Osteria al Ritorno

Percorso dello chef (5 portate)

Il menù che parlano di noi in questo momento; il menù si intende per l'intero tavolo

Midollo di vitello arrostito, sale e rosmarino

Circa 25 minuti

Pan brioche, burro alla liquirizia, acciughe e limone

Vitello tonnato a modo nostro

Vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, fondo di vitello e crudo di tonno

Tartare di manzo «Garronese Veneta», tuorlo d'uovo e tartufo nero

Prosciutto crudo di Soave stagionato 18 mesi

Stracciatella di burrata

Caponata di melanzane

Parmigiana di melanzane

Tarte tatin di cipolle, spinacino, bottarga di Muggine e pecorino

Polenta di Storo fritta, genovese di tonno e crudo di tonno

Risotto al basilico, piselli & fave, squaquerone e limone

Spaghettone al pomodoro, stracciatella di burrata, limone candito e basilico

Fusillone cacio&pepe, mazzancolle e lime

Cappelletti al prosciutto crudo ripassati nel fondo di arrosto e tartufo nero

Ombrina, hummus di fave, fagiolini, maionese all'aglio orsino e battuto di capperi, olive e pomodoro

Seppie nostrane al nero, piselli, polenta fritta e limone

Manzo come una tagliata, il suo fondo e spinacino saltato

Cotto di stagione

Crudo di stagione

Pasta o gnocchi al pomodoro/ragù/olio/burro

Pane Nutella

«Ricordi di nonna Romi»

Pane, burro e zucchero

Tiramisù classico

Namelaka ai cioccolati Valrhona, caramello salato, nocciole pralinate e crumble

Crostatina, lemon curd e lamponi

Gelato «homemade» al latte della Lessinia, fragole e basilico

Acqua microfiltrata

Acqua San Pellegrino/Acqua Panna

Caffè