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Il Mannarino Genova

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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caciocavallo filante alla griglia Pomodorini confit, timo, miele e pane rustico grigliato

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Ciambella di bufala Mozzarella di bufala con salsa di pomodori ciliegini, pomodorini, basilico e origano

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Tartare-toast del macellaio Fette di pane tostato, tartare di Fassona piemontese, trito di capperi e olive, con salsa al pepe verde

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Tartare di Fassona piemontese Selezionata dai nostri allevamenti, con trito di olive Peranzana e capperi

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Tartare del Mannarino Fassona piemontese con trito di olive, capperi, stracciatella, taralli sbriciolati

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I fiori di zucca Pastellati e serviti con salsa tartara

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Polpette della nonna Manzo dai nostri allevamenti e maiale 100% italiano, cotte per tutta la notte nel sugo di pomodoro con Parmigiano Reggiano

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Midollo in tartare Tartare di Fassona piemontese con midollo e gremolada su pane croccante

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Il Pugliere (per 2 persone) Tagliere di capocollo di Martina Franca servito con focaccia barese calda

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Hummus di ceci Con pane grigliato e pomodorini ciliegini

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Crocche di pollo Bocconcini di petto di pollo italiano a pasta gialla, panati e serviti con salsa alla senape dolce

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Provoline alla 'nduja Crocchette fritte di provolone con 'nduja e salame piccante, con pecorino ragusano grattugiato

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Manna BBQ

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Costine di maiale BBQ Cotte a bassa temperatura accompagnate da salsa barbecue e peperone crusco sbriciolato

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Lattuga romana in salsa chimichurri Lattuga romana alla griglia, semi di zucca e friggitelli in salsa chimichurri

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La pasta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fusillo al ferretto affumicato Con salsa fresca di pomodoro, Parmigiano Reggiano, ricotta affumicata e basilico fresco

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Strascinati alla Norma Purea di melanzane, salsa di pomodoro, ricotta mustia e melanzane fritte

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Cavatelli al ragù del Mannarino Cavatelli freschi con ragù di manzo, salsiccia di maiale con semi di finocchio, salsa di pomodoro, mantecati con Parmigiano Reggiano

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I contorni dall'orto

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Caponatina pugliese Peperoni, melanzane, pomodorini, capperi, olive, pinoli, cipolla e sugo di pomodoro

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Purè di patate Cremoso purè di patate con capocollo croccante

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Le novelle al forno Patate novelle con rosmarino e Parmigiano grattugiato

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Verdure in griglia Melanzane, zucchine, carotine e olio alle erbe

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Insalata verde semplice Con olio EVO e aceto balsamico

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Insalata mediterranea Baby gem, cetrioli, pomodorini gialli e rossi, olive, feta e olio all'origano

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La carne (dal banco, prezzo a peso)

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Bombette Involtini di capocollo di maiale, manzo o tacchino fatti a mano con diversi ripieni

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Zampina di Sammichele Salsiccia tradizionale di Sammichele di Bari con manzo, maiale e pomodoro

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Arrosticini Spiedini di ovino della tradizione abruzzese

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Salsiccia punta di coltello Maialino nero delle Murge, finocchietto e vino bianco

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Torcinelli Involtini di coratelle di agnello

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Straccetti di manzo Con caciocavallo, rucola e pomodorini

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Controfiletto

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Costolette di agnello

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Costate e fiorentine 5 razze, di cui una speciale ogni mese

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Tomahawk di manzo

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Filetto di maialino nostrano ai semi di papavero

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Diaframma

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Picanha

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Tagliata di manzo

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Filetto di manzo

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Tagliata di vitello

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Salamella nostrana

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Costoletta di maialino iberico Con panatura al rosmarino o al pomodoro

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Tagliata di maialino iberico

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Cotoletta di pollo

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Sovracosce di pollo marinate

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Straccetti di pollo Con olive denocciolate, capperi, origano, pomodorini e peperoni friggitelli

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Panzerotto di pollo Fettina di pollo piemontese pasta gialla ripieno di pomodorini, caciocavallo e basilico, con panatura al prezzemolo, grana e limone

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Petto di pollo

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Crocche di pollo

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Alette di pollo

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Qua la zampa

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Pappa per i nostri amici a 4 zampe
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