Barto's Ristorante Grottaferrata

Prosciutto di Parma 24 mesi con focaccia pugliese

Selezione di salumi iberici servito con hummus

Chorizo de bellota, cecina de leon, sausichon de bellota, hummus di ceci

Tagliere di salumi di suino brado

Capocollo, lonzino, mortadella e salame

Paleta iberica 100 g

Tacos

A scelta tra manzo con cipolla agrodolce, pollo con cipolla agrodolce, pulled pork

Polpette di bollito con mayo ai friggitelli, menta e lime

Maritozzo salato, roast beef, verza viola e salsa tonnata

Burratina di Andria con pomodoro e basilico

Burratina da 125 g con pomodoro a cubetti e salsa di basilico, crostini di pane

Selezione di formaggi dall'Italia

Accompagnati da miele millefiori

Croquetas de jamon

Crocchette di besciamella con jamon e pimenton de la Vera

Tartare di manzo

Al naturale con olio e sale

Tartare Barto's

Condita dal nostro chef

Millefoglie di patate con tartare di manzo e stracciata

Prosciutto di picanha

Carne salata di picanha di produzione propria

Wagyu giapponese 100 g

Servita su pietra di sale

Wagyu carpaccio

Carpaccio di wagyu maturato 60 giorni con pepi pregiati, fiori di ibisco e yuzu

Katsusando

Carne di wagyu italiana, panata e fritta

Fiori di zucca ripieni di mozzarella di bufala e alici

3 pezzi, disponibili anche senza alici

Verdure in tempura

Servite con salsa aioli

Bartoccetti

Tris di roll di pizza ripieni di vari gusti

Focaccia ripiena ligure

Focaccia ripiena di stracchino profumato all'aneto

Gnocchi con datterino rosso e basilico

Gnocco con crema di zafferano, zucchine, fiori di zucca e pancetta affumicata

Strozzapreti al ragù bianco di cortile e funghi porcini

Raviolo ripieno di ricotta con crema di zucchine, stracciata e menta

Raviolo ripieno di ricotta e limone ai tre pomodori

Ricotta salata e limone fermentato

Tagliolino al tartufo nero estivo

Tagliolino mantecato al burro, pesto di pistacchi e guanciale

Pacchero con datterini, guanciale e fiori di zucca

Carbonara con guanciale di Amatrice

Amatriciana con guanciale di Amatrice

Cacio e pepe

Agnello fritto dorato

Straccetti di picanha

Pollo San Bartolomeo con radicchio rosso arrosto

Filetto alla brace

Filetto di manzo da 250 g

Guancia di manzo

Brasata al vino rosso su purè di patate alle erbe

Tartare su midollo di manzo

Katsusando secondo

Carne di wagyu italiana, panata e fritta

Tagliata di manzetta prussiana con salsa bernese

Spada di picanha

Cubetti di manzo marinati all'italiana, con salse senape di Digione al miele, BBQ e Barto's

Spada BBQ

Bocconcini di manzo in salsa barbecue

Spada di pollo

Pollo San Bartolomeo ruspante marinato al limone e rosmarino

Spada bombetta

Straccetto di costata di manzo, provola affumicata, salvia e pancetta

Spada di capocollo

Capocollo di maiale marinato con erbe e miele abruzzese

Spada di controfiletto

Spada d'anatra

Anatra arrostita con sale e rosmarino

Spada di agnello

Agnello con erbe e limoni di Sorrento

Danish Crown Masterpiece 1887

Prezzo all'etto. Consultare il tagliandino Tagli del Giorno per disponibilità

Frisona mantovana

Prezzo all'etto

Masurya dry aged

Prezzo all'etto

Rubia gallega

Prezzo all'etto

Black Angus

Prezzo all'etto

Frisona nazionale

Prezzo all'etto

Ruka beef selection

Prezzo all'etto

Frisona galiziana

Prezzo all'etto

Angus spagnolo

Prezzo all'etto

Frisona baltica

Prezzo all'etto

Manza delle Langhe

Prezzo all'etto

Manzuka

Prezzo all'etto

Angus 100% Aberdeen

Prezzo all'etto

Costata Sashi

Prezzo all'etto

Sakura Hanami

Prezzo all'etto

Sakura La Nostra

Prezzo all'etto

Simmental

Prezzo all'etto

Cicoria

Patate al forno

Patatine fritte artigianali

Verdure al forno

Verdure alla scapece

Insalata di verza

Marinata in agrodolce e melograno

Mix di funghi gialletti e pleurotus arrostiti

Puntarelle alla romana

Focaccia

Focaccia ripiena ligure

Stracchino profumato all'aneto

Italiana

Pomodoro, mozzarella e basilico

Italiana con bufala

Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico

Caianello

Friarielli, mozzarella, stracciatella affumicata e 'nduja

Mediterranea

Mozzarella, cipolla di Tropea, olive taggiasche, pachino, alici e frutto di capperi

Barto's

Focaccia, misticanza di erba regina, carpaccio di manzo

Cheese

Mix di formaggi, pere, miele e noci

Porcina

Funghi porcini, guanciale e scamorza

Capri

Focaccia, pachino, mozzarella di bufala, stracciatella e crema di basilico

Ortolana

Verdure miste

Patatona

Mozzarella, patate, cotto, bufala affumicata

Provolona

Mozzarella, provola affumicata, pancetta arrotolata, patate, cipolla di Tropea

Picanha

Mozzarella, funghi champignon, prosciutto di picanha, misticanza, aceto balsamico

Puntarella

Pomodoro, puntarelle, alici, mayo al lime

Cacio

Mozzarella, cacio, pepe, noci, tartufo

Grana

Focaccia, rucola, straccetti di picanha, parmigiano a scaglie

Piccanto

Mozzarella, pomodoro, salame piccante, gorgonzola, 'nduja

Calabria

Mozzarella, pomodoro, friggitelli, salsiccia, 'nduja

Tartufona

Speck, asparagi, crema di tartufo, bufala affumicata

America

Mozzarella, patate dolci, speck, stracchino

Ischia

Mozzarella, pomodori secchi, fior di capperi, alici, burrata, crema aglina

La Tuscia

Mozzarella, pesca, prosciutto croccante, noci, stracciatella di bufala e miele

Fiore

Fiori, alici e mozzarella di bufala

Tiramisù fai da te

Da comporre al tavolo: savoiardi, crema al mascarpone, caffè, cacao e gocce di cioccolato

Cuore caldo

Tortino al cioccolato fondente con cuore caldo e gelato alla crema

Contrasto

Frutti di bosco caldi, gelato alla crema e biscotto sbriciolato. Variante con meringa

Sweet cheesecake

Crumble alle nocciole, banana e caramello salato

Peach cheesecake

Pesche, cioccolato bianco e amaretto

Mela e kiwi crumble

Meringata

Crema al mascarpone, meringa sbriciolata, fragole e scorza di limone

Biscotti e crema

Biscottini fatti in casa con crema chantilly

Frutta di stagione

Semplice 6 euro, con gelato o panna 7 euro

Torta del giorno

Amaro Alpestre

Amaro Alpestre al miele

Amaro Hermite

Amaro Bastaldo

Amaro Florio

Underberg

Botanical rum

Acqua microfiltrata