La Vecchia Hosteria

Cola

Bibita artigianale con acqua oligominerale Sorgente Verna, bottiglia 37,5 cl in vetro

Chinotto

Contrasto dolce-amaro dell'agrume italiano, bottiglia in vetro

Aranciata

20% di succo d'arancia, senza edulcoranti sintetici

Limonata

Limone italiano e acqua oligominerale di montagna

Sformato di zucchine con crema di pecorino

Variante con giardiniera

Montebello Riserva e carciofino sott'olio di Evanzio

Prosciutto tagliato a coltello con carciofo artigianale sott'olio di oliva

Antipasto misto

Due crostini, uno di paté di fegato di pollo e uno al pomodoro fresco, affettati misti toscani di maiale, sott'oli vari, pecorino

Crostini misti

Quattro crostini: paté di fegato di pollo, pomodoro fresco con olio extravergine, origano, basilico e menta, cipolla nostrana stufata

Polenta fritta

Polenta di farina di mais tagliata a fette e fritta in olio extravergine, con ricotta fresca di capra e pecora. Gluten free

Acciughe sotto pesto

Ricetta tipica toscana: battuta di prezzemolo, aglio, peperoncino e olio evo, con tre fette di pane tostato e una noce di mascarpone

Polenta alla piastra con lardo

Il lardo appoggiato sulla polenta ancora calda. Gluten free

Carpaccio di Chianina, rucola e grana

Carpaccio leggermente marinato con rucola fresca, grana e una spruzzata di aceto balsamico

Gran misto di cinghiale

Tagliere di mortadella, prosciutto, salame e salsiccia di cinghiale

Pecorini misti con salse della casa

Pecorino al Chianti, stagionato, passoccio e fresco, con miele, marmellata di fichi e marmellata di peperoni, mele e peperoncino fatta in casa

Prosciutto e melone

Prosciutto e fichi

Fichi nostrali con prosciutto crudo. Bio

Panzanella

Pane, pomodori, cetrioli, cipolla, peperone dolce, sedano, basilico, olio, sale, pepe, aceto. Vegan

Minestra di farro

Farro, fagioli borlotti, pomodoro, sedano, cipolla, salvia e spezie. Bio

Minestra di ceci

Tagliolini fatti in casa, ceci lessati, concentrato di pomodoro, rosmarino. Bio

Tagliatelle al colombaccio

Petto di colombo tritato a coltello, pomodoro, ginepro, erbe

Pici alla boscaiola

Pici di farina e acqua con porcini, olive nere, pisellini, pancetta e salsiccia. Varianti: burro e salvia, cinghiale, pomodoro, rucola e grana

Tortelli maremmani al ragù di manzo

Sfoglia tirata a mano, ricotta e bietole, con sugo

Acqua cotta

Zuppa povera della Bassa Maremma: sedano, cipolla, uovo, pane, peperoncino, pomodoro

Pici all'aglione della Val di Chiana

Aglione della Val di Chiana, basilico, menta, peperoncino, pomodoro. Varianti: burro e salvia, ragù di manzo, cinghiale, boscaiola

Gnocchi al pomodoro fresco

Gnocchi di patate fatti in casa. Varianti: ragù di manzo, pomodoro

Pappardelle al cinghiale

Cappellotti alla Vecchia

Pasta all'uovo ripiena di manzo, maiale, pollo e mortadella, con burro, salvia, rosmarino e aglio

Zuppa alla contadina

Legumi, cereali, verdure e pane raffermo. Bio

Filetto di Nero di Maremma su cipolla stufata

Suino nero maremmano su un letto di cipolle nostrane

Cinghiale alla cacciatora

Polpa di cinghiale cotta lentamente con pomodoro, ginepro e vino rosso. Gluten free

Fiorentina

60 € al kg. Varianti: alla piastra, pepe verde (+5 €), funghi porcini freschi solo in stagione (+12 €)

Tagliata di manzo al rosmarino

Fritto misto di carne

Pollo e coniglio fritti. Varianti: porcino fresco solo in stagione (+10 €), pepe verde, porcini, rosmarino, rucola

Filetto di manzo alla piastra

Coniglio alla Vecchia cotto nel latte con olive nere

Gluten free

Trippa

Pomodoro, cipolla, carota, sedano, rosmarino, vino bianco, peperoncino

Peposo del Brunelleschi

Spezzatino alla toscana con pepe grosso, vino rosso ed erbe. Gluten free

Tartar di maremmana 170 g

Carne cruda, senape, letto di sedano, tuorlo

Patate al forno

Bio

Ceci o fagioli lessati

Bio

Patatina fritta

Verdure al forno

Patate, peperoni, zucchine, melanzane, pomodori, carote. Bio

Insalata mista

Pomodori, carote, insalata

Tiramisù della casa

Varianti: caramello fatto in casa, cioccolato

Panna cotta ai frutti di bosco

Latte alla portoghese

Crema al mascarpone con lingue di gatto

Cucina povera maremmana

Il menu degustazione sarà il medesimo per tutto il tavolo. Crostino misto, tortelli burro e salvia, fritto misto maremmano con pezzi di pollo e coniglio fritti, patate fritte o insalata verde, panna cotta con frutti di bosco

Vecchia Hosteria Rosso

Sangiovese e cabernet. Disponibile anche nel formato 0,375 a 13 €

Baci di Sangiovese

Podere San Cristoforo, Maremma Toscana. Bio

Campo Maria DOC Maremma Toscana Rosso Riserva

Podere Cigli, Gavorrano. Sangiovese 60%, cabernet sauvignon e merlot, 24 mesi in barrique. Disponibile anche nel formato 0,375 a 15 €

Poggio Crocco

Podere Cigli, Gavorrano. Sangiovese e merlot, 8 mesi in cemento vetrificato

Crocchetto

Podere Cigli, Gavorrano. IGT Toscana Rosso, sangiovese e cabernet franc

Valesassa Merlot

Merlot 100%, località La Màgia, Gavorrano. Disponibile anche nel formato 0,375 a 15 €

Rubino

Sangiovese, merlot, cabernet

Botrosecco

Maremma Toscana DOC, 60% cabernet sauvignon e 40% cabernet franc, 12 mesi in barrique. Disponibile anche 0,375 a 15 €

Poggio alla Guardia

Rocca di Frassinello. Merlot 45%, cabernet sauvignon 40%, sangiovese 15%

Hide

Syrah. Bio

Carandelle

Podere San Cristoforo, Maremma Toscana DOC. Bio

Le Cornete

IGT Toscana, cabernet sauvignon, 18 mesi in barrique e tonneau

Scornabeccaia

IGT Toscana, merlot, Campagnatico (GR), 18 mesi in barrique e tonneau

Rocca di Frassinello 2019

Cabernet sauvignon, merlot e una piccola parte di sangioveto

Rosato di Ampeleia

Toscana IGT, carignano e alicante nero, lieviti indigeni. Bio

RosaMatto

Rosato Toscana IGT, 70% sauvignon blanc e 30% moscato nero, Val d'Orcia

Alié

Rosato fermo secco IGT Toscana, syrah 95% e vermentino 5%

Tenuta Moraia

Maremma Toscana DOC, sangiovese e syrah. Bio

Flower Power

Sangiovese da agricoltura biologica, spremitura soffice. Bio

Le Colonne IGT

Costa Toscana Rosato IGT, merlot 80% e syrah 20%

Rose Rocca

100% sangiovese, Gavorrano, vinificazione in acciaio

Aurea Gran Rosé

Toscana IGT, syrah e vermentino

Ganzo

Sangiovese, Montecucco, Seggiano

Rusada

Sangiovese, rosato fermo

Il Bruciato Guado al Tasso

Cabernet sauvignon 65%, merlot 20%, syrah 15%

Tignanello 2021

Antinori, IGT Toscana. Sangiovese 85%, cabernet sauvignon 10%, cabernet franc 5%

Le Serre Nuove dell'Ornellaia

Bolgheri DOC. Merlot 54%, cabernet sauvignon 26%, cabernet franc 14%, petit verdot 6%

Santa Maria Morellino

Morellino di Scansano, sangiovese e cabernet sauvignon, 12 mesi in acciaio. Disponibile anche 0,375 a 15 €

Morellino di Scansano Podere 414

85% sangiovese, 15% ciliegiolo, colorino, alicante e syrah. Disponibile anche 0,375 a 15 €

Arsura Morellino di Scansano

100% sangiovese, 15 mesi in barrique e 9 in bottiglia

Poggio Brigante Morellino di Scansano

100% sangiovese, 10 mesi in acciaio. Bio

Scampoli

100% sangiovese, 12 mesi in acciaio e 6 in bottiglia

Ribeo Morellino di Scansano

Formato 0,375. 93% sangiovese e 7% alicante, fermentazione spontanea, nessuna filtrazione

Vigna del Bersagliere 414

85% sangiovese con ciliegiolo, alicante, colorino e syrah, 30 mesi in barrique e botte. Bio

Brunello di Montalcino Conti Costanti

Brunello di Montalcino DOCG, sangiovese 100%

Brunello di Montalcino 0,375

Rabissi

Sangiovese 100%, Castelnuovo dell'Abate, Montalcino

Poggio alle Mura Riserva 2016

24 mesi in barrique francesi e botti grandi di Slavonia

Fontanelle

Toscana IGT, chardonnay 100%

Chianti Superiore Castello del Trebbio

Sangiovese 85%, colorino 10%, ciliegiolo 5%, regime biodinamico. Bio. Disponibile anche 0,375 a 25 €

Castello di Ama

Sangiovese 90%, merlot 10%, affinamento in barrique

Ama 0,375

Argirio 2021

Toscana IGT, cabernet franc

Colorino

Rosso Toscano IGT, 100% colorino, barrique di rovere francese

Traversa dei Monti

Chianti DOCG Colli Senesi, sangiovese 100%, annata 2019

Chianti Rufina Riserva

Annata 2018, sangiovese 85% con canaiolo e ciliegiolo. Bio

Ama Gran Riserva San Lorenzo 0,375

Il Chiuso Pinot Nero

Castello di Ama, 100% pinot nero, 12 mesi in barrique

Ottonelli

Rosso fermo secco DOC, sangiovese 60% e alicante bouchet 40%

Poggio al Corso

18 mesi in barrique e tonneau di rovere francese di Allier

Montecucco Montale

Sangiovese, Montecucco, Seggiano

Il Borghetto

92% vernaccia di San Gimignano e 8% sauvignon

La Costa Vernaccia Riserva

Vernaccia di San Gimignano

Sassicaia 2016

Tenute San Guido. Cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15%, 24 mesi in barrique

Baffonero 2016

Rocca di Frassinello, Maremma Toscana IGT, merlot 100%, 14 mesi in barrique nuove

Ornellaia 2018 La Grazia

51% merlot, 40% cabernet sauvignon, 7% cabernet franc, 2% petit verdot

Podere Corso Pugnitello

Pugnitello 100%, 14 mesi in acciaio e 3 in botte di rovere. Guida Bio 2022

Mallius

Cabernet sauvignon in purezza

Domaine Roy & Fils

Willamette Valley Pinot Noir, Oregon. Pinot noir 100%, 11 mesi in barrique di rovere francese

Vecchia Hosteria Bianco

Vermentino, 13%. Disponibile anche nel formato 0,375 a 13 €

Vecchia Hosteria Bianco 0,375

8380 Vermentino

Maremma Toscana DOC, vermentino 100%, Montemerano

Innutri Fiano

Fiano 100%, 5 mesi in acciaio

Prima Viola

DOC Maremma Toscana Bianco, viognier e chardonnay, fermentazione in barrique. Bio

Vivia

Maremma Toscana IGT, vermentino, viognier e ansonica, Fattoria Le Mortelle

Fontanelle

Castello Banfi, Toscana IGT, chardonnay

Congiura

IGT Toscana, riesling 50%, pinot grigio 35%, manzoni bianco 15%. Bio

Revolta

Vernaccia, metodo ancestrale, lieviti autoctoni

Maremmani

Chardonnay, Maremma Toscana, Grosseto

Costa Ovest Grechetto

Grechetto 100%, fermentazione a basse temperature

Serìn

Tenuta Casteani, vermentino in purezza, sei mesi fra acciaio e bottiglia

Igilium

Vermentino, note di nespola e agrume, fiori bianchi

Maremmano

Paglierino con riflessi verdognoli, floreale e minerale. Disponibile anche 0,375 a 15 €

Vermentino DOC Maremma Toscana Bianco

Podere Cigli, Gavorrano. Vermentino

Contadi Castaldi DOCG Brut

Franciacorta DOCG, chardonnay, pinot bianco e pinot nero. Disponibile anche 0,375 a 20 €

Contadi Castaldi DOCG Rosé

Franciacorta DOCG, chardonnay e pinot nero. Disponibile anche 0,375 a 20 €

Contadi Castaldi DOCG Satèn

Franciacorta DOCG, chardonnay 100%

Contadi Castaldi DOCG Pinònero Natura 2013

Franciacorta DOCG, pinot nero, pas dosé

Contadi Castaldi DOCG ZÈRO

Chardonnay 50% e pinot nero 50%, dosaggio 0 g/l

Contadi Castaldi DOCG Blanc

Chardonnay 50% e pinot bianco 50%, 30 mesi sui lieviti

Prosecco DOC Tor dell'Elmo

Extra dry, metodo classico, chardonnay e pinot bianco

Charles Heidsieck Brut Réserve

40% pinot noir, 40% chardonnay, 20% meunier, minimo 36 mesi sui lieviti

Aimé Dorfeuil

Pinot noir e chardonnay, Champagne

Julien Chopin Les Originelles Blanc de Noirs Extra Brut

60% pinot nero e 40% pinot meunier, 36 mesi sui lieviti

Diogène Tissier et Fils Brut Blanc de Blancs

100% chardonnay, 36 mesi sui lieviti

Julien Chopin Carte Verte Brut

60% chardonnay e 40% pinot meunier, 48 mesi sui lieviti

Vin Santo Fattoria dei Barbi

Vin Santo del Chianti DOC, trebbiano 55%, malvasia 35%, sangiovese 10%, bottiglia 37,5 cl

Vinsanto Occhio di Pernice Fattorie Melini

Al bicchiere 7 €

Grappa toscana

Realizzata a Suvereto, morbida. Al bicchiere 5 €

Grappa Riserva «Eligo» Tenuta dell'Ornellaia

Stravecchia, almeno 36 mesi in botte. Al bicchiere 18 €

Rum Trinidad

45% vol. Invecchiato e imbottigliato in Scozia. Al bicchiere 12 €

Rum Guyana

45% vol. Invecchiato e imbottigliato in Scozia. Al bicchiere 12 €

Rum Barbados

45% vol. Invecchiato e imbottigliato in Scozia. Al bicchiere 12 €

Rum Jamaica

45% vol. Invecchiato e imbottigliato in Scozia. Al bicchiere 12 €

Carciofi nostrali interi sott'olio

Stefania Calugi. Bio, vegan, gluten free

Pomodori secchi italiani in olio

Bio, vegan, gluten free

Cantuccini toscani alle mandorle IGP 350 g

Olio extravergine di oliva San Luigi

Frantoio, leccino, moraiolo, estrazione a freddo. Bio, vegan

Mosto cotto

Condimento etrusco