegano al cocco e mandorla

Neve di cocco e mandorle croccanti (vegan, gluten free; allergeni: frutta a guscio, soja)

Crema vegana al caffè pralinato

Croccante al caffè e nocciole (vegan, gluten free; allergeni: frutta a guscio, soja)

Vino passito delle Rose, Famiglia Marchisio, Castellinaldo d'Alba 12% vol. 50 cl

100% arneis, agricoltura biodinamica: bottiglia 38 euro, al calice 7 euro

Vino passito rosso di Merlot, Tenuta Palazzona di Maggio, Emilia Romagna 13,5% vol. 50 cl

Bottiglia 38 euro, al calice 7 euro