Il Mannarino Genova

Caciocavallo filante alla griglia

Pomodorini confit, timo, miele e pane rustico grigliato

Ciambella di bufala

Mozzarella di bufala con salsa di pomodori ciliegini, pomodorini, basilico e origano

Tartare-toast del macellaio

Fette di pane tostato, tartare di Fassona piemontese, trito di capperi e olive, con salsa al pepe verde

Tartare di Fassona piemontese

Selezionata dai nostri allevamenti, con trito di olive Peranzana e capperi

Tartare del Mannarino

Fassona piemontese con trito di olive, capperi, stracciatella, taralli sbriciolati

I fiori di zucca

Pastellati e serviti con salsa tartara

Polpette della nonna

Manzo dai nostri allevamenti e maiale 100% italiano, cotte per tutta la notte nel sugo di pomodoro con Parmigiano Reggiano

Midollo in tartare

Tartare di Fassona piemontese con midollo e gremolada su pane croccante

Il Pugliere (per 2 persone)

Tagliere di capocollo di Martina Franca servito con focaccia barese calda

Hummus di ceci

Con pane grigliato e pomodorini ciliegini

Crocche di pollo

Bocconcini di petto di pollo italiano a pasta gialla, panati e serviti con salsa alla senape dolce

Provoline alla 'nduja

Crocchette fritte di provolone con 'nduja e salame piccante, con pecorino ragusano grattugiato

Costine di maiale BBQ

Cotte a bassa temperatura accompagnate da salsa barbecue e peperone crusco sbriciolato

Lattuga romana in salsa chimichurri

Lattuga romana alla griglia, semi di zucca e friggitelli in salsa chimichurri

Fusillo al ferretto affumicato

Con salsa fresca di pomodoro, Parmigiano Reggiano, ricotta affumicata e basilico fresco

Strascinati alla Norma

Purea di melanzane, salsa di pomodoro, ricotta mustia e melanzane fritte

Cavatelli al ragù del Mannarino

Cavatelli freschi con ragù di manzo, salsiccia di maiale con semi di finocchio, salsa di pomodoro, mantecati con Parmigiano Reggiano

Caponatina pugliese

Peperoni, melanzane, pomodorini, capperi, olive, pinoli, cipolla e sugo di pomodoro

Purè di patate

Cremoso purè di patate con capocollo croccante

Le novelle al forno

Patate novelle con rosmarino e Parmigiano grattugiato

Verdure in griglia

Melanzane, zucchine, carotine e olio alle erbe

Insalata verde semplice

Con olio EVO e aceto balsamico

Insalata mediterranea

Baby gem, cetrioli, pomodorini gialli e rossi, olive, feta e olio all'origano

Bombette

Involtini di capocollo di maiale, manzo o tacchino fatti a mano con diversi ripieni

Zampina di Sammichele

Salsiccia tradizionale di Sammichele di Bari con manzo, maiale e pomodoro

Arrosticini

Spiedini di ovino della tradizione abruzzese

Salsiccia punta di coltello

Maialino nero delle Murge, finocchietto e vino bianco

Torcinelli

Involtini di coratelle di agnello

Straccetti di manzo

Con caciocavallo, rucola e pomodorini

Controfiletto

Costolette di agnello

Costate e fiorentine

5 razze, di cui una speciale ogni mese

Tomahawk di manzo

Filetto di maialino nostrano ai semi di papavero

Diaframma

Picanha

Tagliata di manzo

Filetto di manzo

Tagliata di vitello

Salamella nostrana

Costoletta di maialino iberico

Con panatura al rosmarino o al pomodoro

Tagliata di maialino iberico

Cotoletta di pollo

Sovracosce di pollo marinate

Straccetti di pollo

Con olive denocciolate, capperi, origano, pomodorini e peperoni friggitelli

Panzerotto di pollo

Fettina di pollo piemontese pasta gialla ripieno di pomodorini, caciocavallo e basilico, con panatura al prezzemolo, grana e limone

Petto di pollo

Crocche di pollo

Alette di pollo

Pappa per i nostri amici a 4 zampe