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Business lunch

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Business lunch primavera-estate Da lunedì a sabato: 2 portate a scelta tra antipasti, primi e secondi del pranzo (salmerino alpino, mitili gratinati, tagliere di norcineria, l'uovo e la polenta; bigoli del Garda, casoncelli, tagliatelle al mattarello, fregola e coregone; aquadelle fritte, trota in crosta, melanzana alla norma, coniglio a modo nostro), acqua, caffè e coperto
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Il salmerino alpino Carpaccio di salmerino, mela verde, sedano, rucola e gocce di gel all'Aperol

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Il polpo in campagna Insalata di polpo, cavolo cappuccio, zenzero, pomodorini secchi ed emulsione di polpo

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Mitili gratinati Cozze e canestrelli gratinati con panure artigianale alle erbe e profumi mediterranei

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Volevo essere un pomodoro Battuta di manzo, pesche, senape e polvere di pomodoro

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Il nostro tagliere di norcineria Selezione di salumi locali con focaccia soffice al rosmarino e giardiniera artigianale

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L'uovo e la polenta Uovo in camicia su cialda di polenta croccante, carbone vegetale, spuma di porro e porro fritto

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Il tagliere dell'arte casearia Selezione di formaggi del territorio, focaccia scrocchiarella e composte di stagione

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Primi

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Fregola, coregone e i suoi profumi Fregola con carpaccio di coregone, emulsione di lago, panko croccante e polveri iodate

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Bigoli del Garda Pasta lunga ruvida con sarde di lago, pane panko integrale alle erbe e datterini confit

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Il raviolo e la trippa Ravioli vuoti fatti a mano con ragù di trippa, crema al prezzemolo leggermente piccante e burrata affumicata

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Casoncelli della Pieve I classici alla bresciana fatti a mano, salvia croccante, burro versato di malga e Grana Padano

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Tagliatelle al mattarello Pasta all'uovo fatta in casa con ragù bianco di manzo all'olio e scaglie di pecorino

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Ravioli di burrata Cuore cremoso di burrata, burro di malga nocciolato, nocciole del Piemonte e scaglie di Bagòss

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Secondi

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Aquadelle fritte Fritturina di lago con il tris di maionesi aromatizzate dell'Osteria

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La trota in crosta Filetto di trota bianca in crosta di patate alla mediterranea (olive, capperi e pomodorino)

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Melanzana alla norma Melanzana laccata, fonduta di pomodoro, ricotta salata e cime di basilico

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Anatra e brace Petto d'anatra CBT con scalogno fondente al vino rosso e il suo fondo

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Il coniglio a modo nostro Coniglio in porchetta con polentina morbida di Storo e cialda croccante

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La piccola griglia dell'osteria Costine laccate in agrodolce, diaframma di manzo e salamella bresciana con purè di patate alla francese e verdurine grigliate con salsa romesco

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Contorni

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Verdure grigliate Con salsa romesco di mandorle, peperoni, pomodoro e peperoncino

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Patatine dippers fritte

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Insalata mista

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Insalata verde

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Dessert

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Coppa gelato alle creme Abbinamento con grappa Anfora distilleria Marzadro, 6 euro in più

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La frutta del frutteto Pesche e albicocche al forno con crema di ricotta e amaretti. Consigliato con Sake Kagatobi gokkan junmai, 5 euro in più

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La freschezza Semifreddo alla nocciola, frutta secca sabbiata e zabaione all'amaretto. Consigliato con Don Zoilo sherry PX, 6 euro in più

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Il classico intramontabile Tiramisù con savoiardo fatto in casa, crema soffice e ristretto di caffè. Consigliato con Porto Niepoort 10 anni, 6 euro in più

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La merenda di una volta Bruschetta fritta nello zucchero e cannella con gelato alla vaniglia bourbon. Consigliata con Whistler's storm tea liquer, 6 euro in più

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Insolita cheesecake Cheesecake al gorgonzola dolce e pere con crumble di biscotto salato alle noci. Consigliata con whisky Bud Spencer, 7 euro in più

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Sorbetto al limone

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Menù degustazione

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Menù degustazione Radici contemporanee Per tutti i commensali del tavolo, bevande escluse: il salmerino alpino; bigoli del Garda; casoncelli dell'Osteria; il coniglio in Valtenesi; insolita cheesecake

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Abbinamento del sommelier 5 calici selezionati per accompagnare il menù degustazione

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Pizze: le classiche e le loro evoluzioni

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Marinara Pomodoro DOP, capperi, acciughe, olio all'aglio e origano

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Margherita Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, basilico fresco e olio EVO

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Diavola Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, spianata calabra piccante, olive nere, basilico e olio EVO

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La nostra tonno e cipolle Pomodoro DOP, fiordilatte, tonno, cipolle rosse di Tropea caramellate

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5 formaggi Mozzarella, scamorza, brie, gorgonzola, chips di Grana Padano e olio EVO

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La parmigiana Pomodoro, parmigiano reggiano, melanzane, stracciatella e basilico

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Pizze: le speciali dell'osteria

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Pizza dell'osteria Stracciatella pugliese, mortadella, granella di pistacchio, pesto di basilico e olio EVO

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Regina Pomodoro DOP, fiordilatte, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, zucchine grigliate, burrata, basilico e olio EVO

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Reginetta Pomodoro DOP, stracciatella di burrata in uscita, prosciutto crudo, rucola, basilico e aceto balsamico

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Vegetariana Crema di peperoni fatta in casa, stick di zucchine marinate in olio e aglio, listarelle di melanzane grigliate, stracciatella di burrata, olio EVO e basilico fresco

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Piccante gentile Pomodoro San Marzano, 'nduja, burrata intera al centro, miele piccante e basilico fritto

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Pizze: territorio e stagionalità

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Sapore di lago Scamorza, pesto di basilico, carpaccio di salmerino marinato, gel al limone e finocchietto

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Dama d'inverno Crema di zucca, scamorza affumicata, radicchio chioggiotto fresco, prosciutto crudo e giro leggero di aceto balsamico

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La tartufo Crema di champignon con tartufo nero, scamorza affumicata e pancetta steccata croccante

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Contadina Fior di latte, scamorza affumicata, patate al rosmarino cotte al forno e salsiccia

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Amatriciana Pomodoro cotto a bassa temperatura, guanciale croccante, pecorino romano e pepe nero

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Vini: bollicine

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Hirundo metodo Martinotti, Selva Capuzza

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Mattia Vezzola metodo classico brut, Costaripa

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Prosecco extra dry, Acerle Valdobbiadene superiore DOCG

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Prosecco extra brut, Acerle Valdobbiadene superiore DOCG

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La Fiòca brut, Franciacorta

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La Fiòca dosaggio zero, Franciacorta

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La Fiòca satèn, Franciacorta

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La Fiòca extra brut, Franciacorta

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Lugana magnum 2013, Perla del Garda

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Crémant d'Alsace extra brut, Gruss

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Champagne brut nature Silver, André Clouet

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Champagne André Clouet grande réserve

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Hirundo brut rosé DOC, Selva Capuzza

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La Fiòca rosé, Franciacorta

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Spumante rosé brut Faive, Nino Franco

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Vini: rosé

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Chiaretto, Fattoria Cà Granda

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Chiaretto Venturelli

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Chiaretto Perla del Garda

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Chiaretto Costaripa

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Chiaretto Due Pini

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Chiaretto Bardolino, Il Pignetto

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Vini: bianchi

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Lugana DOC, Fattoria Cà Granda

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Lugana DOC Montunal, Montonale

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Lugana biologico, Perla del Garda

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Falanghina, Majo Norante

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Greco, Majo Norante

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Sauvignon blanc Saxum, Pfitscher

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Gewurztraminer Stoass, Pfitscher

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Ribolla gialla, Bastianich

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Pinot bianco, Klaus Lentsch

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Vermentino, Saraja

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Langhe riesling Era ora

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Vini: rossi

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Due Pini bio

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Garda classico Groppello DOC, Le Sincette

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Castellini Groppello, Costaripa

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Due Pini Groppello

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Dolcetto d'Alba DOC, Borgogno

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Barbera d'Alba DOC, Borgogno

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Barolo DOCG, Borgogno

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Valpolicella classico, Meroni

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Valpolicella ripasso classico superiore, Meroni

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Valpolicella superiore, Meroni

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Amarone della Valpolicella La Parte, Piccoli

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Syrah, Curatolo Arini

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Pinot nero, Pfitscher

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Riviera del Garda classico, Venturelli

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Langhe, Borgogno

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Brunello di Montalcino, Ciacci Piccolomini d'Aragona

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Rosso di Montalcino, Ciacci Piccolomini d'Aragona

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Inferno Nebbiolo, Rainoldi

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Chianti superiore DOCG, Castello del Trebbio

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Chianti Rufina riserva DOCG, Castello del Trebbio

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Valle Asinari superiore 2021, Barbera d'Asti superiore DOCG

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Guidalberto IGT, Tenuta San Guido

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Sassicaia 2018, Tenuta San Guido

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Sassicaia 2019, Tenuta San Guido

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Sassicaia 2020, Tenuta San Guido

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Sassicaia 2021, Tenuta San Guido

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Lagrein Rivis, Pfitscher

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Le Sincette Groppello

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Recioto, Monte Santoccio

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Bardolino, Il Pignetto

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Vini dolci e piccole bottiglie

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Vendemmia tardiva Lugana, Perla del Garda Anche al calice a 6,00 euro

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Chiaretto, 375 ml

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Garda rosso, Pratello, 375 ml

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Lugana, Pratello, 375 ml

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Vini naturali

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La Fiòca Nudo Franciacorta brut nature, senza solfiti aggiunti

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Nulla, Selva Capuzza

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Quasinulla, Selva Capuzza

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Oltre nulla, Selva Capuzza

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Nulla rifermentato, Selva Capuzza

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Birre

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Ichnusa

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Birra zero Bitburger

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Benediktiner

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Bitburger bionda alla spina, media

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Bitburger bionda alla spina, piccola

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Bibite

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Acqua, 0,75 l

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Bibite Coca-Cola, Coca-Cola zero, gassosa, limonata, tè pesca o limone

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Calice di vino fermo

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Calice di vino mosso

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Amari e cocktail

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Spritz, Hugo

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Cocktail

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Cocktail premium

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Amari

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Caffetteria

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Caffè espresso

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Caffè corretto, americano o cappuccino

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