Tabarca Cucina Iberica

Patatas bravas

patate del contadino e la nostra salsa brava

Tortilla classica

uova biologiche e patate del contadino

Tortilla tartufata

con crema al tartufo nero

Tortilla carbonara

con pecorino romano e guanciale

Croqueta casera (al pezzo, 3 euro)

Jamón Serrano Gran Reserva, funghi porcini, gambero e fondo di mare

Espárrago de Navarra

punte di asparago bianco Navarra D.O.P. grigliate accompagnate dalla nostra maionese

Berenjenas con miel

bastoncini di melanzane fritti, con miele d'acacia

Toro-Tacos

3 tacos di carne di coda di toro cotta 9 ore, sfilacciata col suo fondo, cipolla fresca, lime e peperoncino

Delicia de Elche (al pezzo, 2 euro)

dattero, mandorlina tostata, avvolto da una fetta di guanciale croccantissimo

Torreznos

pancia di maialino dorata, su un letto di guacamole fatta in casa

Ensalada primavera

insalata tiepida di asparagi verdi, con jamón serrano, pomodorini secchi, formaggio di capra e sesamo

Jamon ibérico de bellota

etichetta nera (100% ibérico), tagliato al coltello; da 12 a 24 euro secondo la porzione

Lomito ibérico de bellota

lomo ibérico D.O.P. di Extremadura, con mandorle salate tostate e picos camperos

Chorizo ibérico de bellota

chorizo cular D.O.P. Dehesa de Extremadura, con mandorle tostate e picos camperos

Sobrasada ibérica

con miele d'acacia e crostini di pane

El surtido de la abuela Conchita

il grande tagliere della nonna: selezione di salumi e formaggi

Tabla de barbate

tagliere di salumi di mare D.O.P. di Barbate con pomodorini freschi

Lata de anchoas

latta di acciughe del Mar Cantabrico selezionate e sfilettate a mano, con crostini e burro

Hamburguesa ibérica

hamburger da 140g di Rubia Gallega, jamón ibérico, cipolla caramellata, formaggetta di capra, salsa romescu

Montadito de calamares

panino con calamari fritti e maionese fatta in casa

Gambas al ajillo

gamberoni al forno in terracotta: aglio, peperoncino e olio extravergine

Albóndigas

le polpette nel loro sughetto con i pinoli

Arroz con conejo y caracoles

paella di coniglio e lumache di terra infuse al rosmarino

Arroz de verduras

paella di verdure di stagione e funghi porcini

Arroz Tabarquino

vongole, gamberetti, calamari e gambero rosso del Mediterraneo

Tarta de queso

rivisitazione della cheesecake, senza base biscottata, con marmellata ai frutti di bosco

Brownie pera y chocolate

brownie caldo al cioccolato fondente e pere

La torrija

pan brioche fatto in casa ammorbidito nel latte, tostato, con crema al torrone di Xixona IGP