Osteria della Pieve

Business lunch primavera-estate

Da lunedì a sabato: 2 portate a scelta tra antipasti, primi e secondi del pranzo (salmerino alpino, mitili gratinati, tagliere di norcineria, l'uovo e la polenta; bigoli del Garda, casoncelli, tagliatelle al mattarello, fregola e coregone; aquadelle fritte, trota in crosta, melanzana alla norma, coniglio a modo nostro), acqua, caffè e coperto

Il salmerino alpino

Carpaccio di salmerino, mela verde, sedano, rucola e gocce di gel all'Aperol

Il polpo in campagna

Insalata di polpo, cavolo cappuccio, zenzero, pomodorini secchi ed emulsione di polpo

Mitili gratinati

Cozze e canestrelli gratinati con panure artigianale alle erbe e profumi mediterranei

Volevo essere un pomodoro

Battuta di manzo, pesche, senape e polvere di pomodoro

Il nostro tagliere di norcineria

Selezione di salumi locali con focaccia soffice al rosmarino e giardiniera artigianale

L'uovo e la polenta

Uovo in camicia su cialda di polenta croccante, carbone vegetale, spuma di porro e porro fritto

Il tagliere dell'arte casearia

Selezione di formaggi del territorio, focaccia scrocchiarella e composte di stagione

Fregola, coregone e i suoi profumi

Fregola con carpaccio di coregone, emulsione di lago, panko croccante e polveri iodate

Bigoli del Garda

Pasta lunga ruvida con sarde di lago, pane panko integrale alle erbe e datterini confit

Il raviolo e la trippa

Ravioli vuoti fatti a mano con ragù di trippa, crema al prezzemolo leggermente piccante e burrata affumicata

Casoncelli della Pieve

I classici alla bresciana fatti a mano, salvia croccante, burro versato di malga e Grana Padano

Tagliatelle al mattarello

Pasta all'uovo fatta in casa con ragù bianco di manzo all'olio e scaglie di pecorino

Ravioli di burrata

Cuore cremoso di burrata, burro di malga nocciolato, nocciole del Piemonte e scaglie di Bagòss

Aquadelle fritte

Fritturina di lago con il tris di maionesi aromatizzate dell'Osteria

La trota in crosta

Filetto di trota bianca in crosta di patate alla mediterranea (olive, capperi e pomodorino)

Melanzana alla norma

Melanzana laccata, fonduta di pomodoro, ricotta salata e cime di basilico

Anatra e brace

Petto d'anatra CBT con scalogno fondente al vino rosso e il suo fondo

Il coniglio a modo nostro

Coniglio in porchetta con polentina morbida di Storo e cialda croccante

La piccola griglia dell'osteria

Costine laccate in agrodolce, diaframma di manzo e salamella bresciana con purè di patate alla francese e verdurine grigliate con salsa romesco

Verdure grigliate

Con salsa romesco di mandorle, peperoni, pomodoro e peperoncino

Patatine dippers fritte

Insalata mista

Insalata verde

Coppa gelato alle creme

Abbinamento con grappa Anfora distilleria Marzadro, 6 euro in più

La frutta del frutteto

Pesche e albicocche al forno con crema di ricotta e amaretti. Consigliato con Sake Kagatobi gokkan junmai, 5 euro in più

La freschezza

Semifreddo alla nocciola, frutta secca sabbiata e zabaione all'amaretto. Consigliato con Don Zoilo sherry PX, 6 euro in più

Il classico intramontabile

Tiramisù con savoiardo fatto in casa, crema soffice e ristretto di caffè. Consigliato con Porto Niepoort 10 anni, 6 euro in più

La merenda di una volta

Bruschetta fritta nello zucchero e cannella con gelato alla vaniglia bourbon. Consigliata con Whistler's storm tea liquer, 6 euro in più

Insolita cheesecake

Cheesecake al gorgonzola dolce e pere con crumble di biscotto salato alle noci. Consigliata con whisky Bud Spencer, 7 euro in più

Sorbetto al limone

Menù degustazione Radici contemporanee

Per tutti i commensali del tavolo, bevande escluse: il salmerino alpino; bigoli del Garda; casoncelli dell'Osteria; il coniglio in Valtenesi; insolita cheesecake

Abbinamento del sommelier

5 calici selezionati per accompagnare il menù degustazione

Marinara

Pomodoro DOP, capperi, acciughe, olio all'aglio e origano

Margherita

Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, basilico fresco e olio EVO

Diavola

Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, spianata calabra piccante, olive nere, basilico e olio EVO

La nostra tonno e cipolle

Pomodoro DOP, fiordilatte, tonno, cipolle rosse di Tropea caramellate

5 formaggi

Mozzarella, scamorza, brie, gorgonzola, chips di Grana Padano e olio EVO

La parmigiana

Pomodoro, parmigiano reggiano, melanzane, stracciatella e basilico

Pizza dell'osteria

Stracciatella pugliese, mortadella, granella di pistacchio, pesto di basilico e olio EVO

Regina

Pomodoro DOP, fiordilatte, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, zucchine grigliate, burrata, basilico e olio EVO

Reginetta

Pomodoro DOP, stracciatella di burrata in uscita, prosciutto crudo, rucola, basilico e aceto balsamico

Vegetariana

Crema di peperoni fatta in casa, stick di zucchine marinate in olio e aglio, listarelle di melanzane grigliate, stracciatella di burrata, olio EVO e basilico fresco

Piccante gentile

Pomodoro San Marzano, 'nduja, burrata intera al centro, miele piccante e basilico fritto

Sapore di lago

Scamorza, pesto di basilico, carpaccio di salmerino marinato, gel al limone e finocchietto

Dama d'inverno

Crema di zucca, scamorza affumicata, radicchio chioggiotto fresco, prosciutto crudo e giro leggero di aceto balsamico

La tartufo

Crema di champignon con tartufo nero, scamorza affumicata e pancetta steccata croccante

Contadina

Fior di latte, scamorza affumicata, patate al rosmarino cotte al forno e salsiccia

Amatriciana

Pomodoro cotto a bassa temperatura, guanciale croccante, pecorino romano e pepe nero

Hirundo metodo Martinotti, Selva Capuzza

Mattia Vezzola metodo classico brut, Costaripa

Prosecco extra dry, Acerle Valdobbiadene superiore DOCG

Prosecco extra brut, Acerle Valdobbiadene superiore DOCG

La Fiòca brut, Franciacorta

La Fiòca dosaggio zero, Franciacorta

La Fiòca satèn, Franciacorta

La Fiòca extra brut, Franciacorta

Lugana magnum 2013, Perla del Garda

Crémant d'Alsace extra brut, Gruss

Champagne brut nature Silver, André Clouet

Champagne André Clouet grande réserve

Hirundo brut rosé DOC, Selva Capuzza

La Fiòca rosé, Franciacorta

Spumante rosé brut Faive, Nino Franco

Chiaretto, Fattoria Cà Granda

Chiaretto Venturelli

Chiaretto Perla del Garda

Chiaretto Costaripa

Chiaretto Due Pini

Chiaretto Bardolino, Il Pignetto

Lugana DOC, Fattoria Cà Granda

Lugana DOC Montunal, Montonale

Lugana biologico, Perla del Garda

Falanghina, Majo Norante

Greco, Majo Norante

Sauvignon blanc Saxum, Pfitscher

Gewurztraminer Stoass, Pfitscher

Ribolla gialla, Bastianich

Pinot bianco, Klaus Lentsch

Vermentino, Saraja

Langhe riesling Era ora

Due Pini bio

Garda classico Groppello DOC, Le Sincette

Castellini Groppello, Costaripa

Due Pini Groppello

Dolcetto d'Alba DOC, Borgogno

Barbera d'Alba DOC, Borgogno

Barolo DOCG, Borgogno

Valpolicella classico, Meroni

Valpolicella ripasso classico superiore, Meroni

Valpolicella superiore, Meroni

Amarone della Valpolicella La Parte, Piccoli

Syrah, Curatolo Arini

Pinot nero, Pfitscher

Riviera del Garda classico, Venturelli

Langhe, Borgogno

Brunello di Montalcino, Ciacci Piccolomini d'Aragona

Rosso di Montalcino, Ciacci Piccolomini d'Aragona

Inferno Nebbiolo, Rainoldi

Chianti superiore DOCG, Castello del Trebbio

Chianti Rufina riserva DOCG, Castello del Trebbio

Valle Asinari superiore 2021, Barbera d'Asti superiore DOCG

Guidalberto IGT, Tenuta San Guido

Sassicaia 2018, Tenuta San Guido

Sassicaia 2019, Tenuta San Guido

Sassicaia 2020, Tenuta San Guido

Sassicaia 2021, Tenuta San Guido

Lagrein Rivis, Pfitscher

Le Sincette Groppello

Recioto, Monte Santoccio

Bardolino, Il Pignetto

Vendemmia tardiva Lugana, Perla del Garda

Anche al calice a 6,00 euro

Chiaretto, 375 ml

Garda rosso, Pratello, 375 ml

Lugana, Pratello, 375 ml

La Fiòca Nudo

Franciacorta brut nature, senza solfiti aggiunti

Nulla, Selva Capuzza

Quasinulla, Selva Capuzza

Oltre nulla, Selva Capuzza

Nulla rifermentato, Selva Capuzza

Ichnusa

Birra zero Bitburger

Benediktiner

Bitburger bionda alla spina, media

Bitburger bionda alla spina, piccola

Acqua, 0,75 l

Bibite

Coca-Cola, Coca-Cola zero, gassosa, limonata, tè pesca o limone

Calice di vino fermo

Calice di vino mosso

Spritz, Hugo

Cocktail

Cocktail premium

Amari

Caffè espresso

Caffè corretto, americano o cappuccino