Amandus Ristorante

Menù Radici

Missoltino croccante e cavolo; tiramisù di lago, caffè, crescione e grano saraceno; frittella di coniglio, patate e melassa; risotto mantecato al basilico con crudo di gamberi rossi e tartare di datterini; trota, crème fraîche e ribes fermentato; agnello alla brace, ciliegie speziate, ricotta di capra e croccante; pre dessert panna cotta miele e zafferano; alveare di bosco con mirtilli, cioccolato bianco, arachidi e sorbetto alle erbe. Serve l'intero tavolo, prezzo a persona

Menù Acqua

Cappuccio di merluzzo e seppia, pino mugo, porro e aglio nero; capasanta croccante allo zafferano, patata alla vaniglia e corallo; spaghetto grezzo con olio, aglio orsino, peperoncino, bottarga e ricci di mare; scampo alla brace, amaranto, guazzetto al miso, caramello e verdura; essenza esotica. Prezzo a persona

Menù Terra

Battuto di manzo piemontese, pan brioches, capperi, zabaione d'uovo e tartufo; pappa al pomodoro con frittella cacio e pepe, carpaccio affumicato e basilico; maccheroncini di pasta fresca con crudo di fassona, formaggio d'alpeggio, verbena e midollo; petto d'anatra, patate e sedano rapa, lampone e fave di cacao; interpretazione di tiramisù con crema al mascarpone e biscotto croccante al cacao. Prezzo a persona

Menù Orto

Rosso di peperone e pomodoro crudo con gel all'arancio e limone nero fermentato; carota alla brace, garum vegetale, lavanda e croccante di tapioca al caffè; gnocchi di zucca, crema di nocciola affumicata, castagna e rosmarino; fungo cotto sul carbone, brodo, aglio orsino, cavolo e miso; gelato al riso, zafferano, liquirizia e crumble. Prezzo a persona

Due piatti a persona

Alla carta scegliendo fra i piatti dei menu degustazione

Tre piatti a persona

Alla carta scegliendo fra i piatti dei menu degustazione

Dessert