Pecora Nera

Pujadó Solano 50 gr

Filetti scelti di acciughe del Mar Cantabrico, servite con burro Echiré e crostoni di pane artigianale

Pujadó Solano 120 gr

Filetti scelti extra di acciughe del Mar Cantabrico, servite con burro Echiré e crostoni di pane artigianale

Vegetariano

La pizza bianca al tegamino: stracciatella di burrata affumicata, pomodori semi-secchi, limone candito e pesto di basilico

Pesce

La pizza bianca al tegamino: stracciatella di burrata affumicata, salmone affumicato, granella di pistacchio e coulis di pomodorini

Carne

La pizza bianca al tegamino: speck dell'Alto Adige, cipolla caramellata, scaglie di Grana Padano e menta

Toast di gamberi

Pane in cassetta, farcia di gamberi Argentina e maionese all'avocado

Crudo top

Prosciutto crudo di Parma 18 mesi, pomodorini, chutney di mango e peperoncino e pane carasau

Testa di rapa

Hummus di ceci e barbabietola, dadolata di barbabietola rossa, salsa chivry, crostoni di pane arrostito e aneto fresco

Fennel

Crema fredda di finocchio, pomodorini, crostoni di pane arrostiti e aneto fresco

Chicken poke

Riso venere, sfilacci di pollo cbt, bacon croccante, avocado, pomodorini, cetriolo, feta greca e salsa teriyaki

Poke wow

Riso bianco tradizionale giapponese, tartare di salmone, mango, edamame, mandorle, pomodorini, zenzero marinato, salsa teriyaki e maionese alla Sriracha

Ultra poke

Riso bianco tradizionale giapponese, tartare di salmone, tartare di tonno, mango, avocado, edamame, mandorle, pomodorini, zenzero marinato; in accompagnamento maionese alla Sriracha e salsa teriyaki

Caesar

Misticanza, sfilacci di pollo a bassa temperatura, scaglie di grana, bacon croccante, crostini di pane alle erbe, uovo sodo, dressing alla senape in grani

Nicoise

Misticanza, pomodorini, fagiolini, uovo sodo, tonno, cipolle rosse marinate e scaglie di grana

Salmonad

Misticanza, spinacino, formaggio fresco spalmabile, salmone affumicato, fagiolini e noci

Almond

Misticanza, Grana Padano, mandorle a scaglie, prosciutto crudo di Parma 18 mesi, mela verde e crostini di pane alle erbe

Greca

Misticanza e spinacino, feta greca, cetrioli, cipolle di Tropea all'agro, pomodorini e olive nere

Fish salad

Misticanza, mais, pomodorini, feta greca, verdure croccanti, gamberi e calamaretti sbollentati

Fine salmon tartare

Tartare di salmone e mango con emulsione di salsa di soia e olio evo, pomodorini e basilico

Polpo

Insalatina con bocconcini di polpo, pomodorini, cetrioli, cipolle di Tropea in agrodolce, patate arrostite e basilico

Lunch beef tartare

Battuta a coltello di manzo UK con emulsione di salsa di soia e olio evo, insalatina di radicchio trevigiano e grana all'aceto balsamico

Tagliata di pollo

Tagliata di pollo cotto a bassa temperatura, julienne di finocchi e salsa crispy in accompagnamento

Salmon club

Serviti senza contorno. Pane in cassetta integrale, salmone affumicato, spinacino, avocado, pomodoro ramato e formaggio fresco spalmabile

Club sandwich

Serviti senza contorno. Pane in cassetta dorato con burro chiarificato, uovo, scamorza affumicata, sfilacci di pollo a bassa temperatura, insalata, pomodoro ramato e salsa club rivisitata

Contorni

Bacon cheeseburger

Serviti con contorno di patate arrostite. Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, insalata, pomodoro ramato, cheddar, bacon affumicato e salsa buffalo in accompagnamento

Afrodisiaco

Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, insalata, provola affumicata, cipolla di Tropea caramellata, maionese al ribes e peperoncino

Zo-zo' burger

Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, peperoni grigliati, stracciatella di burrata affumicata, spinacino fresco e salsa crispy

Spring burger

Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, spinacino, stracciatella di burrata affumicata, pomodori semi secchi e pesto di basilico

Chicken 2.0

Pane artigianale, sfilacci di pollo a bassa temperatura, spinacino, pomodoro, salsa crispy

Gambero rosso di Mazara del Vallo

Gambero rosso di Mazara del Vallo e stracciatella di burrata

Gambero viola e hummus di barbabietola

Scampo oceanico

Carpaccio di capasanta, formaggio fresco e sale nero

Carpaccio di capasanta, formaggio fresco, tartufo e kataifi

Spiedino di capasanta e foie gras

Tartare di gambero rosa pugliese e burratina

Crock

3 crocchette di patanegra, coulis di pomodorini e basilico

Caviale da 10 gr

Servito con crostoni di pane e burro Echiré

Caviale da 30 gr

Servito con crostoni di pane e burro Echiré

Plateau

1 tartare salmone, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 3 capesante

Plateau royal

1 tartare salmone, 1 carpaccio ricciola, 4 scampi, 4 gamberi rossi, 4 capesante

Toast di gamberi

Pane in cassetta, farcia di gamberi Argentina e maionese all'avocado

Chips o ravioli?

Ravioli fritti alla parmigiana e maionese al basilico

Nuggets di salmone

I nostri nuggets di salmone leggermente marinato agli agrumi, insalatina di bieta rossa con dressing di senape, miele e menta

Ovetto, patate e tartufo estivo

Ovetto cotto a bassa temperatura, crema di patate e tartufo nero, chips di patata viola

Testa di rapa

Hummus di barbabietola rossa e la sua tartare, salsa chivry, crostoni di pane arrostito e finocchietto

I tre di Kobe

Degustazione di tre hamburger di Kobe da 30 gr l'uno: uovo all'occhio di bue e bacon; tartufo nero e cipolla caramellata. Li serviamo con tre paninetti di pan brioche

Risotto e caciucco, c'è ma non si vede

Riso Carnaroli mantecato con ristretto di caciucco, piselli novelli, panna acida e polvere di cipolla rossa

Tagliolino a Napoli

Tagliolino nero con genovese di polpo (la genovese è un ragù stracotto di carne e cipolle tipico di Napoli, abbiamo sostituito la carne con il polpo)

Il raviolo di pesce

Raviolo di cappesante e gamberi, burro alla salvia, zenzero e brunoise di prugne susine

Poke wow

Riso bianco tradizionale giapponese, tartare di salmone, mango, edamame, mandorle, pomodorini, zenzero marinato, salsa teriyaki e maionese alla Sriracha

Gnocco pungente

Gnocchetti freschi di ortica, guanciale, salsa chivry e fiori di borragine

Tartare di salmone

Tartare di salmone condita con emulsione di salsa di soia e olio evo, vellutata di piselli e insalatina di pomodorini colorati e basilico fresco

La tartare di tonno

Tartare di tonno con olio al basilico e zenzero, pomodorini confit, scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico di Modena

Il ceviche di ricciola

Carpaccio di ricciola leggermente marinato al lime, pomodorini freschi e confit, olive taggiasche, crema e polvere di finocchio

Catalana

Insalatina alla catalana con gamberi, calamaretti, verdure croccanti, mela verde e olio al basilico e zenzero

Polpo di fulmine

Bocconcini di polpo, crema di patate, pomodorini confit, sedano alla tonica, limone candito e kataifi

La tartare

Battuta a coltello di manzo UK condita con olio evo e salsa di soia, chips di patata viola, stracciatella di burrata affumicata e mandorle tostate

Le ribs

Un piccolo carrè di costine laccate con rub bbq e cotte a bassa temperatura, chutney al mango e peperoncino, patate arrostite

Tournedos di agnello

Tournedos di agnello cotto a bassa temperatura, crema di finocchio, tartare di rapa rossa, piselli e fondo di cottura al mirto

Maialino cbt

Filetto di maialino cbt, hummus di barbabietola, bieta spadellata, panna acida e semi di sesamo

Caesar

Misticanza, sfilacci di pollo a bassa temperatura, scaglie di grana, bacon croccante, crostini di pane alle erbe, uovo sodo, dressing alla senape in grani

Salmonad

Misticanza e spinacino, formaggio fresco spalmabile, salmone affumicato, fagiolini e noci

Fish salad

Misticanza, mais, pomodorini, feta greca, verdure croccanti, gamberi e calamaretti sbollentati

Polp burger

Serviti con contorno di patate arrostite. Pane artigianale, polpo arrostito, burrata di Andria, verdure julienne croccanti e coulis di pomodorini e pesto di basilico

Green burger

Pane artigianale, hamburger vegetale, radicchio trevigiano, pomodoro e maionese al basilico

Spring burger

Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, spinacino, stracciatella di burrata affumicata, pomodori semi secchi e pesto di basilico

Bacon cheese burger

Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, insalata, pomodoro ramato, cheddar, bacon affumicato e salsa buffalo in accompagnamento

Afrodisiaco

Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, insalata, provola affumicata, cipolla di Tropea caramellata, maionese al ribes e peperoncino

Zo-zo' burger

Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, peperoni grigliati, stracciatella di burrata affumicata, spinacino fresco e salsa crispy

Salmon club

Serviti senza contorno. Pane in cassetta integrale, salmone affumicato, spinacino, avocado, pomodoro ramato e crema di formaggio fresco spalmabile

Club sandwich

Serviti senza contorno. Pane in cassetta dorato con burro chiarificato, uovo, scamorza affumicata, sfilacci di pollo a bassa temperatura, insalata, pomodoro ramato e salsa club rivisitata

Contorni