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Pecora Nera

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Acciughe Pujadó Solano
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Prodotto Prezzo Disponibile
Pujadó Solano 50 gr Filetti scelti di acciughe del Mar Cantabrico, servite con burro Echiré e crostoni di pane artigianale

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Pujadó Solano 120 gr Filetti scelti extra di acciughe del Mar Cantabrico, servite con burro Echiré e crostoni di pane artigianale

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Patanegra
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Prodotto Standard Small Prezzo unico Disponibile
Patanegra (Jamón de Bellota 100% ibérico) Da oggi anche cotto e affumicato. Servito con pane artigianale e carasau
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Al tegamino
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Prodotto Prezzo Disponibile
Vegetariano La pizza bianca al tegamino: stracciatella di burrata affumicata, pomodori semi-secchi, limone candito e pesto di basilico

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Pesce La pizza bianca al tegamino: stracciatella di burrata affumicata, salmone affumicato, granella di pistacchio e coulis di pomodorini

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Carne La pizza bianca al tegamino: speck dell'Alto Adige, cipolla caramellata, scaglie di Grana Padano e menta

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Pranzo: antipasti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Toast di gamberi Pane in cassetta, farcia di gamberi Argentina e maionese all'avocado

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Crudo top Prosciutto crudo di Parma 18 mesi, pomodorini, chutney di mango e peperoncino e pane carasau

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Testa di rapa Hummus di ceci e barbabietola, dadolata di barbabietola rossa, salsa chivry, crostoni di pane arrostito e aneto fresco

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Pranzo: piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Fennel Crema fredda di finocchio, pomodorini, crostoni di pane arrostiti e aneto fresco

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Chicken poke Riso venere, sfilacci di pollo cbt, bacon croccante, avocado, pomodorini, cetriolo, feta greca e salsa teriyaki

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Poke wow Riso bianco tradizionale giapponese, tartare di salmone, mango, edamame, mandorle, pomodorini, zenzero marinato, salsa teriyaki e maionese alla Sriracha

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Ultra poke Riso bianco tradizionale giapponese, tartare di salmone, tartare di tonno, mango, avocado, edamame, mandorle, pomodorini, zenzero marinato; in accompagnamento maionese alla Sriracha e salsa teriyaki

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Pranzo: insalate
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Prodotto Prezzo Disponibile
Caesar Misticanza, sfilacci di pollo a bassa temperatura, scaglie di grana, bacon croccante, crostini di pane alle erbe, uovo sodo, dressing alla senape in grani

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Nicoise Misticanza, pomodorini, fagiolini, uovo sodo, tonno, cipolle rosse marinate e scaglie di grana

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Salmonad Misticanza, spinacino, formaggio fresco spalmabile, salmone affumicato, fagiolini e noci

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Almond Misticanza, Grana Padano, mandorle a scaglie, prosciutto crudo di Parma 18 mesi, mela verde e crostini di pane alle erbe

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Greca Misticanza e spinacino, feta greca, cetrioli, cipolle di Tropea all'agro, pomodorini e olive nere

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Fish salad Misticanza, mais, pomodorini, feta greca, verdure croccanti, gamberi e calamaretti sbollentati

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Pranzo: i secondi
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Fine salmon tartare Tartare di salmone e mango con emulsione di salsa di soia e olio evo, pomodorini e basilico

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Polpo Insalatina con bocconcini di polpo, pomodorini, cetrioli, cipolle di Tropea in agrodolce, patate arrostite e basilico

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Lunch beef tartare Battuta a coltello di manzo UK con emulsione di salsa di soia e olio evo, insalatina di radicchio trevigiano e grana all'aceto balsamico

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Tagliata di pollo Tagliata di pollo cotto a bassa temperatura, julienne di finocchi e salsa crispy in accompagnamento

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Pranzo: sandwiches
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Salmon club Serviti senza contorno. Pane in cassetta integrale, salmone affumicato, spinacino, avocado, pomodoro ramato e formaggio fresco spalmabile

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Club sandwich Serviti senza contorno. Pane in cassetta dorato con burro chiarificato, uovo, scamorza affumicata, sfilacci di pollo a bassa temperatura, insalata, pomodoro ramato e salsa club rivisitata

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Contorni

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Pranzo: hamburger
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Bacon cheeseburger Serviti con contorno di patate arrostite. Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, insalata, pomodoro ramato, cheddar, bacon affumicato e salsa buffalo in accompagnamento

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Afrodisiaco Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, insalata, provola affumicata, cipolla di Tropea caramellata, maionese al ribes e peperoncino

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Zo-zo' burger Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, peperoni grigliati, stracciatella di burrata affumicata, spinacino fresco e salsa crispy

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Spring burger Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, spinacino, stracciatella di burrata affumicata, pomodori semi secchi e pesto di basilico

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Chicken 2.0 Pane artigianale, sfilacci di pollo a bassa temperatura, spinacino, pomodoro, salsa crispy

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Cena: crudités e amuse bouche
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Gambero rosso di Mazara del Vallo

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Gambero rosso di Mazara del Vallo e stracciatella di burrata

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Gambero viola e hummus di barbabietola

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Scampo oceanico

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Carpaccio di capasanta, formaggio fresco e sale nero

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Carpaccio di capasanta, formaggio fresco, tartufo e kataifi

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Spiedino di capasanta e foie gras

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Tartare di gambero rosa pugliese e burratina

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Crock 3 crocchette di patanegra, coulis di pomodorini e basilico

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Cena: il nostro caviale
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Caviale da 10 gr Servito con crostoni di pane e burro Echiré

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Caviale da 30 gr Servito con crostoni di pane e burro Echiré

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Plateau 1 tartare salmone, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 3 capesante

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Plateau royal 1 tartare salmone, 1 carpaccio ricciola, 4 scampi, 4 gamberi rossi, 4 capesante

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Cena: per iniziare
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Toast di gamberi Pane in cassetta, farcia di gamberi Argentina e maionese all'avocado

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Chips o ravioli? Ravioli fritti alla parmigiana e maionese al basilico

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Nuggets di salmone I nostri nuggets di salmone leggermente marinato agli agrumi, insalatina di bieta rossa con dressing di senape, miele e menta

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Ovetto, patate e tartufo estivo Ovetto cotto a bassa temperatura, crema di patate e tartufo nero, chips di patata viola

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Testa di rapa Hummus di barbabietola rossa e la sua tartare, salsa chivry, crostoni di pane arrostito e finocchietto

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I tre di Kobe Degustazione di tre hamburger di Kobe da 30 gr l'uno: uovo all'occhio di bue e bacon; tartufo nero e cipolla caramellata. Li serviamo con tre paninetti di pan brioche

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Cena: primi
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Risotto e caciucco, c'è ma non si vede Riso Carnaroli mantecato con ristretto di caciucco, piselli novelli, panna acida e polvere di cipolla rossa

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Tagliolino a Napoli Tagliolino nero con genovese di polpo (la genovese è un ragù stracotto di carne e cipolle tipico di Napoli, abbiamo sostituito la carne con il polpo)

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Il raviolo di pesce Raviolo di cappesante e gamberi, burro alla salvia, zenzero e brunoise di prugne susine

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Poke wow Riso bianco tradizionale giapponese, tartare di salmone, mango, edamame, mandorle, pomodorini, zenzero marinato, salsa teriyaki e maionese alla Sriracha

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Gnocco pungente Gnocchetti freschi di ortica, guanciale, salsa chivry e fiori di borragine

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Cena: pesce
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Tartare di salmone Tartare di salmone condita con emulsione di salsa di soia e olio evo, vellutata di piselli e insalatina di pomodorini colorati e basilico fresco

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La tartare di tonno Tartare di tonno con olio al basilico e zenzero, pomodorini confit, scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico di Modena

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Il ceviche di ricciola Carpaccio di ricciola leggermente marinato al lime, pomodorini freschi e confit, olive taggiasche, crema e polvere di finocchio

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Catalana Insalatina alla catalana con gamberi, calamaretti, verdure croccanti, mela verde e olio al basilico e zenzero

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Polpo di fulmine Bocconcini di polpo, crema di patate, pomodorini confit, sedano alla tonica, limone candito e kataifi

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Cena: carne
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La tartare Battuta a coltello di manzo UK condita con olio evo e salsa di soia, chips di patata viola, stracciatella di burrata affumicata e mandorle tostate

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Le ribs Un piccolo carrè di costine laccate con rub bbq e cotte a bassa temperatura, chutney al mango e peperoncino, patate arrostite

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Tournedos di agnello Tournedos di agnello cotto a bassa temperatura, crema di finocchio, tartare di rapa rossa, piselli e fondo di cottura al mirto

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Maialino cbt Filetto di maialino cbt, hummus di barbabietola, bieta spadellata, panna acida e semi di sesamo

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Cena: insalate
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Caesar Misticanza, sfilacci di pollo a bassa temperatura, scaglie di grana, bacon croccante, crostini di pane alle erbe, uovo sodo, dressing alla senape in grani

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Salmonad Misticanza e spinacino, formaggio fresco spalmabile, salmone affumicato, fagiolini e noci

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Fish salad Misticanza, mais, pomodorini, feta greca, verdure croccanti, gamberi e calamaretti sbollentati

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Cena: burger
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Polp burger Serviti con contorno di patate arrostite. Pane artigianale, polpo arrostito, burrata di Andria, verdure julienne croccanti e coulis di pomodorini e pesto di basilico

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Green burger Pane artigianale, hamburger vegetale, radicchio trevigiano, pomodoro e maionese al basilico

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Spring burger Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, spinacino, stracciatella di burrata affumicata, pomodori semi secchi e pesto di basilico

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Bacon cheese burger Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, insalata, pomodoro ramato, cheddar, bacon affumicato e salsa buffalo in accompagnamento

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Afrodisiaco Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, insalata, provola affumicata, cipolla di Tropea caramellata, maionese al ribes e peperoncino

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Zo-zo' burger Pane artigianale, hamburger di manzo 200 gr, peperoni grigliati, stracciatella di burrata affumicata, spinacino fresco e salsa crispy

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Cena: sandwiches
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Prodotto Prezzo Disponibile
Salmon club Serviti senza contorno. Pane in cassetta integrale, salmone affumicato, spinacino, avocado, pomodoro ramato e crema di formaggio fresco spalmabile

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Club sandwich Serviti senza contorno. Pane in cassetta dorato con burro chiarificato, uovo, scamorza affumicata, sfilacci di pollo a bassa temperatura, insalata, pomodoro ramato e salsa club rivisitata

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