Il Gallinaccio Restaurant

Tagliere del Guadalupe

Selezione di salumi, bruschetta al pomodoro, pecorini, marmellata e verdure agrodolci

Antipasto maremmano

Prosciutto e salsiccia di cinghiale, porchetta, crostino coi fegatini, carciofi, pecorini e cipolline all'aceto balsamico

Viaggio in Maremma

Tagliere del Guadalupe, tortelli di ricotta ed erbe dell'orto burro, salvia e tartufo nero estivo, maialino finito al BBQ con crema di patate e verdure del giorno. Per tutto il tavolo, a persona

Lungocosta

Tortello di ricotta ed erbe dell'orto, fiore di zucca in tempura, fegatello alla brace, panzanella croccante con gambero rosso, tagliolini lavanda e rosmarino, petto di faraona in porchetta, millefoglie. Per tutto il tavolo, a persona (under 35: 55 euro)

Fiore di zucca ripieno di ricotta di bufala in tempura

Gazpacho, chips di verdure

Panzanella croccante

Con verdure dell'orto e gambero rosso del Mediterraneo

Uovo 62° del Guadalupe

Zucca e funghi

Tortelli di ricotta ed erbe dell'orto

Burro, salvia e tartufo nero estivo

Tagliatelle di farro ai funghi

Risotto con pesto di aromatiche dell'orto

E erborinato di capra

Tagliolini lavanda e rosmarino

Burro salato, limone e battuto di gamberi rosa dell'Argentario

Gnocchi di Benito

Patate, castagne, barbabietole e verdure dell'orto

Plin al cacao e cappone

Con caramello di peperoni

Trancio di pescato del giorno arrostito all'isolana

Tempura di gamberi rosa dell'Argentario e verdure

Baccalà mantecato al latte

Polenta bianca, crumble di patate, cipolla dolce dell'orto

Coniglio fritto alla toscana e carciofi

Salsa verde

Maialino finito al BBQ

Crema di patate, verdure del giorno

Guancia brasata al Morellino

Patate schiacciate, zucca, erbette

Petto di faraona in porchetta

Ripieno con albicocche e carote, finferli trifolati

Fiorentina alla brace

Prezzo al chilo

Verdure del giorno

Porcini fritti

Insalata mista o insalata di patate

Cantuccini fatti in casa e Vin Santo

La nostra zuppa inglese

Crema di risolatte

Fichi, nocciola, gelato alla vaniglia e croccantino alla nocciola

Crostatina con cuore al lampone

Namelaka al cioccolato bianco, frutti di bosco e caramello al tartufo

Mou, cioccolato, vaniglia e peperoncino

Sedanini di grani antichi tiepidi al pesto di basilico

Spaghetti alle vongole veraci e bottarga

Paccheri con pomodoro e burrata

Caponata di pesce spada

Vitello in salsa tonnata

Fett'unta con stracciatella di burrata

Pomodorini confit, pesto e carpaccio di pesce spada

Taco con hummus di ceci

Polpo alla griglia, peperoni arrostiti, capperi e olive

Classic club sandwich

Maionese, pollo, bacon, pomodoro e insalata

Guadaburger

Panino a lievitazione naturale con burger di vitella limousine 180 gr, pomodoro, insalata, maionese della casa, scaglie di grana, cipolla

Insalata caprese

Mozzarella di bufala DOP, pomodori dall'orto, basilico, origano, capperi e olive

Classic Caesar salad

Lattuga, cotoletta di pollo, pane, parmigiano, salsa Caesar

Nizzarda del Guadalupe

Lattuga, pomodoro, olive, uovo, tonno, cipollotto, fagiolini