Incarne Ristorante Macelleria

Tartare semplice

Tartare con pomodorini, pinoli di San Rossore e bottarga

Tartare del macellaio

Burrata, pomodorini e pesto

Tartare con bacon e cipolle in agrodolce

Tartare al gorgonzola e noci

Tartare al pesto di pistacchio

Tartare agli agrumi

Tartare alla senape

Tartare brie e miele di castagno

Tartare al pesto di carote e rosmarino

Tartare porri alla brace e crema di grana

Tartare rucola, pecorino e riduzione al balsamico

Tartare pere caramellate e riduzione al balsamico

Tartare guacamole espressa e nachos sbriciolati

Tartare ricotta fritta e patè di melanzane

Tartare con ceviche di verdura

Sushi di bistecca

Tartare Francese

Capperi, scalogno, tabasco, senape, worcester e uovo

Tartare Siciliana

Capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico, alici

Carpaccio con sale nero e salsa citronette

Carpaccio con rucola e grana

Carpaccio con pinoli, bottarga e pomodorini

Carpaccio alla Siciliana

Capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico, alici

Carpaccio del Macellaio

Burrata, pomodorini e acciuga del Cantabrico

Tris di Carpacci

Carpaccio alla Siciliana, Carpaccio all'Italiana e Carpaccio del Macellaio

Gran crudo

Carpaccio, 2 stracciatella, sushi di carne, 3 tartare, picanha frollata in dry aged

Gran crudo del Macellaio

Carpaccio del Macellaio, straccetto, polpetta, sushi, tataki, 3 tartare, picanha frollata in dry aged

Mix crudo

Carpaccio, straccetto, 2 tartare

Mix crudo del Macellaio

Carpaccio del Macellaio, straccetto, 2 tartare

Mix Tartare

Cipolle, burrata e pomodorini, pistacchio

Mix Tartare e Carpaccio

Cipolle, burrata e pomodorini, pistacchio

Mix Tartare e Carpaccio del Macellaio

Cipolle, burrata e pomodorini, pistacchio e acciuga del Cantabrico

Crostini con lardo di patanegra e burrata di Andria

Crostino con patè di melanzane e bacon

Midollo alla brace con agrumi e pane bianco

Selezione di formaggi del Busti

Tagliere di prosciutto di Parma, con bufala e salame felino

Scagliozzi

Polenta fritta

Crostini misti

Uova alla brace con bacon

Zampette d'agnello "lechazo"

Cervello d'agnello con crema di carote dolci

Croquetas di bistecca

Prezzo a pezzo

Pappardelle di pasta fresca al ragù di Fassona

Orecchiette cacio, pepe e midollo

Gnocchi salsiccia, porri e pecorino di fossa

Bistecca sale maldon e olio EVO

Prezzo al kg, 65 euro; minimo 700 g, massimo 2 kg, alla brace

Bistecca "Incarne"

Lardo di patanegra e rosmarino; prezzo al kg, 65 euro; minimo 700 g, massimo 2 kg, alla brace

Bistecca con midollo al forno

Prezzo al kg, 65 euro; minimo 700 g, massimo 2 kg, alla brace

Filetto

Se disponibile, circa 25 euro

Tagliata sale nero e olio EVO

240 g, alla brace

Tagliata rucola e pecorino

240 g, alla brace

Tagliata cipolle rosse in agrodolce

240 g, alla brace

Tagliata "Incarne"

Crema di lardo di patanegra e rosmarino, 240 g, alla brace

Tagliata al pistacchio

240 g, alla brace

Tagliata aglio, olio e rosmarino

240 g, alla brace

Tagliata gorgonzola e noci

240 g, alla brace

Hamburger pere alla brace, gorgonzola e crema di noci

Servito con pane e patate fritte

Hamburger bacon, cipolla agrodolce e salsa cacio e pepe

Servito con pane e patate fritte

Cheeseburger

Lattuga, pomodoro, ketchup, maionese e formaggio, servito con pane e patate fritte

Incarneburger

Lattuga, pomodoro, ketchup, maionese, formaggio e bacon, servito con pane e patate fritte

Burger da 500 g

Acqua gassata o naturale

Bibite gassate

Birra Moretti, Menabrea o Ichnusa non filtrata piccola

Birra Moretti, Menabrea o Ichnusa non filtrata grande

Caffè espresso

Caffè corretto

Ponce

Grappe e amari, piccolo

Grappe e amari, speciale

Rum e distillati, piccolo

Rum e distillati, speciale

Spritz

Gin Tonic

Contorno

Tiramisù al bicchiere

Pera cotta nel vino dolce con zafferano e ricotta di pecora

Cheesecake cotto

Cioccolato, caramello o frutti di bosco

Latte dolce fritto

Crema pasticcera impanata e fritta

Gelato alla crema con ananas grigliato

Cantucci con Vin Santo

Ananas

Semplice o grigliato

Torta al cioccolato

Burro, uova, zucchero e cioccolato fondente

Tris di dolci

Torta al cioccolato, cheesecake e tiramisù

Tris di dolci + 1

Torta al cioccolato, cheesecake e tiramisù più latte dolce fritto