Ristorante la Pescheria

La nostra selezione del misto di mare crudo

Fantasia di carpacci

Selezione di tartare

Tonno sashimi alle erbe e crema di senape

Degustazione di carpacci e tartare

Scampi (Porcupine, Irlanda)

al pezzo

Gambero rosso di Mazara

al pezzo

Gambero blu di Caledonia

al pezzo

Mazzancolla del mar Mediterraneo

al pezzo

Ostriche dell'isola Oleron (Francia occidentale)

al pezzo

Ostriche Gillardeau (Francia occidentale)

al pezzo

Capasanta

al pezzo

Tartufi

al pezzo

Fasolari

al pezzo

Cozze pelose

al pezzo

Cicale di mare

al pezzo

Bulots

al pezzo

Chele

al pezzo

Mandorle

al pezzo

Sfere croccanti di stoccafisso (baccalà)

su crema di mais, maionese all'aglio nero e caviale

Gamberoni cotti al vapore

ketchup di rapa rossa, salsa alla salicornia e insalata di alghe di mare

Polpo croccante

con quenelle di patate con yogurt all'erba cipollina, caviale e salsa teryaki

Tartare di gambero rosso di Mazara condita

la sua bisque, crocchetta di foie gras e caviale

Noce di capasanta arrostita

salsa al corallo, ostrica Gillardeau fritta e alga wakame

Aragostella cotta a bassa temperatura

con salsa al miso bianco, insalata di agretti e alghe di mare

Sashimi di ricciola affumicata al legno di ciliegio

con beurre blanc alla bottarga di branzino e insalata con cipollotto, lattuga di mare e salicornia

Seppia cruda e cotta in tre consistenze

con il suo nero, salsa alla salicornia e crema di arancia e zenzero

Risotto al gambero rosso di Mazara crudo e cotto

ostrica Gillardeau, acqua di mare

Spaghetto alla marinara

Linguina con branzino cotto e crudo

marinato e affumicato al legno di ciliegio, il suo fondo, pesto di prezzemolo piccante e cipolla caramellata

Paccheri all'astice al profumo d'origano

Mezza manica con scampi

bisque di crostacei e concassè di pomodoro

Pesci pescati a scelta, direttamente dal banco della pescheria

Pesci allevati nel mar Mediterraneo a scelta, direttamente dal banco della pescheria

Tagliata di pesce spada del mar Mediterraneo

con insalata e salmoriglio a modo nostro

Ombrina alla griglia

beurre blanc al miso bianco, cipollotto, alga wakame e peperoncino

Rombo cotto al forno

il suo fondo e crêpes di patate al rosmarino

Tagliata di tonno

con fondo di cicale e cannolo di pane ripieno di mousse allo yogurt

Sogliola alla griglia con patate al forno

Selezione di scampi, gamberoni, mazzancolle e cicale cotti al vapore

con cipolla rossa di Tropea, aceto di mele, patate, mela verde, pomodorini e sedano

Catalana di crostacei con frutta, verdura e pinzimonio

scampi, gamberoni, mazzancolle, astice e aragostella

Fritto di calamari, gamberi e verdure

Grigliata mista

scampi, gamberoni, calamari, mazzancolle e filetto del giorno