Lo Spela

Crostone fegatini

Pane al forno, paté di fegatini toscano, cipolla caramellata

Crostone burrata e acciughe

Pane al forno, burrata, acciughe del Mar Cantabrico, pomodorini semi-dry

Tartare di manzo

Condita con cipolla, prezzemolo, pepe nero, capuliato e maionese alla senape

Tartare di gambero rosso

Cetriolo marinato, tartare di gambero rosso, gel al frutto della passione, pepe di Sichuan

Frittatina

Frittatina di pasta con besciamella, parmigiano, salame, finocchiona

Arancino

A gusto dello chef

Marinara

Pomodoro al forno, aglio nero fermentato, aglio rosso confit, origano biologico siciliano

Bufala

Pomodoro al forno, mozzarella di bufala campana, olio al basilico

Crudo e burrata

Prosciutto crudo toscano stagionato Macelleria Tozzetti, burrata pugliese. Disponibile anche con impasto alla romana su richiesta

Ortaggi

Verdure di stagione preparate con diverse modalità di cottura, caprino

Alici

Alici di Cetara, pomodoro al forno, olive taggiasche, capperi, origano biologico siciliano

Tonno e cipolla

Tonno pinna gialla scottato con paprika, cipolla caramellata, erba cipollina, fiordilatte

Lardo e katsuobushi

Lardo, katsuobushi, asazuke di cetrioli, fiordilatte

Girello di manzo

Girello di manzo scottato e cotto a bassa temperatura, salsa al pepe verde, misticanza, fiordilatte

Margherita ripiena

Tagliata in 4 spicchi: pomodoro al forno, pomodorini semi-dry, burrata e olio al basilico

Battuta di manzo

Tagliata in 4 spicchi: tartare di manzo, spinacio novello, nocciole tostate, maionese alla senape spicy

Marinara

Pomodoro pelato, aglio rosso, origano biologico siciliano

Marinara gialla

Pomodoro pacchetelle giallo, aglio nero, aglio rosso confit, origano, olio al basilico

Margherita

Pomodoro pelato, fiordilatte della penisola

Napoli

Pomodoro pelato, fiordilatte della penisola, acciughe del Mar Cantabrico, capperi

Napoli gialla

Pomodoro pacchetelle giallo, acciughe del Mar Cantabrico, aglio rosso, capperi

Provola e pepe

Provola affumicata, pomodoro pelato, pepe nero

Vegetariana

Fiordilatte della penisola, verdure di stagione, ricotta salata

Tre formaggi

Blu, provola affumicata, ricotta fior di fuscella, fiordilatte della penisola

Nduja e burrata

Pomodoro pacchetelle giallo, nduja di Spilinga, burrata pugliese

Provola e prosciutto arrosto

Provola affumicata, prosciutto arrosto, cipolla caramellata

Trippa estiva

Piegata, ripiena di verdure marinate, trippa in bianco con sedano, carota e cipolla, ricotta fior di fuscella

Spacchiusa

Crema di zucchine, burrata, capuliato, scorza di limone

La gran bischerata

Melanzane, olive taggiasche, crema di parmigiano, capocollo, fiordilatte della penisola

La via di casa (a coppia)

Bufala (base al vapore), tonno (base alla romana), anatra (base alla romana), babà. Prezzo a coppia, coperto e bevande esclusi. Abbinamento con tre vini o tre birre a 18 euro a persona

A piccoli passi (a persona)

Benvenuto, margherita ripiena, tartare di manzo, tonno, obsiblue, lardo e katsuobushi, girello di manzo, macedonia. Prezzo a persona, coperto e bevande esclusi

Spritz

Prosecco, bitter orange, soda

Old Fashioned

Whisky, angostura, sciroppo d'acero, soda

GGT

Gin, zenzero, acqua tonica

Hugo Furioso

Spumante rosato, sciroppo sambuco, granatina

Rosmarjto

Rum bianco, rosmarino, lime, soda

Spritz Mediterraneo

Liquore Venturo, prosecco, soda

Spicy Spritz

Liquore al peperoncino, prosecco, soda

Shirley Temple

Ginger ale, granatina

Fruit Punch

Succo d'arancia, succo di mirtilli, succo d'ananas, soda

Sambuco Sour

Succo di pompelmo, succo d'ananas, sciroppo di sambuco

Gradisca - Amarcord

Lager italiana, 5,2% vol. Piccola 5,00, media 6,50

Italian Bock - Ritual Lab

6,5% vol. Piccola 5,00, media 6,50

Birra a rotazione

La birra artigianale della settimana

Brùton Golden Ale 75 cl

Brùton Golden Ale 33 cl

Disponibile anche senza glutine

Brùton Bianca 75 cl

Piccolo Birrificio Clandestino Awanagana 33 cl

Piccolo Birrificio Clandestino Santa Giulia 33 cl

Fratelli Casalini per lo Spela La Bionda 33 cl

Fratelli Casalini per lo Spela Ambrata doppio malto 33 cl

Fratelli Casalini per lo Spela Red IPA 33 cl

Lambrate Gaina IPA 33 cl

Lambrate Ghisa 33 cl

Birrificio Italiano Tipopils 75 cl

Birrificio Italiano B.I. Bock 75 cl

Birrificio Italiano B.I. Weizen 75 cl

Mister B Bamba 33 cl

Mister B Beegnè 33 cl

Baladin Nazionale 75 cl

Baladin Super 75 cl

Birrificio del Ducato White Riot 33 cl

Birrificio del Forte Meridiano 0 33 cl

Birrificio del Forte Cento volte forte 75 cl

Birrificio del Forte La Mancina 75 cl

Birrificio del Forte Regina del Mare 75 cl

Birrificio del Forte Saison del villaggio 75 cl

Birrificio del Forte Il Tralcio Grape Ale 75 cl

Brùton 10 33 cl

Xyauyù Kentucky 2015 Baladin

Coca Cola, Coca Zero, Fanta, Sprite, Ginger Ale

Acqua Panna o S. Pellegrino

Prosecco al calice

Rosato al calice

Bianco al calice

Rosso al calice

Conca d'Oro Prosecco extra dry millesimato DOC

Alturis Prosecco

Ziik Spumante rosè extra brut, Tenuta Casenuove

Aìre Castello Monterinaldi spumante rosè brut

La Torre Franciacorta Satèn

Vite Colte Alta Langa spumante brut DOCG Cinquecento

Monzio Compagnoni Extra brut millesimato Franciacorta DOCG 2020

Marchese Antinori Blanc de blancs brut Franciacorta DOCG

Morel Champagne brut réserve

Sadi Malot L'Équilibre Champagne brut

Signature Champagne Huguenot-Tassin brut/extra brut blanc de noirs

Tormaresca Antinori Chardonnay Puglia IGT 2024

Obizzo IGT Donna Olimpia Bolgheri 2023

Incanto Mediterraneo Tenuta Casadei Toscana IGT 2023

Le Bruniche Tenuta di Nozzole Toscana IGT 2023

Inama Chardonnay DOC 2022

Ronco dei Folo Pinot bianco Collio DOC 2023

Muzic Pinot grigio Friuli Collio DOC 2024

Weingut Steinhaus Gewurztraminer Alto Adige DOC 2023

Mezzo Braccio Tenuta Monteloro Antinori

Sauvignon Jermann Collio IGT 2025

Vinnae Jermann Collio IGT 2025

Vintage Tunina Jermann Collio IGT 2023

Conte della Vipera Castello della Sala Antinori IGT 2023

Cervaro della Sala Castello della Sala Antinori 2023

Batàr Agricola Querciabella biologico 2019

Castello di Monterinaldi Apr'il Rosato di Toscana IGT 2024

Calafuria Tormaresca 2024

Omina Romana 2022

Isola dei Nuraghi Olianas IGT 2022

Rosso Toscana Fattoria Ispoli IGT 2022

Rosso di Toscana Corte di Valle IGT 2019

Pinot Nero Gianni Tessari IGT 2022

Tageto Donna Olimpia IGT Bolgheri 2023

Rosso Lo Spela Cantina Dainelli Toscana IGT

Achelo Braccesca Cortona Syrah 2023

Chianti Classico Corte di Valle DOCG 2021

Intruso Cantina Dainelli IGT 2023

Cannonau di Sardegna Olianas DOC 2021

Barbera d'Alba DOC Fortemasso 2022

Botrosecco Le Mortelle Maremma Toscana 2022

Tenuta Torre Raone Montepulciano d'Abruzzo DOC bio 2022

Il Bruciato Tenuta Guado al Tasso Bolgheri DOC 2022

Marchese Antinori Tenuta Tignanello Chianti Classico riserva 2022

Merlot Montechiari 2016 biologico

Tignanello Marchesi Antinori Toscana IGT 2019

Cheesecake con salsa al cioccolato

Cotto al forno con biscotto ricoperto al cioccolato fondente

Cheesecake con salsa di frutta di stagione

Cheesecake con miele e tartufo bianchetto Savini Tartufi

Babà in vasocottura tradizionale

Rhum agricole e rhum jamaique bianco, sorbetto ai frutti di bosco, crumble allo zucchero di canna

Babà in vasocottura mojito

Rhum agricole e distillato con infuso di lime e menta, gelato fior di latte lime e menta, crumble allo zucchero di canna

Tiramisù a modo mio

Cono di cialda croccante, crema al mascarpone, savoiardo di riso bagnato al caffè, gelato al caffè

Brioscina 'Uioi

Brioche curcuma e semi di papavero, ripiena di sorbetto al cioccolato fondente dell'Uganda e confettura di pesche e lemon grass

Fichi e caprino

Cialda alla salvia, crema al caprino, composta di fichi, noci tostate e fichi freschi

Caffè Scardigli

Europa o Portofino

Vin Santo, grappa, rum

Amari

Mirto Silvas

Love Kamikaze DU.IT

Occhio di Pernice Vin Santo del Chianti Classico DOC

Flor de Caña rum 18 anni