Al Sale Grosso

Selezione di crudi all'olio EVO e scaglie di sale Maldon

5 carpacci, 3 tartare, 1 scampo, 1 gambero rosso

Crudo di scampi e gamberi rossi, olio e sale

3 scampi, 3 gamberi rossi

Crudo di calamaretti, olio e bottarga

Ostriche Fine de Claire

Cadauna

Varietà di tartare leggermente condite

Tonno, salmone, ricciola/ombrina

Tartare di ricciola, olio EVO, sedano, bottarga e fiocchi di sale nero

Tartare di salmone, mango, avocado e zenzero fresco

Tartare di tonno pinna gialla

Tartare di gamberi rossi

Gli assaggi del Sale Grosso

Polpo croccante su schiacciata di patate gialle, olio al basilico e pomodorini confit

Scottata di tonno, marmellata di cipolle rosse, menta e riduzione di aceto balsamico

Spiedini di calamaretti e gamberi in panura alla marchigiana su crema di melanzane

Vapore di mare condito, insalatina di stagione e goma wakame

Calamaretti, gamberi, scampetti, vongole e polpo

Baccalà con cipolla rossa, pomodorini, menta, lime e friggitelli

Capesante gratinate

4 pz

Prosciutto crudo Sant'Ilario 30 mesi, bufala e pomodorini

Timballo di melanzane, salsa al pomodoro e fondutina di parmigiano

Bavette all'astice e pomodoro

Linguine cacio e pepe, tartare di gambero rosso, lime

Spaghetti alle vongole veraci nostrane

Tagliolini con carciofi freschi e polpa di scampi

Spaghetti al riccio sporcati al datterino giallo

Chitarrine fresche cacio, pepe e bottarga di muggine

Paccheri al battuto di mare e i suoi frutti

Risotto "Riserva San Massimo" ai frutti di mare, bisque di crostacei e cicale

Semplicemente pomodoro e basilico

Branzino

All'etto

Orata

All'etto

Rombo

All'etto

San Pietro

All'etto

Sogliola

350/400 gr

Rana pescatrice

Pesce spada

Scamponi e gamberoni alla griglia

Scamponi e gamberoni al sale

Catalana di solo astice

Crudità di pomodoro, cipolla rossa, carote, sedano, olive taggiasche e basilico

Catalana di crostacei

1/2 astice, 1 scampo, 2 gamberoni. Crudità di pomodoro, cipolla rossa, carote, sedano, olive taggiasche e basilico

Gran fritto di pesce e verdurine

Fritto di calamaretti spillo, zucchine e patate chips

Sogliola in panura aromatica o alla mugnaia

350/400 gr

Gratinato di scamponi, gamberoni e capesante

Costoletta di vitello alla milanese

Tartare di manzo condita

Verdure miste grigliate

Zucchine e/o patate chips

Schiacciata di patate gialle, olio e sale

Varietà di insalate

Pinzimonio

Catalogna saltata con aglio e peperoncino

Insalatina di puntarelle con acciughe del Cantabrico e mozzarella di bufala

Insalata di carciofi e parmigiano

Acciughe del Cantabrico con burro e focaccina calda

Alici fritte

Tiepido di gamberi e calamari con carciofi crudi e bottarga

Burrata con tartare di gamberi rossi e tartufo nero

Calamaretti alla plancia con crema di piselli, burrata e guanciale croccante

Chitarrine alla marinara di pescatrice, pomodorini gialli, capperi, olive e pane profumato

Pappardelle con carciofi, branzino e bottarga

Scottata al piatto di ombrina con carciofi / tardivo

Tagliata di tonno in panura alla mediterranea, pomodoro fresco, cipollotto e basilico

Crema alla catalana

Tortino tiepido al cioccolato extra fondente

Gelato alla crema, crema al mascarpone

Tarte Tatin calda alle mele con gelato alla crema

Coppa al mascarpone con meringa, fragole fresche, caramello e lime

Zabaione caldo con frutti di bosco e cuore freddo al cioccolato

Tiramisù

Cheese cake con mango / frutti di bosco

Semifreddo al torroncino

Gelato crema e cioccolato

Gelato al pistacchio di Bronte

Ananas fresco

Mango fresco

Sorbetti artigianali

Misto di frutti di bosco

Sgroppino al limone con fragole

Acqua Valverde

Birra

Coca-Cola Zero

Grappa Poli

Amari

Amari Jefferson, Washington

Limoncello, Mirto, Liquirizia

Selezione di rhum

Da 6 a 9 euro

Whisky

Da 6 a 10 euro

Gin tonic

Caffè