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Il Gallinaccio Restaurant

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I taglieri

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere del Guadalupe Selezione di salumi, bruschetta al pomodoro, pecorini, marmellata e verdure agrodolci

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Antipasto maremmano Prosciutto e salsiccia di cinghiale, porchetta, crostino coi fegatini, carciofi, pecorini e cipolline all'aceto balsamico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menù degustazione

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Viaggio in Maremma Tagliere del Guadalupe, tortelli di ricotta ed erbe dell'orto burro, salvia e tartufo nero estivo, maialino finito al BBQ con crema di patate e verdure del giorno. Per tutto il tavolo, a persona

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Lungocosta Tortello di ricotta ed erbe dell'orto, fiore di zucca in tempura, fegatello alla brace, panzanella croccante con gambero rosso, tagliolini lavanda e rosmarino, petto di faraona in porchetta, millefoglie. Per tutto il tavolo, a persona (under 35: 55 euro)

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Gli antipasti

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Fiore di zucca ripieno di ricotta di bufala in tempura Gazpacho, chips di verdure

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Panzanella croccante Con verdure dell'orto e gambero rosso del Mediterraneo

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Uovo 62° del Guadalupe Zucca e funghi

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I primi

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Tortelli di ricotta ed erbe dell'orto Burro, salvia e tartufo nero estivo

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Tagliatelle di farro ai funghi

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Risotto con pesto di aromatiche dell'orto E erborinato di capra

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Tagliolini lavanda e rosmarino Burro salato, limone e battuto di gamberi rosa dell'Argentario

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Gnocchi di Benito Patate, castagne, barbabietole e verdure dell'orto

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Plin al cacao e cappone Con caramello di peperoni

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I pesci

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Trancio di pescato del giorno arrostito all'isolana

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Tempura di gamberi rosa dell'Argentario e verdure

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Baccalà mantecato al latte Polenta bianca, crumble di patate, cipolla dolce dell'orto

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Le carni

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Coniglio fritto alla toscana e carciofi Salsa verde

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Maialino finito al BBQ Crema di patate, verdure del giorno

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Guancia brasata al Morellino Patate schiacciate, zucca, erbette

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Petto di faraona in porchetta Ripieno con albicocche e carote, finferli trifolati

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Fiorentina alla brace Prezzo al chilo

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Contorni

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Verdure del giorno

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Porcini fritti

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Insalata mista o insalata di patate

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I dolci

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Cantuccini fatti in casa e Vin Santo

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La nostra zuppa inglese

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Crema di risolatte Fichi, nocciola, gelato alla vaniglia e croccantino alla nocciola

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Crostatina con cuore al lampone Namelaka al cioccolato bianco, frutti di bosco e caramello al tartufo

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Mou, cioccolato, vaniglia e peperoncino

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Light lunch

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Sedanini di grani antichi tiepidi al pesto di basilico

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Spaghetti alle vongole veraci e bottarga

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Paccheri con pomodoro e burrata

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Caponata di pesce spada

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Vitello in salsa tonnata

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Fett'unta con stracciatella di burrata Pomodorini confit, pesto e carpaccio di pesce spada

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Taco con hummus di ceci Polpo alla griglia, peperoni arrostiti, capperi e olive

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Classic club sandwich Maionese, pollo, bacon, pomodoro e insalata

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Guadaburger Panino a lievitazione naturale con burger di vitella limousine 180 gr, pomodoro, insalata, maionese della casa, scaglie di grana, cipolla

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Insalata caprese Mozzarella di bufala DOP, pomodori dall'orto, basilico, origano, capperi e olive

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Classic Caesar salad Lattuga, cotoletta di pollo, pane, parmigiano, salsa Caesar

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Nizzarda del Guadalupe Lattuga, pomodoro, olive, uovo, tonno, cipollotto, fagiolini

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