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Incarne Ristorante Macelleria

Tartare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare semplice

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Tartare con pomodorini, pinoli di San Rossore e bottarga

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Tartare del macellaio Burrata, pomodorini e pesto

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Tartare con bacon e cipolle in agrodolce

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Tartare al gorgonzola e noci

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Tartare al pesto di pistacchio

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Tartare agli agrumi

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Tartare alla senape

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Tartare brie e miele di castagno

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Tartare al pesto di carote e rosmarino

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Tartare porri alla brace e crema di grana

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Tartare rucola, pecorino e riduzione al balsamico

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Tartare pere caramellate e riduzione al balsamico

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Tartare guacamole espressa e nachos sbriciolati

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Tartare ricotta fritta e patè di melanzane

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Tartare con ceviche di verdura

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Sushi di bistecca

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Tartare Francese Capperi, scalogno, tabasco, senape, worcester e uovo

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Tartare Siciliana Capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico, alici

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Carpaccio

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio con sale nero e salsa citronette

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Carpaccio con rucola e grana

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Carpaccio con pinoli, bottarga e pomodorini

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Carpaccio alla Siciliana Capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico, alici

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Carpaccio del Macellaio Burrata, pomodorini e acciuga del Cantabrico

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Tris di Carpacci Carpaccio alla Siciliana, Carpaccio all'Italiana e Carpaccio del Macellaio

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Selezione crudo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran crudo Carpaccio, 2 stracciatella, sushi di carne, 3 tartare, picanha frollata in dry aged

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Gran crudo del Macellaio Carpaccio del Macellaio, straccetto, polpetta, sushi, tataki, 3 tartare, picanha frollata in dry aged

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Mix crudo Carpaccio, straccetto, 2 tartare

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Mix crudo del Macellaio Carpaccio del Macellaio, straccetto, 2 tartare

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Mix Tartare Cipolle, burrata e pomodorini, pistacchio

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Mix Tartare e Carpaccio Cipolle, burrata e pomodorini, pistacchio

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Mix Tartare e Carpaccio del Macellaio Cipolle, burrata e pomodorini, pistacchio e acciuga del Cantabrico

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crostini con lardo di patanegra e burrata di Andria

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Crostino con patè di melanzane e bacon

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Midollo alla brace con agrumi e pane bianco

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Selezione di formaggi del Busti

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Tagliere di prosciutto di Parma, con bufala e salame felino

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Scagliozzi Polenta fritta

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Crostini misti

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Uova alla brace con bacon

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Zampette d'agnello "lechazo"

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Cervello d'agnello con crema di carote dolci

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Croquetas di bistecca Prezzo a pezzo

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pappardelle di pasta fresca al ragù di Fassona

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Orecchiette cacio, pepe e midollo

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Gnocchi salsiccia, porri e pecorino di fossa

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Bistecche dall'osso

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Bistecca sale maldon e olio EVO Prezzo al kg, 65 euro; minimo 700 g, massimo 2 kg, alla brace

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Bistecca "Incarne" Lardo di patanegra e rosmarino; prezzo al kg, 65 euro; minimo 700 g, massimo 2 kg, alla brace

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Bistecca con midollo al forno Prezzo al kg, 65 euro; minimo 700 g, massimo 2 kg, alla brace

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Filetto Se disponibile, circa 25 euro

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Tagliata senza osso

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Tagliata sale nero e olio EVO 240 g, alla brace

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Tagliata rucola e pecorino 240 g, alla brace

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Tagliata cipolle rosse in agrodolce 240 g, alla brace

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Tagliata "Incarne" Crema di lardo di patanegra e rosmarino, 240 g, alla brace

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Tagliata al pistacchio 240 g, alla brace

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Tagliata aglio, olio e rosmarino 240 g, alla brace

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Tagliata gorgonzola e noci 240 g, alla brace

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Burger alla brace

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Hamburger pere alla brace, gorgonzola e crema di noci Servito con pane e patate fritte

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Hamburger bacon, cipolla agrodolce e salsa cacio e pepe Servito con pane e patate fritte

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Cheeseburger Lattuga, pomodoro, ketchup, maionese e formaggio, servito con pane e patate fritte

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Incarneburger Lattuga, pomodoro, ketchup, maionese, formaggio e bacon, servito con pane e patate fritte

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Burger da 500 g

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Bar

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Acqua gassata o naturale

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Bibite gassate

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Birra Moretti, Menabrea o Ichnusa non filtrata piccola

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Birra Moretti, Menabrea o Ichnusa non filtrata grande

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Caffè espresso

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Caffè corretto

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Ponce

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Grappe e amari, piccolo

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Grappe e amari, speciale

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Rum e distillati, piccolo

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Rum e distillati, speciale

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Spritz

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Gin Tonic

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Contorno

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Dolci

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Tiramisù al bicchiere

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Pera cotta nel vino dolce con zafferano e ricotta di pecora

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Cheesecake cotto Cioccolato, caramello o frutti di bosco

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Latte dolce fritto Crema pasticcera impanata e fritta

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Gelato alla crema con ananas grigliato

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Cantucci con Vin Santo

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Ananas Semplice o grigliato

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Torta al cioccolato Burro, uova, zucchero e cioccolato fondente

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Tris di dolci Torta al cioccolato, cheesecake e tiramisù

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Tris di dolci + 1 Torta al cioccolato, cheesecake e tiramisù più latte dolce fritto

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