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Ristorante la Pescheria

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Crudità di mare

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La nostra selezione del misto di mare crudo

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Fantasia di carpacci

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Selezione di tartare

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Tonno sashimi alle erbe e crema di senape

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Degustazione di carpacci e tartare

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Selezione di mare a scelta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Scampi (Porcupine, Irlanda) al pezzo

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Gambero rosso di Mazara al pezzo

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Gambero blu di Caledonia al pezzo

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Mazzancolla del mar Mediterraneo al pezzo

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Ostriche dell'isola Oleron (Francia occidentale) al pezzo

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Ostriche Gillardeau (Francia occidentale) al pezzo

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Capasanta al pezzo

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Tartufi al pezzo

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Fasolari al pezzo

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Cozze pelose al pezzo

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Cicale di mare al pezzo

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Bulots al pezzo

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Chele al pezzo

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Mandorle al pezzo

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Antipasti

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Sfere croccanti di stoccafisso (baccalà) su crema di mais, maionese all'aglio nero e caviale

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Gamberoni cotti al vapore ketchup di rapa rossa, salsa alla salicornia e insalata di alghe di mare

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Polpo croccante con quenelle di patate con yogurt all'erba cipollina, caviale e salsa teryaki

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Tartare di gambero rosso di Mazara condita la sua bisque, crocchetta di foie gras e caviale

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Noce di capasanta arrostita salsa al corallo, ostrica Gillardeau fritta e alga wakame

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Aragostella cotta a bassa temperatura con salsa al miso bianco, insalata di agretti e alghe di mare

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Sashimi di ricciola affumicata al legno di ciliegio con beurre blanc alla bottarga di branzino e insalata con cipollotto, lattuga di mare e salicornia

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Seppia cruda e cotta in tre consistenze con il suo nero, salsa alla salicornia e crema di arancia e zenzero

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Primi

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Risotto al gambero rosso di Mazara crudo e cotto ostrica Gillardeau, acqua di mare

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Spaghetto alla marinara

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Linguina con branzino cotto e crudo marinato e affumicato al legno di ciliegio, il suo fondo, pesto di prezzemolo piccante e cipolla caramellata

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Paccheri all'astice al profumo d'origano

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Mezza manica con scampi bisque di crostacei e concassè di pomodoro

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Secondi

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Pesci pescati a scelta, direttamente dal banco della pescheria

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Pesci allevati nel mar Mediterraneo a scelta, direttamente dal banco della pescheria

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Tagliata di pesce spada del mar Mediterraneo con insalata e salmoriglio a modo nostro

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Ombrina alla griglia beurre blanc al miso bianco, cipollotto, alga wakame e peperoncino

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Rombo cotto al forno il suo fondo e crêpes di patate al rosmarino

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Tagliata di tonno con fondo di cicale e cannolo di pane ripieno di mousse allo yogurt

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Sogliola alla griglia con patate al forno

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Selezione di scampi, gamberoni, mazzancolle e cicale cotti al vapore con cipolla rossa di Tropea, aceto di mele, patate, mela verde, pomodorini e sedano

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Catalana di crostacei con frutta, verdura e pinzimonio scampi, gamberoni, mazzancolle, astice e aragostella

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Fritto di calamari, gamberi e verdure

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Grigliata mista scampi, gamberoni, calamari, mazzancolle e filetto del giorno

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