La vera umbria

Culaccia di Montevecchio, salame del Berlinghetto e gnocco fritto

Insalata tiepida di mare

Con emulsione di olio extravergine d'oliva e limone

Scottata di piovra croccante CBT

Su crema di patate alla vaniglia Tahiti e gocce di 'nduja

Salmone fresco marinato alla nostra maniera

Con mela fondente al ginger

Stinco di maialino affumicato

Ripassato con radicchio rosso e castagne

Alici marinate al limone

Con burro di malga e pane abbrustolito

Risotto viola al radicchio rosso brasato

Con balsamico ridotto

Tortelli di zucca

Profumati all'amaretto, spuma di Parmigiano e lamelle di mandorla tostata

Spaghetti quadrati

Mantecati al fumetto di lago con tartare di trota affumicata

Tagliolini ai gamberi

Mantecati con la loro bisque e zafferano

Scialatielli cacio e pepe

Con chips di pera

Gnocchetti di patate al ragù di pesce del Sebino

Pennette all'arrabbiata

Con olive verdi di riviera

Filetto di salmerino dorato

Con mandorle e carciofi al burro di malga e maionese alla mela verde

Frittura di alici marinate e salicornia

Guancia di vitellone brasata in bianco

Porcini trifolati e purée

Fritto misto di mare

Con verdure croccanti, salicornia e patate rustiche

Zuppetta di pesce e mazzancolle

Con crostoni di pane abbrustolito

Cotoletta di lombata

Profumata alle erbe fini con patate rustiche

Costata di manzetta (400 gr circa)

Con zucchine grigliate

Tagliata di manzo

Su giardinetto di misticanza e glassa al balsamico di nostra produzione

Gnocco fritto

Insalata mista

Verdure alla griglia

Patatine rustiche

Patatine fritte

Autunnale

Insalata mista, scarola, uva, noci, quadro di capra, salsa alla marmellata di fichi fatta in casa

Oasi

Insalata mista, tonno al vapore di nostra produzione, mozzarella di bufala, gamberi al vapore, rucola

Vegetariana

Insalata mista, indivia belga, zenzero marinato in agrodolce, zucchine e carote julienne, mandorle tostate, salsa allo yogurt, zenzero e lemongrass

Margherita

Pomodoro, mozzarella

Marinara

Pomodoro, aglio, acciughe, capperi

Wurstel

Pomodoro, mozzarella, wurstel

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi

Pugliese

Pomodoro, mozzarella, cipolle

Carciofi

Pomodoro, mozzarella, carciofi

Napoli

Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi

Quattro stagioni

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi

Calzone farcito

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi

Gorgonzola

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola

Spianata calabra piccante

Pomodoro, mozzarella, spianata calabra

Fresca

Pomodoro, mozzarella, olive, pomodorini freschi

Spinaci e grana

Pomodoro, mozzarella, spinaci, grana

Bersagliera

Pomodoro, mozzarella, pomodorini freschi, pesto

Delizia

Pomodoro, mozzarella, spinaci, gorgonzola

Delicata

Pomodoro, mozzarella, noci, gorgonzola

Aiolì

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, cipolle, peperoni

Tonno

Pomodoro, mozzarella, tonno

Quattro formaggi

Pomodoro, mozzarella, formaggi misti

Romana

Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, culaccia di cantina

Ortolana

Pomodoro, mozzarella, verdure miste

Guanciale e uovo

Pomodoro, mozzarella, guanciale, uovo

Golosa

Pomodoro, mozzarella, scamorza, guanciale

Porcini

Pomodoro, mozzarella, porcini

Carbonara

Pomodoro, mozzarella, guanciale, grana, uovo, panna

Vera Umbria

Pomodoro, mozzarella, panna, culaccia

Gamberetti

Pomodoro, mozzarella, gamberetti

Bufalina

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini

Ricca

Pomodoro, mozzarella, basilico, porcini, grana

Tirolese

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, speck

Boscaiola

Pomodoro, mozzarella, bresaola, chiodini, brie

Frutti di mare

Pomodoro, mozzarella, frutti di mare

Salmone

Pomodoro, mozzarella, salmone

Francese

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, brie, speck

Calamari

Pomodoro, mozzarella, calamari fritti

Bella e buona

Crema di Parmigiano, mozzarella fiordilatte, fuori cottura: culaccia, valeriana e glassa al balsamico di nostra produzione

La Norma

Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, melanzane sautè, pomodorini e fuori cottura scaglie di ricotta al forno di nostra produzione

Valkiria

Crema di patate di montagna, mozzarella fiordilatte, panna fresca, fuori cottura: pomodorini confit, salmone fresco marinato di nostra produzione, menta

Decisa

Crema di patate di montagna, mozzarella fiordilatte, Taleggio DOP, fuori cottura: pancetta arrotolata a lenta cottura e valeriana

Christo

Crema di patate, mozzarella fior di latte, guanciale croccante, fuori cottura: insalatina, gamberoni fritti, glassa al balsamico di nostra produzione

Mare Nostrum

Crema di scampi, mozzarella fior di latte, zucchine alla julienne, frutti di mare (seppia, polipo, moscardini)

Volevo essere una Capricciosa

Crema di carciofi, mozzarella fior di latte, funghi champignon, fuori cottura: spalla cotta di San Secondo e pomodorini confit

Mantovana

Crema di zucca (nostra produzione), mozzarella fior di latte, salsiccia e scamorza leggermente affumicata

Messina

Scarola, mozzarella fiordilatte, pomodorini, tuma siciliana, fuori cottura acciughe di Cetara

La Friarielli

Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, ragù di salsiccia, friarielli ripassati, fuori cottura: gocce di peperoncino agrodolce e fili di peperoncino

La Toscana

Crema di tartufo, mozzarella fiordilatte, funghi champignon, fuori cottura lonzino stagionato

Fantastica

Crema di radicchio di nostra produzione, mozzarella fior di latte, scamorza leggermente affumicata, chiffonade di radicchio fresco

Cetara

Pesto di pistacchio, mozzarella fior di latte, fuori cottura: acciughe di Cetara e pomodoro pachino confit

Carciofata

Crema di carciofi, mozzarella fior di latte, carciofi a fettine, alla romana, carciofo rustico

Volevo fare la lasagna (pizza del mese di ottobre 2026)

Crema alla besciamella leggera, ragù bianco di vitello, mozzarella fiordilatte, provola nostrana, fuori cottura: scalogno essiccato croccante