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Barto's Ristorante Grottaferrata

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosciutto di Parma 24 mesi con focaccia pugliese

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Selezione di salumi iberici servito con hummus Chorizo de bellota, cecina de leon, sausichon de bellota, hummus di ceci

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Tagliere di salumi di suino brado Capocollo, lonzino, mortadella e salame

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Paleta iberica 100 g

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Tacos A scelta tra manzo con cipolla agrodolce, pollo con cipolla agrodolce, pulled pork

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Polpette di bollito con mayo ai friggitelli, menta e lime

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Maritozzo salato, roast beef, verza viola e salsa tonnata

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Burratina di Andria con pomodoro e basilico Burratina da 125 g con pomodoro a cubetti e salsa di basilico, crostini di pane

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Selezione di formaggi dall'Italia Accompagnati da miele millefiori

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Croquetas de jamon Crocchette di besciamella con jamon e pimenton de la Vera

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Tartare di manzo Al naturale con olio e sale

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Tartare Barto's Condita dal nostro chef

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Millefoglie di patate con tartare di manzo e stracciata

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Prosciutto di picanha Carne salata di picanha di produzione propria

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Wagyu giapponese 100 g Servita su pietra di sale

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Wagyu carpaccio Carpaccio di wagyu maturato 60 giorni con pepi pregiati, fiori di ibisco e yuzu

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Katsusando Carne di wagyu italiana, panata e fritta

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Fiori di zucca ripieni di mozzarella di bufala e alici 3 pezzi, disponibili anche senza alici

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Verdure in tempura Servite con salsa aioli

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Bartoccetti Tris di roll di pizza ripieni di vari gusti

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Focaccia ripiena ligure Focaccia ripiena di stracchino profumato all'aneto

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchi con datterino rosso e basilico

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Gnocco con crema di zafferano, zucchine, fiori di zucca e pancetta affumicata

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Strozzapreti al ragù bianco di cortile e funghi porcini

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Raviolo ripieno di ricotta con crema di zucchine, stracciata e menta

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Raviolo ripieno di ricotta e limone ai tre pomodori Ricotta salata e limone fermentato

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Tagliolino al tartufo nero estivo

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Tagliolino mantecato al burro, pesto di pistacchi e guanciale

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Pacchero con datterini, guanciale e fiori di zucca

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Carbonara con guanciale di Amatrice

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Amatriciana con guanciale di Amatrice

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Cacio e pepe

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Agnello fritto dorato

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Straccetti di picanha

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Pollo San Bartolomeo con radicchio rosso arrosto

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Filetto alla brace Filetto di manzo da 250 g

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Guancia di manzo Brasata al vino rosso su purè di patate alle erbe

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Tartare su midollo di manzo

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Katsusando secondo Carne di wagyu italiana, panata e fritta

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Tagliata di manzetta prussiana con salsa bernese

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Le nostre spade

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spada di picanha Cubetti di manzo marinati all'italiana, con salse senape di Digione al miele, BBQ e Barto's

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Spada BBQ Bocconcini di manzo in salsa barbecue

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Spada di pollo Pollo San Bartolomeo ruspante marinato al limone e rosmarino

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Spada bombetta Straccetto di costata di manzo, provola affumicata, salvia e pancetta

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Spada di capocollo Capocollo di maiale marinato con erbe e miele abruzzese

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Spada di controfiletto

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Spada d'anatra Anatra arrostita con sale e rosmarino

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Spada di agnello Agnello con erbe e limoni di Sorrento

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Carni a peso

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Prodotto Prezzo Disponibile
Danish Crown Masterpiece 1887 Prezzo all'etto. Consultare il tagliandino Tagli del Giorno per disponibilità

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Frisona mantovana Prezzo all'etto

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Masurya dry aged Prezzo all'etto

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Rubia gallega Prezzo all'etto

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Black Angus Prezzo all'etto

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Frisona nazionale Prezzo all'etto

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Ruka beef selection Prezzo all'etto

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Frisona galiziana Prezzo all'etto

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Angus spagnolo Prezzo all'etto

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Frisona baltica Prezzo all'etto

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Manza delle Langhe Prezzo all'etto

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Manzuka Prezzo all'etto

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Angus 100% Aberdeen Prezzo all'etto

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Costata Sashi Prezzo all'etto

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Sakura Hanami Prezzo all'etto

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Sakura La Nostra Prezzo all'etto

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Simmental Prezzo all'etto

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cicoria

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Patate al forno

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Patatine fritte artigianali

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Verdure al forno

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Verdure alla scapece

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Insalata di verza Marinata in agrodolce e melograno

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Mix di funghi gialletti e pleurotus arrostiti

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Puntarelle alla romana

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Le nostre pizze

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Focaccia

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Focaccia ripiena ligure Stracchino profumato all'aneto

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Italiana Pomodoro, mozzarella e basilico

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Italiana con bufala Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico

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Caianello Friarielli, mozzarella, stracciatella affumicata e 'nduja

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Mediterranea Mozzarella, cipolla di Tropea, olive taggiasche, pachino, alici e frutto di capperi

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Barto's Focaccia, misticanza di erba regina, carpaccio di manzo

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Cheese Mix di formaggi, pere, miele e noci

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Porcina Funghi porcini, guanciale e scamorza

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Capri Focaccia, pachino, mozzarella di bufala, stracciatella e crema di basilico

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Ortolana Verdure miste

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Patatona Mozzarella, patate, cotto, bufala affumicata

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Provolona Mozzarella, provola affumicata, pancetta arrotolata, patate, cipolla di Tropea

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Picanha Mozzarella, funghi champignon, prosciutto di picanha, misticanza, aceto balsamico

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Puntarella Pomodoro, puntarelle, alici, mayo al lime

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Cacio Mozzarella, cacio, pepe, noci, tartufo

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Grana Focaccia, rucola, straccetti di picanha, parmigiano a scaglie

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Piccanto Mozzarella, pomodoro, salame piccante, gorgonzola, 'nduja

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Calabria Mozzarella, pomodoro, friggitelli, salsiccia, 'nduja

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Tartufona Speck, asparagi, crema di tartufo, bufala affumicata

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America Mozzarella, patate dolci, speck, stracchino

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Ischia Mozzarella, pomodori secchi, fior di capperi, alici, burrata, crema aglina

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La Tuscia Mozzarella, pesca, prosciutto croccante, noci, stracciatella di bufala e miele

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Fiore Fiori, alici e mozzarella di bufala

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Dolci

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Tiramisù fai da te Da comporre al tavolo: savoiardi, crema al mascarpone, caffè, cacao e gocce di cioccolato

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Cuore caldo Tortino al cioccolato fondente con cuore caldo e gelato alla crema

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Contrasto Frutti di bosco caldi, gelato alla crema e biscotto sbriciolato. Variante con meringa

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Sweet cheesecake Crumble alle nocciole, banana e caramello salato

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Peach cheesecake Pesche, cioccolato bianco e amaretto

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Mela e kiwi crumble

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Meringata Crema al mascarpone, meringa sbriciolata, fragole e scorza di limone

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Biscotti e crema Biscottini fatti in casa con crema chantilly

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Frutta di stagione Semplice 6 euro, con gelato o panna 7 euro

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Torta del giorno

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Amari e acqua

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Amaro Alpestre

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Amaro Alpestre al miele

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Amaro Hermite

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Amaro Bastaldo

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Amaro Florio

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Underberg

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Botanical rum

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Acqua microfiltrata

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